摘要：所谓“双皮奶”，是指奶在煮的过程中制出两层奶皮。基本的做法，是把水牛奶放进食具中炖滚后倒进小碗内，待冷却凝固成奶皮，再轻手倒出牛奶，让奶皮留下。之后再把倒出来的牛奶再作处理，然后倒回盛有奶皮的碗內。其中一种做法，会让把再煮的奶倒在奶皮之上，让两者混合起来。另一种做法，是把奶倒在奶皮之下。。...所谓“双皮奶”，是指奶在煮的过程中制出两层奶皮。基本的做法，是把水牛奶放进食具中炖滚后倒进小碗内，待冷却凝固成奶皮，再轻手倒出牛奶，让奶皮留下。之后再把倒出来的牛奶再作处理，然后倒回盛有奶皮的碗內。其中一种做法，会让把再煮的奶倒在奶皮之上，让两者混合起来。另一种做法，是把奶倒在奶皮之下。。
传统的白切鸡煮法以浸熟为主，鸡只只要煮至刚好熟透，过熟会令肉质不鲜嫩，口感变得粗糙。当鸡只去毛后，便放入盛有开水的锅中加热，鸡只要完全浸入水中，当开水煲沸后便关掉炉火，让热水继续把鸡浸熟，然后浇上冷水让鸡皮更脆口。这种煮法的白切鸡优点是不会过熟，能够保持肉质鲜嫩；缺点是浸煮。
chuan tong de bai qie ji zhu fa yi jin shu wei zhu ， ji zhi zhi yao zhu zhi gang hao shu tou ， guo shu hui ling rou zhi bu xian nen ， kou gan bian de cu cao 。 dang ji zhi qu mao hou ， bian fang ru sheng you kai shui de guo zhong jia re ， ji zhi yao wan quan jin ru shui zhong ， dang kai shui bao fei hou bian guan diao lu huo ， rang re shui ji xu ba ji jin shu ， ran hou jiao shang leng shui rang ji pi geng cui kou 。 zhe zhong zhu fa de bai qie ji you dian shi bu hui guo shu ， neng gou bao chi rou zhi xian nen ； que dian shi jin zhu 。
里后再煮成饭而得名。煮制可用普遍锅子或电饭锅。有人也会将打了个结的班兰叶放入锅里一起煮，亦可加入其他香料如黄姜、香茅以增加椰浆饭的香味。 传统上，一盘椰浆饭里一般会有黄瓜切片、小江鱼仔、烤花生、炒蕹菜、全熟蛋（水煮蛋或煎蛋）、印度式腌菜与参峇酱（一种由虾酱与辣椒制成的辣酱）。椰浆饭也可以有别的佐料。
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煮根据食材的不同而各具风味。 大和煮的历史可以追溯到明治初年。1881年，日本发明家、罐头业先驱前田道方在东京小石川开设工厂，准备以附近狩猎场收获的鸭子为原料生产肉类罐头。起初他尝试模仿西方舶来品的做法，将鸭肉加盐腌制或用水煮，但市场反响不佳。为了适应国人的口味，他在煮。
水煮嫩蛋（英语：poached egg，又称煲嫩蛋、水潽蛋、臥蛋、囫圇蛋、水煮荷包蛋；粤语：波蛋），是一种去壳熟蛋料理，通过低温水煮（英语：poaching (cooking)）做成。煮时可以加入少量的醋，因酸性特征加速水煮过程；或剧烈搅拌锅水以产生涡流来减少蛋白分散。欧美人常將其作为早餐或制作其它。
煮的米饭或粥。 在山东枣庄一带，用大米、小米等煮成的粥被称为稀饭，而“粥”专指当地特有的用大豆和小米做成的糊状早餐食物。大致做法是：大豆和小米浸泡数小时，然后用机器或石磨磨成浆，加水烧开后即成。 信阳地区以外的河南人所指的稀饭，为面粉加水搅拌均匀成糊状后投沸腾的开水中并经过两到三次的沸腾再降温而煮。
煮而成。:28 鞑子饭有数种做法。一种传统做法为将烤肉切成小块，与黄米同煮，如多加水则为鞑子粥。清代旗人祭祀时使用这种做法，做好后放在庭院内，供往来人士食用。:31:27一种做法为将猪肉切丁过油炒，之后与高粱米一起煮，如多加水则为鞑子粥。一种做法。
糯米藕的做法不一，大同小异，通常做法如下：先将一节生莲藕切去一端，往藕孔里灌入用水浸泡过的糯米（或干糯米），煮（或蒸）到藕熟米烂，然后剥去藕皮（或在蒸煮之前剥皮），横向切成片，再加入食糖。加糖的方法不一，如撒上白糖（或冰糖）后再蒸，或将白糖加水收汁或勾芡后浇淋，或在煮。
