摘要：
路边摊或小吃店的菜色 嘉义火鸡肉饭 台湾牛肉面 滷肉饭 炕肉饭 鸭肉饭 虾仁饭 蛋炒饭 竹筒饭 台式排骨饭 新丁粄 台式饭糰 虱目鱼 虱目鱼肚 浮水虱目鱼羹 虱目鱼肚粥 铁蛋 台南牛肉汤 鱼丸汤 四神汤 下水汤 菜尾汤 黑白切 蚵仔煎 蚵仔酥 咸粥 肉羹 虾仁羹 花枝羹 羊肉羹。...
路边摊或小吃店的菜色 嘉义火鸡肉饭 台湾牛肉面 滷肉饭 炕肉饭 鸭肉饭 虾仁饭 蛋炒饭 竹筒饭 台式排骨饭 新丁粄 台式饭糰 虱目鱼 虱目鱼肚 浮水虱目鱼羹 虱目鱼肚粥 铁蛋 台南牛肉汤 鱼丸汤 四神汤 下水汤 菜尾汤 黑白切 蚵仔煎 蚵仔酥 咸粥 肉羹 虾仁羹 花枝羹 羊肉羹。
珊瑚鳜鱼 荆沙甲鱼 砂锅鱼糕鱼圆 沔阳三蒸 黄州东坡肉 潜江油焖小龙虾 腊肉炒菜薹 莲藕排骨汤 十大楚菜名点： 蔡林记热干面 四季美汤包 三鲜豆皮 襄阳牛肉面 恩施炕土豆 谈炎记水饺 孝感米酒 油饼包烧麦 公安锅盔 糊汤米粉 2018年，湖北省开始编制《楚菜标准》，初步筛选了35道楚菜，另有89道菜成为备选菜品：。
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shan hu gui yu jing sha jia yu sha guo yu gao yu yuan mian yang san zheng huang zhou dong po rou qian jiang you men xiao long xia la rou chao cai tai lian ou pai gu tang shi da chu cai ming dian ： cai lin ji re gan mian si ji mei tang bao san xian dou pi xiang yang niu rou mian en shi kang tu dou tan yan ji shui jiao xiao gan mi jiu you bing bao shao mai gong an guo kui hu tang mi fen 2 0 1 8 nian ， hu bei sheng kai shi bian zhi 《 chu cai biao zhun 》 ， chu bu shai xuan le 3 5 dao chu cai ， ling you 8 9 dao cai cheng wei bei xuan cai pin ： 。
泰语：เลือดเนื้อสด，罗马化：lueat）。汤色与牛肉面汤相似（泰语：ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ，罗马化：kuaitiao nuea pueay），但由于添加了猪血或牛血而变得更浑厚。因此也被称为生血粿条（泰语：ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก，皇家转写：kuai-tiao mu nam tok）。船面通常与猪皮和罗勒一起食用，以去除血腥味。。
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汤。某些法国酱汁不能用水，而必须用高汤制成，但美国和日本的西餐经常用鲜奶油代替。法国的高汤一般有以下六种： 棕色牛肉高汤 白色牛肉高汤 棕色禽类高汤 白色禽类高汤 鱼高汤 蔬菜高汤 母酱：法国料理有数百种经典的酱汁，有五大母酱、奶油块和甜点专用酱这七个基础分类，其余的酱汁均是由基本酱经过二次制作而得到。。
粿条的煮法有多种，常见的有炒和水煮，如茄汁粿条、滑蛋粿条、炒煮粿条、清汤粿条、炒粿条和粿条汤 在马来西亚的槟城，粿条可分一般以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底，或牛肉粿条汤。 在永安，最普遍的吃法是将粿条用开水烫过后，放入骨头汤中做成汤粉食用。 炒粿条 粄条 金边粉 沙河粉 米粉 米线 鼎边趖。
牛肉捞果，其酱汁就是用沙茶酱和花生酱按一定比例调和成的。 沙茶牛肉粿条，就是湿炒沙茶牛河，是潮汕人最喜爱食物。现时潮州城华灯初上时分，大街小巷突然冒出无数大棑档小食枱，大多以「沙茶牛肉粿条」为招徠。正宗的沙茶牛肉粿条由三种食材组成：牛肉、粿条（河粉）、橄欖菜（芥蓝菜）。粿条素炒，牛肉。
波尔多酱汁（sauce bordelaise）是法餐的经典酱汁之一，起源于波尔多。又称法式葡萄酒酱汁。 波尔多酱汁需要波尔多本地原产红葡萄酒、骨髓、红葱头、百里香、胡椒、牛肉汤以及牛骨烧汁（demi-glace）。 （法文）波尔多酱汁 （页面存档备份，存于互联网档案馆）。
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也产生了多样的变化，如以越式河粉为主的快餐连锁店的出现，以及杯面、方便面化的越式河粉也常见于市面。 顺化牛肉粉（越南语：Bún bò Huế／𥻸𤙭化?） 亦称为“越南牛肉檬粉”。原产于顺化的牛肉米面，在越南中部地区尤其受欢迎。其肉汤通常由牛骨、发酵虾酱、香茅、干红辣椒制成。食用时也常一起加入薄。
