摘要：
做灌汤包，皮薄不破，汤汁丰盈，咬一口就会出很多汤汁，要牢记以下“5要点”：要点一、一定要用高汤来调制馅料，有了高汤的加入，馅料会变得非常的鲜香多汁，顺着一个方向搅拌上劲......
做灌汤包，皮薄不破，汤汁丰盈，咬一口就会出很多汤汁，要牢记以下“5要点”：要点一、一定要用高汤来调制馅料，有了高汤的加入，馅料会变得非常的鲜香多汁，顺着一个方向搅拌上劲
然后把馅料放在面皮的正中间,用提拉的手法把它包严实来,顶部封口更能锁住包子内部的鲜味,然后每个包子单独铺一张油纸防止粘连漏汤,这是做好灌汤包的要点之三:顶部要封口,底部要防粘
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ran hou ba xian liao fang zai mian pi de zheng zhong jian , yong ti la de shou fa ba ta bao yan shi lai , ding bu feng kou geng neng suo zhu bao zi nei bu de xian wei , ran hou mei ge bao zi dan du pu yi zhang you zhi fang zhi zhan lian lou tang , zhe shi zuo hao guan tang bao de yao dian zhi san : ding bu yao feng kou , di bu yao fang zhan . . .
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边倒入开水边搅拌成絮状，等到放凉以后，揉成面团，盖上保鲜膜，静置半个小时。如果没有高筋粉，就用中筋粉+一个鸡蛋。用这个技巧和面，筋性很强，能擀的很薄，而且蒸熟以后不会漏
做好的灌汤包不需要2次醒发，待蒸锅大火上气后蒸十分钟时间即可出笼。技术问题，个人建议：1、猪皮要先焯水，然后把两面都刮干净后切成小块，放高压锅内，猪皮和水的量按1：5的比例
第一步：我们先把牛筋汤做好：牛筋洗干净之后切块焯水，焯好水之后放入到烧开的水中，再加入葱白、生姜、香叶、小茴香、花椒、大料，上汽后中小火压1.5小时，时间到之后加入适量的
一、猪肉灌汤包 材料：猪肉500克，开水250克，面粉300克，食盐3克。花椒3克、葱花、姜末～做法：1：猪肉中加入姜末，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，半勺白糖，适量食盐搅拌均匀
肉馅里面加入盐、胡椒粉、香料粉、生抽、蚝油、白糖、鸡精，朝一个方向搅拌均匀，再加入葱油朝一个方向不停地搅拌，搅拌至肉馅上劲，把切碎的皮冻放进去，皮冻和肉馅的比例是1：1，
1、灌汤包的汤汁主要就是调馅的时候加入了皮冻,皮冻可以买现成的,也可以自己做,猪皮洗干净,凉水下锅,加入姜片、葱段、黄酒大火烧开,把浮沫撇干净,焯水五分钟,把猪皮捞出来清洗干净,
第七步，蒸锅中添加适量的开水，大火煮开锅后，把包好的包子放入蒸锅笼屉中，盖上锅盖蒸十分钟左右，等包子蒸熟后就可以关火了，这样皮薄鲜嫩多汁的灌汤包就做好了。现在大家应该知
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