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泡馍是中国西北流行的一种小吃，各地做法有所不同。根据做法除一般的泡馍外，还有水盆羊肉、小炒泡馍、清汤羊肉，以及以肥肠为原料的葫芦头泡馍等等。 最早可追朔到明朝崇祯年间，西安的一家专营羊肉泡馍的“天锡楼”。 泡馍中的馍是一种烧饼，叫做“坨坨馍”，用不发酵的面团（死面）烤制。店家以羊肉（由于羊肉有膻味，。
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十亩，得以筑东坡雪堂安身其中。在贫困的生活中，他仿制前人的做法改良，以黄酒、冰糖、酱油调制酱汁，再以此將猪肉慢火红烧，制成后色泽红润、酱汁浓厚、风味香醇，更为其题《猪肉颂》一首：「黄州好猪肉，价钱等粪土，富者不肯喫，贫者不解煮；慢著火、少著水，柴头罨烟焰不起，待他自熟莫催它，火候足时它自美；早晨起来。
做法便是把食材和调味料一同放进煲裏，並加入適量的水，利用慢火慢慢將煲內的水份收干为止，因为水份的蒸发和渗透压的原理，令调味更容易进入食物內，亦得出较浓郁的味道。 亦因为食材內的水份大部份都在烹调时流失，这反而更有助保存，只要用密封盒或存放於低温下，便能保存食物，不致变坏，佃煮曾经是日本军人在参战时的主要军粮。。
水，烧至沸腾，加入打碎的砖茶约50～80克。待沸腾5分钟后，掺入牛奶（五分之一左右），稍加搅动，再加入适量盐巴（少数地区也有加糖的做法:823）。等到整锅咸奶茶再次沸腾，之后可盛碗待饮。饮用时可以加入少量炒米，别具风味。 蒙古族家庭里煮制奶茶时，常会使用纱布制成的茶包，将茶放入茶包内再煮。
酸菜鱼，是起源于重庆的一道知名菜色，做法有多种，主要原料为草鱼、泡菜（酸菜）、泡辣椒、花椒、生姜或泡姜等。 酸菜鱼与水煮鱼一样，风靡中国各地。虽然都是以切成片的鱼肉作为主料，但酸菜鱼和水煮鱼的做法却有所不同。酸菜鱼是将泡椒、姜等炒出香味，再加汤炖煮酸菜和鱼；水煮。
水煮鱼又称水煮鱼片、水煮活鱼，起源于重庆的火锅鱼，是重庆江湖菜的代表，渝派川菜的一种，做法有多种，主要原料是草鱼或黑鱼、干辣椒节、花椒，也有不放花椒的，有的配上豆芽等蔬菜，烧制方法是将鱼片放入开水中，快速烧煮，而后装盆，淋上含有爆香了的辣椒花椒等调料的滚油。 水煮。
盐和其它丰富的食材，只以白萝卜的味道为主。作法则是在来米泡水隔夜去水磨浆，添加燜煮过的萝卜丝，调味后清蒸，可以沾食酱油、桔子酱等沾料。 过年要有萝卜糕 （页面存档备份，存于互联网档案馆），东方日报，2013-2-1 微波炉自制萝卜糕图解做法 点心 年糕 椰汁糕 芋头糕 马蹄糕 黄金糕（印度尼西亚语：Bika。
原料：花生半碗、糯米30G（或糯米粉）、砂糖。 做法： 花生白果炒香，稍微摊凉后脱去外衣，放入干磨杯搅拌2-3次后再倒入糯米粉搅拌2-3次即可； 加入水搅拌均匀后煮开，加入砂糖或者冰糖调至合适自己的甜度，煮的过程需不时搅拌，避免沾过； 煮至砂糖完全熔化，成糊状即可。 活血养颜 驱寒保暖 壮阳保肾。
做法是把面放汤煮好，汆水后食用。近年亦出现「捞出前一丁」（俗称「捞丁」）的食法，传统上，吃「捞面」时会佐以炸酱、牛腩、猪手。约1990年代起，香港有即食面生产厂商推出即食捞面，其面放在一个有小孔的一次性塑料饭盒內，放入开水把面饼煮软后，再从盒盖的小孔中把水倒出。。
后不久，隨著粮食状况的恶化，被烧毁的田地里到处都是摊位。 做法也因各地有差异，有些在面团中加入坚果等材料，放在上汤中和配料煮熟，最简单就是直接把净面团放在沸水中煮熟。 在日本二战末期至战败初期粮食短缺，水团是取代米的主食。 広辞苑第5版 水団(スイトン)とは - コトバンク. [2021-08-03]。
茴香豆是浙江省绍兴市一带的常见下酒物之俗称，颜色青黄，表皮起皱，因鲁迅的《孔乙己》一文而闻名。 茴香豆的具体做法是把干蚕豆（当地人叫「罗汉豆」）泡浸后沥干入锅，加进 桂皮、茴香（八角茴香）、食盐和食用山萘等调味料，添水适量，用文火慢煮（以使调味品汁能从表皮到豆肉吸收），当水被大致煮干后，揭开锅盖冷却即成。 绍兴茴香豆。
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，市面上所有的东北菜馆几乎都提供这道菜，正宗的做法是采用东北地区当地的榛蘑以及农家散养的土鸡炖制而成。目前见到的多是用干蘑菇、鸡肉和粉条等一同炖制。做法是将鸡肉加入料酒、盐等炒匀，加入适量水煮约10分钟，然后放入蘑菇再用中火炖三四十分钟。[原创研究？] 北菇蒸鸡。
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