摘要：。色泽淡褐，具有复合鲜咸味，较明显的辣味，以及轻微的甜味。 福建沙茶酱以花生、虾仁为主，佐以白糖、鱼露等调味料，文火慢炒。冷却后装入罈内，可存放一两年。 配方如下： 漳州芒果牌：「花生仁、食用植物油、腌渍辣椒、白砂糖、虾仁、鱼露、味精、香辛料。」 在清干隆至十九世纪中期，汕头开港后潮汕人將沙嗲酱带回。...。色泽淡褐，具有复合鲜咸味，较明显的辣味，以及轻微的甜味。 福建沙茶酱以花生、虾仁为主，佐以白糖、鱼露等调味料，文火慢炒。冷却后装入罈内，可存放一两年。 配方如下： 漳州芒果牌：「花生仁、食用植物油、腌渍辣椒、白砂糖、虾仁、鱼露、味精、香辛料。」 在清干隆至十九世纪中期，汕头开港后潮汕人將沙嗲酱带回。
台湾小吃 台湾饮食 客家黑糖糕 澎湖咸饼 澎湖西卫面线 花生酥（涂豆酥） 冬瓜糕 炸枣 仙人掌冰 台琉关係 台湾主题 澎湖主题 饮食主题 林文镇、黄莉芸、崔璐璐、林丽芬、叶欣华、陈贵银、陈仁和、王慧筠. 《澎湖产业文化誌－传统糕饼》. 澎湖县: 澎湖采风文化学会. 1998. ISBN 9579857814。
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tai wan xiao chi tai wan yin shi ke jia hei tang gao peng hu xian bing peng hu xi wei mian xian hua sheng su （ tu dou su ） dong gua gao zha zao xian ren zhang bing tai liu guan 係 tai wan zhu ti peng hu zhu ti yin shi zhu ti lin wen zhen 、 huang li yun 、 cui lu lu 、 lin li fen 、 ye xin hua 、 chen gui yin 、 chen ren he 、 wang hui jun . 《 peng hu chan ye wen hua 誌 － chuan tong gao bing 》 . peng hu xian : peng hu cai feng wen hua xue hui . 1 9 9 8 . I S B N 9 5 7 9 8 5 7 8 1 4 。
虾饼、雪白官燕、金银烧猪、炒鸡片、火腿冬瓜、掛炉烧鸭等；清治时期即流传於台南府城的「阿舍菜」亦是经典台菜，如咸蛋四宝汤、白玉凤眼、布袋鸡、白玉圆枣、鲁班鸭、文武过桥、猪脚鱼翅等。 台湾日治时期长达半世纪，因此有部分风格融入台湾料理中，其余大多仍以日本料理名义存在。沙西米、味噌汤、炸虾。
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鼠、鸡脚、鸭舌、牛鞭和牛杂。著名菜式有五蛇羮、烤乳猪及龙虎凤、冬瓜盅、老火汤。蒸、煎、炸等是粤菜餐馆最普遍的烹调方法，因爲这些方式烹调时间短，符合保留原味的烹调哲学。 芝麻皮乳猪 八宝冬瓜盅 像生大拼盘 泮溪茭笋皇 脆皮炸蟹钳 牡丹鲜虾仁 园林香液鸡 瓦罉煀水鱼。
