摘要：古时没有养猪且买不起最贵的刀头的穷人，在祭祀完成后便把肉炒熟食用。这道菜后来传到其它地方，所以就流行开来。 中式的会採用“蒜苗”和“青椒”当配菜，不正宗但想追求健康的还可以再加上洋葱、韭菜、彩椒等蔬菜，完成后口味咸鲜、色泽油亮，十分下饭。 日式的只採用“捲心菜”当做配菜，辣度趋近於0，比起豆瓣酱和干辣椒粉，反而用甜面酱较多。。...古时没有养猪且买不起最贵的刀头的穷人，在祭祀完成后便把肉炒熟食用。这道菜后来传到其它地方，所以就流行开来。 中式的会採用“蒜苗”和“青椒”当配菜，不正宗但想追求健康的还可以再加上洋葱、韭菜、彩椒等蔬菜，完成后口味咸鲜、色泽油亮，十分下饭。 日式的只採用“捲心菜”当做配菜，辣度趋近於0，比起豆瓣酱和干辣椒粉，反而用甜面酱较多。。
的牛肉丸最具特色而闻名。以后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸，各小食摊档均有经营。改革开放以来，牛肉丸成为潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的垄美斋牛肉丸著称。 潮州的手打牛丸非常著名，但香港产的牛丸较少潮州牛丸的咬劲。牛肉丸与牛筋丸等肉丸多为香港冬季打甂炉（火锅）之常用佐餐热门食品之一。
de niu rou wan zui ju te se er wen ming 。 yi hou you you wai ma lu da xiang shan niu rou wan he zhen bang jie niu rou wan ， ge xiao shi tan dang jun you jing ying 。 gai ge kai fang yi lai ， niu rou wan cheng wei chao shan mei shi mei ming yuan yang ， qi zhong you yi yong liao shang deng kou wei zheng zong de long mei zhai niu rou wan zhu cheng 。 chao zhou de shou da niu wan fei chang zhu ming ， dan xiang gang chan de niu wan jiao shao chao zhou niu wan de yao jin 。 niu rou wan yu niu jin wan deng rou wan duo wei xiang gang dong ji da 甂 lu （ huo guo ） zhi chang yong zuo can re men shi pin zhi yi 。
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黄仁，1994年，悲情台语片。台北：万象书局。 电影资料馆口述电影史小组作，1994年，《台语片时代》（一），台北市：财团法人国家电影资料馆。 叶龙彦，1999年，《春花梦露：正宗台语电影兴衰录》。台北县芦洲市：博扬文化事业有限公司。 庄庭维，2013年，《台语电影之研究与类型探討：以1955 年至1981。
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群星杯津菜烹饪大赛中，石头门坎素包获得了群星杯奖。1988年，在日本东京举办的“中国博览会”上，NHK、朝日新闻等媒体，称天津“石头门坎素包” 为“正宗素食”。 石头门坎素包的馅料以木耳、花菜、口蘑、面筋、豆菜、豆皮、香干、腐乳、麻酱、香油等制成。 石头门坎素包的典故. [2009-12-09]. （原始内容存档于2016-03-04）。
桂林三花酒 桂林腐乳 桂林辣椒酱 但是，《桂林市志》和《关于加强“桂林三宝”生产经营管理的通知》对“桂林三宝”的生产厂商做了规定，即“桂林三宝”的正宗产品是指由桂林酿酒总厂生产的象山牌、桂林牌三花酒，由桂林腐乳厂生产的花桥牌、象山牌腐乳，及由原桂林酱料厂生产的花桥牌辣椒酱。由于三家企业如今已分别改。
肠旺谐音「昌旺」、「常旺」，而五更代表即將天亮，象征新的一天，所以五更肠旺也有著「五更昌旺」，象征每日平安到天明。 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食 肠旺面 毛血旺 四川五更肠旺红遍台湾 正宗川厨没吃过. 中国评论通讯社. 2010-05-21 [2015-04-09]. （原始内容存档于2016-03-04）. 「五更肠旺」创始人为蒋经国御厨 由张大千命名。
三杯为一种料理形式，流行在台湾与江西地区。最早可能是应用在鸡肉上，即「三杯鸡」，之后应用到其他食材上，如三杯中卷、透抽、田鸡、鱉、豆腐与杏鲍菇等等。 台湾与江西皆有名为三杯鸡的料理，但作法不尽相同。 台式三杯鸡的三杯是酱油、米酒、黑芝麻油（或香油）。台式三杯鸡做法有点近似麻油鸡，必须用黑麻油先煸炒老。
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滷水的基础是酱油，再加入多种香料烹调而成。所选用的香料没有既定標准，较常见的包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、姜、南姜、沙姜、葱及冰糖等，其中南姜是正宗潮汕卤水必不可少的调味品。也有加入辣椒成为川味的滷水。自行制作滷水並不复杂，一般只需把酱油与香料一起烹调即成，但要把滷水的味道调配得恰到好处，並使其。
