摘要：
食中心或路边摊都可找其踪跡。粤港澳地区取其广东话谐音称作炒贵刁。 炒粿条常见于广东潮汕地区，其做法与广府人的「干炒河」基本雷同，加入蛋、血蚶、豆芽、腊肠、虾子、黑酱油，炒得色深味浓。在潮汕一带，蚶是钱的象征，有开枝散叶、荣华富贵之意，潮州人习惯將血蚶用开水烫熟，搭配鱼露而食。但在马来半岛的赤道气候中。...
食中心或路边摊都可找其踪跡。粤港澳地区取其广东话谐音称作炒贵刁。 炒粿条常见于广东潮汕地区，其做法与广府人的「干炒河」基本雷同，加入蛋、血蚶、豆芽、腊肠、虾子、黑酱油，炒得色深味浓。在潮汕一带，蚶是钱的象征，有开枝散叶、荣华富贵之意，潮州人习惯將血蚶用开水烫熟，搭配鱼露而食。但在马来半岛的赤道气候中。
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鱼饼常被加入粉面，例如在潮汕和香港，用於制作鱼饼粿条、鱼饼河粉，也可与鱼蛋、墨鱼丸作为各种粉面的配料，在琉球则常用作琉球面条的配料。 鱼饼也是琉球新春、清明和盂兰节的重箱料理中必具的食品，也是这些节日中祭祀先人的供品。 潮州菜 沙茶酱 鱼露 鱼丸 鱼册 鱼糕 鱼腐 鱼酥 鱼面。
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yu bing chang bei jia ru fen mian ， li ru zai chao shan he xiang gang ， yong yu zhi zuo yu bing 粿 tiao 、 yu bing he fen ， ye ke yu yu dan 、 mo yu wan zuo wei ge zhong fen mian de pei liao ， zai liu qiu ze chang yong zuo liu qiu mian tiao de pei liao 。 yu bing ye shi liu qiu xin chun 、 qing ming he yu lan jie de zhong xiang liao li zhong bi ju de shi pin ， ye shi zhe xie jie ri zhong ji si xian ren de gong pin 。 chao zhou cai sha cha jiang yu lu yu wan yu ce yu gao yu fu yu su yu mian 。
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干」、「綹仔面」等词来称呼，1996年关庙乡公所与农会举办「关庙乡凤梨竹笋节」时以鲁面的形式將此面端上桌，大受欢迎之后以「关庙面」之名成为当地特产。面条制作过程需要大量人工。 根据1911年的除户簿，当时在花园一带已经有制面业者。1996年关庙面有了知名度之后，面厂数量也大为增加，到2009年已有3。
），是一种发源於台湾台南的小吃。「担仔（tàⁿ-á）」即台语「挑肩担」之意。2017年，台南市文化局举办台南文化关键词推荐活动，担仔面成为网路票选第一名。 这道面食的主要成份为：面条或米粉、豆芽菜、香菜、蒜泥、醋、虾仁、少许汤汁以及独门肉臊。 担仔面起源时间相传为清末光绪年间，创始者为台南的洪芋头。台南海边清明时节常有暴雨，夏季。
傻瓜干面，又称作福州干面、福州面，是流传於台湾的面食，其特色是只將煮熟后的面条加上葱花及油后，不加其余调味料即可上桌，而顾客再依自己的喜好隨意加上醋、酱油、辣油等佐料。这种干面最早据说是在1950年代，由来自福州的荣民於台北市小南门一带开店所制作，所以得到「福州干面」之名；虽然时至今日，台湾不少地方。
大面羹（亦为大面焿）是台中市独有的特色小吃。它是由「大面条」、加油葱酥、虾米、碎萝卜干和切段的韮菜拌著吃的一种面食，面条口感滑溜滑溜，面汤浓浓稠稠，而所谓的大面比一般黄面、白面都要粗；因大面下滚水煮熟后，面汤稠稠的，尝起来有点黏又不会太黏，所以称作为「羹」，还带著特殊的硷味，但与一般小吃里所谓的羹。
他交游的文人墨客不少。为此伊府上常常是宾客接踵而至，就连负责准备宴饮的厨师也跟着忙碌。伊秉绶为了给家中的厨师减轻负担，命人把面粉和鸡蛋掺水和匀，擀成面条状后卷曲成团，晾干后再下油锅炸至金黄色捞起。这样的鸡蛋面因含水量极低，可保存较长时间不变质。而客人一到，便可随时取用。食用时只需用开水冲，加上炒制好。
盒装餐食，又称盒餐、盒饭、便当、饭盒，是指使用盒子盛装饭菜或面条等各种食物以便於携带的食品，主要流行於亚洲以稻米作为主食的地区。 “便当”一词最早源于南宋时期的俗语，意思是「便利的东西、方便、顺利」。传入日本后，曾以「便道」、「辨道」、「辨当」等借字（当て字）表记。「便当」一词后来传入台湾是源于日语的「弁当」。。