冬瓜）大饼鸳鸯饼的习俗，以西式曲奇饼酥松饼皮发展而成的台式点心。 其主要原料为面粉、奶油、糖、蛋、冬瓜酱（也可用纯凤梨或冬瓜混合凤梨制作）。外皮酥、內馅软。以冬瓜馅制作的凤梨酥有蔬菜冬瓜清爽口感，也称为冬瓜酥；以冬瓜馅混合凤梨馅制作的凤梨酥带有凤梨甜香，或称为冬瓜。
老婆饼，又名为冬蓉酥，是一款发源於广东的传统饼食，在广东和香港最为常见，在台湾亦可找到。老婆饼呈圆形，外层是一层酥皮，里面则是冬瓜蓉以及熟糯米粉，原本冬瓜蓉淡而无味，加上糖后便会呈现甜味。 古时一对富裕夫妇，妻子把冬瓜做成蓉作馅制成圆形饼，並由丈夫在街市售卖，大受欢迎。丈夫便將饼命名“老婆饼”。。
ゃōゃ
八宝冬粉是位於基隆庙口爱四路的冬粉店，创立於1930年代，以汤头鲜美、冬粉弹牙、配料丰富闻名。 八宝冬粉以纯绿豆制的冬粉、猪骨清燉成的汤头，配以「八宝」而成，佐以黑醋、辣椒粉。 八宝包括虾米、虾仁、肉、花枝、香菇、金针、木耳、竹笋、芹菜。 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食。
三色蛋糕 牡丹綉鱖鱼 原笼蒸鮰鱼 三丝熘鯽鱼 海参燜青鱼 松鹤鱼圆汤 香菇汤包 虾仁豆皮 第七道：10味特产鱼鲜 茅台槎头编 炉烤酥春鱼 百花酿鱼肚 粉蒸龙舟鱼 鷄泥桃花鱼 清炖义和蚶 古城龙凤配 鏤金螃蟹头 凤脯膾金龟 冬瓜鱉裙羮 第八道 什景菊花火锅 如意鱼卷 龙鱼花筒 綉球桂鱼 荷包鱼圆 鱼茸蛋饺。
子、苍耳子、蛇床子、蓖麻子、枸杞子、甜瓜子、冬瓜子、葱子、韭菜子、柏子仁、王不留、丝瓜络、小茴香、硬蒺藜、杏仁、桃仁、麻仁、槐角、莲房、花椒、苦地丁、马齿苋、蒲公英、青蒿、茵陈、薄荷、荷梗、大蓟、小蓟、槐米、槐花、菊花、莲须、月季花、金银花、西瓜皮、冬瓜皮、石榴皮、椿根皮、桑白皮、合欢皮、荷叶、桑叶、桑枝、松节、大青叶、侧柏叶等。。
寿桃籺（寿头籺）：一般用于婚庆、寿辰、乔迁等喜事，以形如寿桃而得名（某些地区呈条状），做法跟包子相似。咸味的馅料有猪肉、绿豆、虾仁、韭菜、香菇、萝卜丝，甜味的馅料有芝麻、椰丝、木瓜丝、花生、毛艾、冬瓜糖和莲藕。为了防止沾手，通常在籺底部贴上菠萝叶，又在籺面上点上红印，以示喜庆吉祥。。
冬瓜茶是以冬瓜、糖为原始材料，长时间熬煮成汤汁的饮料。 冬瓜茶在台湾已有百年饮用歷史（与甘蔗汁、青草茶，堪称台湾三大古早冰饮），原料取用容易且价格便宜；其中遵循手工古法酿造的传统商店，对於冬瓜茶的原料和制作过程非常讲究。 冬瓜经选瓜、削皮、去籽、切条块，与糖熬煮搅动；配合冬瓜。
台湾特色珍珠奶茶 粉圆（又称珍珠或波霸）、奶精、炒糖、红茶 开胃小菜 屏东樱花虾、云林花生、大溪豆干 台湾宝岛艺术拼 台式九孔、乌鱼子、水晶卷 传统圆笼小笼包 皮冻、花面、鲜肉 豆豉塩冬瓜蒸鱼 深海海鱸鱼、豆腐、豆豉、塩冬瓜 台湾特制甜不辣 小芽白、白萝卜、淡水鱼丸、甜不辣片 台湾特色牛肉面 牛筋、牛肉、面条、油花菜。
