摘要：
在制作卤水的时候大家一定要采用不锈钢制作的桶或锅。不可采用铁、铜、铝金属制作... 整套制作视频教程+卤水技术配方,配方有写什么时候下什... ...
在制作卤水的时候大家一定要采用不锈钢制作的桶或锅。不可采用铁、铜、铝金属制作 整套制作视频教程+卤水技术配方,配方有写什么时候下什
一 刘厨卤水 原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6 个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,杜仲10克,南姜10克,良姜10克,砂仁10克,桂皮10克。B.老母鸡3000克,金华火腿3000克,干贝250克,里脊肉10斤,猪棒骨10斤。C.清水
yi liu chu lu shui yuan liao : A . ba jiao 5 0 ke , bai dou kou 5 0 ke , gan cao 5 0 ke , sha jiang 5 0 ke , hua jiao 1 5 ke , xiao hui xiang 1 0 ke , xiang mao 2 5 ke , bai hu jiao 1 0 ke , cao guo 8 ge , rou dou kou 6 ge , cao dou kou 6 ge , xiang ye 2 0 pian , ding xiang 1 0 ke , luo han guo 3 ge , ha jie 2 zhi , xiang cai zi 5 0 ke , bai zhi 1 0 ke , du zhong 1 0 ke , nan jiang 1 0 ke , liang jiang 1 0 ke , sha ren 1 0 ke , gui pi 1 0 ke 。 B . lao mu ji 3 0 0 0 ke , jin hua huo tui 3 0 0 0 ke , gan bei 2 5 0 ke , li ji rou 1 0 jin , zhu bang gu 1 0 jin 。 C . qing shui . . .
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川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量,熟菜油20克,冰糖250克,清水5000克。以上配料为一次卤水用量,根据卤制品数量,
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