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面食，肉类以牛、羊肉为主。着重于鲜辣口味，常见烹调手段为烤、煮或炖。风格比较朴实，少配料而多香料。 兰州牛肉面、饸饹面、浆水面、敦煌驴肉黄面、河沿面片、臊子面、拉条子、搓鱼子、窝窝面、油泼面、炸酱面、干拌面、肘子行面、洋芋面、青稞面、黑面、凉面、碱面、炒面、牛羊肉烩面 烤馍、蒸馍、烙馍。
杭式榴莲酥 脆皮马蹄糕 豆香麻糍 空心南瓜饼 刘家玉米香油茶 九姓团圆 杏仁薄脆 香菠血糯饭 明良生煎包 大华酥饼 太子麦蕉 贵妃松花饼 红烧牛肉面 虾爆鳝面 知味观 楼外楼 奎元馆 张生记 天香楼 新丰小吃 新白鹿 外婆家 杭帮菜：变迁中的文化传奇. 食尚七天. 2012年4月1日. （原始内容存档于2012年10月29日）。
牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、豆腐皮、木耳[来源请求]。 胡辣汤因是民间小食，典籍甚少涉及，故起源已不可考，关于胡辣汤的历史大多是民间传闻。一说胡辣汤源于宋徽宗年间。当时宫中御膳厨师，以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”二方为基础做汤，该汤既消减了茶之苦味，又去掉了汤。
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牛肉汤，是由牛肉烹调成的汤，不同地方基本上有不同制作方法。 流行於台南市的小吃。特色在於使用当日清晨宰杀的新鲜温体牛肉，全程不冷冻。只用台湾的本土牛肉作为材料，因为国外的牛肉经过长时间运送、 冷藏，口感无法和新鲜牛肉相提並论。牛肉源头95%是雄性乳牛。因骨架大肉少，能宰杀的標准大约为550公斤，但。
煲仔面是一种香港面食，使用煮煲仔饭的沙煲烹调即食面，並且原煲上桌，在一些茶餐厅和大牌档均可见到。煲仔面的面通常以即食面为主，但也可选用鸡蛋面、乌冬面，配料的酱汁通常较浓厚，较常见是沙嗲配牛肉，柱侯配牛腩，芝士配大虾，也有如车仔面般，可选配不同的配料诸如鸡翼、萝卜和云吞等，煲仔面和煲仔饭相似於秋冬季特別受欢迎。。
牛肉老汤，撒上小块牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗而完成。 阳春面 – 一种几乎不加上任何配菜的汤面。 餛飩面 – 粤菜，以煮熟的餛飩和鸡蛋面制成。 传统的日式汤面是使用出汁为汤底，配上切碎的青葱。流行的配料包括天妇罗、天妇罗碎屑或油炸豆皮 。 热蕎麦面 （日语：そば）– 使用蕎麦面条。 乌龙面（日语：うどん）–。
维基共享资源上的相关多媒体资源：排骨 排骨又称猪肋骨，是指猪的肋骨部位[来源请求]。为北美洲及亚洲常见的食物。美式煮法通常以烧烤为主，中国菜则会使用炆或蒸等的方法，例如广东点心的豉汁排骨、无锡的无锡排骨等。 一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨、排骨汤及大排。 猪排 排骨饭 烧排骨。
拌面，又称干拌面，粤语及台湾国语称作捞面，是指把沥干的面条拌以酱料（或其他调味料）一起食用的吃法。 拌面在宋朝就有出现，据《东京梦华录》、《梦梁录》、《武林旧事》等书就有混合酱汁、肉的拌肉面。 天津市称拌面为捞面，其中大多为打卤面。天津市民在隆重场合多食用四碟捞面，即搭配四碟炒菜、四种菜码的打卤面。
津市牛肉粉是湖南津市的一种特色食品，主要原料是牛肉和米粉。 津市牛肉粉始于清朝雍正年间。当时清政府实行“改土归流”政策，回族的一支分到了湖南津市。回族人的传统食品是牛肉面，与当地的主食大米不同。按照当地的食品原料，人们将大米磨粉打浆制成粉条，即米粉，辅以牛肉，就形成了早期的牛肉粉。早期的牛肉粉味道较为清淡。。
牛肉汤或羊肉汤（没有的话用水也可以），煮开锅后加入盐和鸡精调味后淋入水淀粉勾芡。最后把打散的鸡蛋淋入即成。 在河南，有豆腐脑与胡辣汤混合的吃法，称为“两掺儿”。 喜食辣味的地区（陕西、山西南部等地）往往加入油泼辣子作为调味。 也有用酱油、香油、熟黄豆、碎芹菜做的简易调味汁，也可加入韭菜花、蒜泥、葱花、虾皮、花生碎、香菜等。。
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三商巧福提供8至10款不同选项的主餐选择，以「原汁牛肉面」做为主力产品，其次为「排骨饭」。点餐方式主要为组合成套餐供消费者点选。 2000年代起，也推出各种不同商品供客人享用，如：「牛三宝牛肉面」、「蕃茄牛肉面」；与「兰州双宝牛肉拉面」等。 门市资讯.三商巧福 加盟产业分析以早餐店为例 （页面存档备份，存于互联网档案馆）。
牛排牛肉面：加入高级牛排（例如：沙朗牛排）的牛肉面，价格通常较贵。 咖哩牛肉面：使用咖哩为汤底。 速食牛肉面：台湾有数款速食面以添加牛肉或牛肉口味並佐以红烧牛肉面的汤料粉包与香料。 餛飩牛汤面（汤面餛飩）：牛肉汤面中加餛飩（一说餛飩面但以牛肉汤为底），流行於台湾贩卖温州大餛飩部分饭馆。 牛肉细粉：同红烧或清燉牛肉面。
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