油膏、番茄酱、甜辣酱以至於豆瓣酱，许多店家会混合各种酱料，成为独门配方。 现今许多蚵仔煎的摊位会兼卖以其他材料做成的蜆仔煎、蛤蜊煎、蟹肉煎、花枝煎、虾仁煎等，或是等，或是只有鸡蛋、青菜和淀粉芡水的「蛋煎」。其他类似的台湾小吃有蚵嗲和蚵仔酥，「煎䭔」则是台南安平地区一带的传统点心，是以加水后的番薯粉浆。
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面的味道核心是其中唯一的一包沙茶调味粉，使用沙爹（沙茶）作为面食烹饪调料也是厦门独有的风味。配料常有：卷心菜，红萝卜，古龙红烧猪肉罐头，古龙午餐肉，虾仁等也可以根据个人喜好自行添加配料，但一般不会加入辣椒等重辣味调味品。 台湾的炒泡面有说法是由金门县金湖镇安民村「鸿美餐饮」的老板吕添寿所开发出来的战。
虾仁饭是台湾的传统海鲜米饭料理；尤以台南虾仁饭最富盛名；虾仁使用从海中捞起不久的新鲜火烧虾，搭配调制好的酱汁，以大量汤汁大火拌炒米饭，米粒吸饱海陆精华及酱香，有点像是台式燉饭般，口感偏湿润、不软糊，富含猪油、虾仁及葱香味。 虾仁饭与一般炒饭的制作不大一样，一般炒饭如扬州炒饭是將所有材料一起炒，虾仁。
梅菜蒸三寸心 十锦肉 煎蛋角 顺德小炒 炒田螺 捞鱼生 炒生鱼球连汤 粉葛赤小豆鯪鱼汤 水蛇粥 荷香鱼（妈姐菜） 鱼羹（妈姐菜） 冬菇烩鱼腐（妈姐菜） 荷香冬瓜卷（妈姐菜） 炒水蛇丝（妈姐菜） 水蛇肉饼（妈姐菜） 顺德拆鱼粥（妈姐菜） 蠔松生菜包 南乳花生 大良牛乳 大良燉奶 陈村粉 双皮奶 姜汁撞奶 煎番薯饼。
台湾的面店或是夜市小吃店常见到羹，但店家常写作俗字「焿」。「羹」字则常使用在羊羹。极少数情况被误写作「粳」。 台湾常见的羹类食物有肉羹、羊肉羹、浮水虱目鱼羹、虾仁羹、生炒花枝、魷鱼羹及𩵚魠鱼羹等，除了单纯以羹汤为食外，另外亦常佐以面条、米粉或粄条等，如加面条则称作「某某羹面」，加米粉或粄条则依此类推。此外，。
动、游动，在此即指米浆沿鼎边翻滚的动作。成形的「趖」，风干后撕剪成块状。烹煮时，时常搭配虾仁羹、肉羹等煮成汤食，亦可搭配其他食材，包括金针菇、香菇、魷鱼、丁香、竹笋、金勾虾、高丽菜、蒜头酥、芹菜。等，桃园的则是虾羹、肉羹、笋片、香菇、魷鱼、金针花、韭菜花等。 除上述料理方式外，「趖」亦可加以炒、煮料理，吃法十分多元。。
担」之意。2017年，台南市文化局举办台南文化关键词推荐活动，担仔面成为网路票选第一名。 这道面食的主要成份为：面条或米粉、豆芽菜、香菜、蒜泥、醋、虾仁、少许汤汁以及独门肉臊。 担仔面发源时间相传为清末光绪年间，创始者为台南的洪芋头。台南海边清明时节常有暴雨，夏季常有台风侵扰，风雨交加导致不易出海捕。
是当地特产之一。 南部肉圆多以蒸笼里蒸熟，有名的內馅是加上虾子。 虾仁肉圆最为有名，重点俗称火烧虾的虾仁，再加入干葱、肉燥当內馅，蒸上数分钟后，微微透明的外皮，隱隱的看的出饱满的肉圆內馅中红红的火烧虾。 高雄旗山肉圆与传统南部肉圆以蒸笼蒸熟不同，而是將生肉圆放在热铁板上煎熟，故外皮较一般蒸肉圆焦香、有弹性。。
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