摘要： [最佳答案] 烹饪技法：煎 煎一般是以温火将锅烧热后，放人少量的油（布满锅底适宜），再放入加工成扁形的原料，继续用温火先煎好一面，再将原料翻一个身，煎另一面（使两面成金黄色后）放入调味品，而后翻几翻即成。煎锅的原料，在煎之前一般还需经过调味或挂糊。有的在煎熟以后，不需另用调味品烹调，食时再蘸调味品。煎制菜肴的特点是外香酥，里软嫩。 烹饪技法：烹 “逢烹必炸”。烹是炸的转变作法，烹是将挂糊或不挂糊的小块原料，用旺火热油炸成金黄色后，将油沥出，锅底略留余油，加上调味品，然后迅速颠翻煸炒几下，出勺即成。其 ...[最佳答案] 烹饪技法：煎 煎一般是以温火将锅烧热后，放人少量的油（布满锅底适宜），再放入加工成扁形的原料，继续用温火先煎好一面，再将原料翻一个身，煎另一面（使两面成金黄色后）放入调味品，而后翻几翻即成。煎锅的原料，在煎之前一般还需经过调味或挂糊。有的在煎熟以后，不需另用调味品烹调，食时再蘸调味品。煎制菜肴的特点是外香酥，里软嫩。 烹饪技法：烹 “逢烹必炸”。烹是炸的转变作法，烹是将挂糊或不挂糊的小块原料，用旺火热油炸成金黄色后，将油沥出，锅底略留余油，加上调味品，然后迅速颠翻煸炒几下，出勺即成。其
煎炸煮炖蒸 陆大基本系 --炒 炒是最广泛使用的一种烹调方法。适用于炒的原料,多系经 (二)熟炒。熟炒一般先将大块的原料加工成半熟或全熟(煮、烧、蒸或炸熟等),然后改刀
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jian zha zhu dun zheng lu da ji ben xi - - chao chao shi zui guang fan shi yong de yi zhong peng tiao fang fa 。 shi yong yu chao de yuan liao , duo xi jing . . . ( er ) shu chao 。 shu chao yi ban xian jiang da kuai de yuan liao jia gong cheng ban shu huo quan shu ( zhu 、 shao 、 zheng huo zha shu deng ) , ran hou gai dao . . .
炒爆熘炸烹煎溻贴瓤烧焖煨炖蒸氽煮烩炝腌拌烤卤冻拔丝蜜汁熏卷滑焗、煲煸焅腊晒泡炒炒是最基本的烹饪技法,是应用范围最广的
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是不是温度高的烹饪方法做出来的东西更好吃?比如青菜用炒就比煮的好吃,再比如煎蛋 之前曾经看过,蒸的工艺是中国人独立发明的烹饪技艺,直到现
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来自: 风(身处黑暗,心向光明) 2020-05-21 22:06:40 × 加入小组后即可参加投票 确定 匆匆那年2020-05-22 08:10:02 八风于世,利衰毁誉称讥苦乐
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如果再加入一些水分较多的食材,或者在烤物里添加水分(比如调味汁),再盖上铝箔纸进行「低温焖烤」,其实效果就会类似于焖蒸,可以说是比较健康的
[最佳答案] 煎 fried炒 stir fried烹 cooked炸 deep fried煮 boiled炖 braised焖 stewed腌 pickled卤 bitterned酱 sauced拌 mixed生 sashimi烤 baked蒸 stea
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