台湾常见的羹类食物有肉羹、羊肉羹、浮水虱目鱼羹、虾仁羹、生炒花枝、魷鱼羹及𩵚魠鱼羹等，除了单纯以羹汤为食外，另外亦常佐以面条、米粉或粄条等，如加面条则称作「某某羹面」，加米粉或粄条则依此类推。此外，台湾台中有一种利用外表像乌龙面的黄面做为材料的小吃，叫做「大面羹」。。
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玉里面，原名玉里大面，台湾地方面食，因发源自花莲县玉里镇而得名，其发展仅现存於玉里镇。 玉里面用大骨汤为汤底，使汤头品嚐起来浓郁，面条是全手工制程，使咀嚼起来弹牙滑口，故有著「台式的日本拉面」之称号。 相传是源於日治时期，由於日本人爱吃拉面，便將面食文化带进玉里，並结合在地食材，开启了玉里人的面食歷。
，蒸饭的时候一起蒸熟食用，有红油渗出，咸辣伴有有肉，酒的混合香味，让人胃口打开，是深受白族人民的喜爱。 米灌肠（白语：sit zond）：用糯米作成腊肠。 羊乳饼（白语：yond bap），将鲜羊奶煮沸后兑入适量野生奶藤水，凝固包裹纱布挤压成饼状。煎吃浓香扑鼻，蒸吃营养丰富，口感绝佳。 黄豆粉（白语：det。
全蛋面 德国面疙瘩 Kesme Pancit miki Pici Spaghetti alla chitarra Tagliatelle 伊麪 鲍鱼面 面条学问大！宽面、细面適合的汤头大不同？. [2024-04-07]. （原始内容存档于2024-04-07）. 有请专家：如何手制新鲜意粉. 米芝莲指南。
什锦是一种中国菜的做法，由若干蔬菜、海鲜、肉类混合而成，有时配合面条、米饭或汤食用。它起源于粤菜，是北美中餐馆菜单上常见的一道菜。 目前美国可考最早使用“什锦”的记载是在1902年芝加哥每日论坛报的一份中国菜菜谱上。1906年又间接提及“sub-gum”。在1909年，芝加哥的一家餐厅上出现了“sub。
肉汤为底），流行於台湾贩卖温州大餛飩部分饭馆。 牛肉细粉：同红烧或清燉牛肉面, 但使用细粉（或称冬粉或粉丝）代替其中的面条.通常加入油豆腐吸收汤汁, 並增加口感 除了一般常见的面条外，大部分店家还提供宽面、宽粉、河粉、关庙面、刀削面、粉条、粉丝、面线供客人选择。 维基教科书中的相关电子教程：食谱/红烧牛肉面。
，为求长寿，在寿宴上吃长寿面的习俗就慢慢的形成。 一直到今天，传统的长辈在过寿时，都会吃上一碗长寿面，以求长命百岁。代表着人们长寿的愿望。而且这一根面条在吃的时候最好不要弄断，否则寓意不吉祥，这一习俗一直沿袭至今。今天的长寿面还会加一个鸡蛋，营养更加丰富。吃长寿面时，夹到碗里的面线，不管有多长都不可。
清补凉（Ching bo leung） 珍多冰（Cendol） 冰品 泡泡冰 丰仁冰 Spaghettieis（德语：Spaghettieis），德国冰淇淋，义大利面条上，淋上冰淇淋 维基共享资源上的相关多媒体资源：刨冰 礤冰 tshuah-ping. twblg.dict.edu.tw. [2020-09-05]。
而外省的为菜肉餛飩无梘水无蛋面为餛飩面。 云吞面一般以云吞拌面，分为汤面与捞面： 汤面：以灼熟面条再加入已灼熟的云吞，再配以大豆芽、猪骨、虾头及虾壳、烤大地鱼干的汤底，最后加上少许韭黄段。 捞面：通常以面条灼熟后稍剩干水后上碟再放云吞，加上青菜就成为云吞捞面，也有蠔油云吞捞面、姜葱云吞捞面、虾子云吞捞面。。
在美式中国菜中，它是一种由面条、肉类（多为鸡肉，有时也使用猪肉、牛肉、虾仁或豆腐）、洋葱和芹菜炒制而成。在中餐馆中多被列为特色菜。而蔬菜（或全素）炒面亦十分常见。 美国市场上有两种主要的炒面： 使用蒸制面条制作的炒面 使用油炸面条制作的炒面 前者质地更柔软，而后者更脆更干。脆皮炒面使用油炸的扁面条，而软炒面使用长而圆的面条。。
后，调整赤牛面的汤头、调味与酱料，也改变使用面条的选择，確立了现在赤牛面的基本口味。 目前经营赤牛面的第三代廖学林又赴日本考察日本餐饮的调理方法，在经过一番调整后，才成为目前的赤牛面。 赤牛面之所以著名主要来自於它的汤头、肉燥和独特的酱料，主材料除了面条以外还能替换为米粉、粿条，另外也可以搭配肉捲、肉丸与青菜。。
。近年来，隨著经济发展、交通发达，豆菜面扩散到全台各地，若细查其来源，多来自上述之核心地区。 豆菜面在盛行地域是非常普遍的食物。清明时节豆菜面消耗量特別大，业者必须准备上千斤的面条以应付市场所需。当地有庙会等重大活动时，也常以豆菜面为主食。 豆菜面的歷史起源难以考据。不同於台南府城的担仔面，豆菜面没有老一辈认为较高档的肉臊、虾。
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