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黄糕也可以由高粱粉做成，颜色为褐色，不是正宗的黄糕。亦有用黏性较大的粟米面为原料，颜色黄中带黑。口感不及用黄米面做成的黄糕。近来也有在黄米面中掺和玉米粉、面粉等杂粮以提高营养成分。 食用时多蘸当地的“大锅菜”（熬菜，一种为土豆，茄子等熬成，一种为酸菜、豆面（懒豆腐）等熬成，有较多的汤汁）或炒面等。。
将各品牌传统北京小吃聚合在一地，使食客不必东奔西跑即可品尝到多种正宗北京风味小吃。 关于北京小吃的参考书目有《燕都小食品杂咏》《故都食物杂咏》等。 爆肚 卤煮火烧 白水羊头 褡裢火烧 炒疙瘩 麻豆腐 茶汤 宫廷奶酪 炒肝 炒红果 豆腐脑 豆汁 焦圈 驴打滚 萨其马 艾窝窝 豌豆黄 芸豆卷 绿豆糕 茯苓夹饼。
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萧大亨（1532年—1612年），字夏卿，号岳峰，山东济南府泰安州放城里（今泰安市新泰市放城镇）人，祖籍江西吉水县。明朝政治人物。 年幼家贫，其父迁居泰安府城，贩卖豆腐为生。萧大亨六岁入私塾。嘉靖四十年（1561年）山东乡试第66名，嘉靖四十一年（1562年）联捷会试第206名，登进士第三甲第136名。。
沙县小吃以福州菜为主，兼有闽南一带的特点，还融合了汀州客家风格，具有浓郁的当地特色。包括扁肉、鱼丸、糍粑、金包银、将军米粿、芋饺、炸米冻、灯盏糕、烫嘴豆腐仔等有当地特色的菜品。正宗沙县人的店铺中常做的“老四样”是扁肉、拌面、炖罐、蒸饺，但大多数标称“沙县小吃”的店铺会在各地引入本地化菜色，如与沙县并无关系但北方喜。
天兴居炒肝有着「味浓不腻，稀稠适度，吃蒜不见蒜」的特色，1997年获授中国烹饪协会「首届全国中华名小吃」称号，「吃遍北京十大正宗特色小吃店」。2006年被中华人民共和国商务部认定为首批「中华老字号」饭店。2007年，天兴居的炒肝制作技艺被列入北京市崇文区级非物质文化遗产保护名录。。
豆腐面、酸辣面、麻汁面、襄阳黄酒、缠蹄、玉带糕。 各种襄阳小吃的成型时间相差很多，以面类为例，牛杂面的历史只有32年，酸辣面为40年，但是襄阳黄酒的历史已经超过了1000年。 现今的襄阳小吃主要分布在市区的友谊街，定中桥，火巷口，风华路等地，但是在现今的餐饮集中区域通常是吃不到正宗。
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，接著才把炒熟的食材放在砂锅或铁锅上。不同於煲仔饭是用炭火慢慢地蒸熟。 大马站煲 指虾酱火腩豆腐煲，为广州大马站居民所创。 鱼香茄子煲 原产四川，鱼香正是咸鱼香，利用独特调味及烹调手法使猪肉带有咸香味，正宗做法不会加入鱼类。 鱔片排骨煲 枝竹羊腩煲 有枝竹和羊腩，上菜时会连同气体炉一起上，一小碟腐。
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当调味料：调制别有风味的复合味，比如烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。 加入汤里：正宗的汕头火锅原本就是加入汤里食用，后来才发展出沾酱。虽然台湾地区习惯用来火锅沾酱、入菜，但锅烧面、泡面也会用在汤里，一小勺即香气四溢。。
熏豆腐通常指曲阜产熏豆腐，又称孔府熏豆腐。孔府熏豆腐是地方传统小吃。顾名思义，这种豆腐是熏制而成的。 关于熏豆腐的由来，民间有一个传说：旧时孔府有许多佃户，其中有一个姓韩的豆腐户家住曲阜城东北书院村，他家祖祖辈辈给孔府送豆腐。至清代干隆年间，韩家的兄弟俩每天各给孔府送一方豆腐。
尺的红虾的食物。可见潮州菜中海鲜由来已久。 潮州菜尤其擅用食盐、卤水等佐料助存及调和食物，也因此潮州菜在海外尤其南洋发展与交融尤甚。 无海鲜不成宴 正宗的潮州菜馆在饭前饭后都会提供工夫茶。 咸与甜、荤与素配套，汤与菜交错，先上冷的或热的拼盘，然后隔几道菜穿插一道汤。 素菜荤做，见菜不见肉 滷猪头肉 烧白皮乳猪。
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正宗四川口味，称为「四川麻婆豆腐」或「陈麻婆豆腐」。 最常见的快餐版本为麻婆豆腐盖饭。现有的其他变化组合吃法还有：麻婆豆腐面（分干拌及酱汁较多两种）、麻婆豆腐包子、炸麻婆豆腐饼，还有少见之以热麻婆豆腐拌凉面等。 外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂；吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味。。
肠中成型，而现在超市中能够买到的灌肠则把红曲和小肠都省去了，仅仅是用绿豆淀粉加香料灌制成型的一个长长的淀粉肠。 灌肠讲究用猪大肠中炼出的油炸制，因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道，但现在人们出于健康的考虑已经很少用猪大肠炸制的油来炸灌肠。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面。
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