摘要：冒菜是一种成都小吃，制作方法是将预备好的蔬菜和肉放入辣味底料汤汁中烫熟后食用，有麻辣和香辣。 常见的食材蔬菜有藕、马铃薯、莴笋、白菜、黄瓜、冬瓜、花菜、木耳、金针菇、平菇、香菇、海带、竹笋、豆腐、豆腐皮、豆芽、红苕粉条、米凉粉等，肉类有牛肉、牛毛肚、猪黄喉、鸡鸭胗、兔腰、血旺、鸭肠、火腿肠、鹌鹑蛋、鱿鱼等等。。...冒菜是一种成都小吃，制作方法是将预备好的蔬菜和肉放入辣味底料汤汁中烫熟后食用，有麻辣和香辣。 常见的食材蔬菜有藕、马铃薯、莴笋、白菜、黄瓜、冬瓜、花菜、木耳、金针菇、平菇、香菇、海带、竹笋、豆腐、豆腐皮、豆芽、红苕粉条、米凉粉等，肉类有牛肉、牛毛肚、猪黄喉、鸡鸭胗、兔腰、血旺、鸭肠、火腿肠、鹌鹑蛋、鱿鱼等等。。
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內酯豆腐：起源于日本，並不使用氯化镁或硫酸钙而是使用葡萄糖酸內酯作为凝固剂。质感比传统卤水豆腐或石膏豆腐细腻软嫩。 豆腐丝 素鸡 台式油炸臭豆腐 孔府熏豆腐 冻豆腐 麻婆豆腐 京料理的汤豆腐 粤式炸豆腐 韩式泡菜豆腐 日式制法的嫩豆腐 日本京都的汤豆腐料理 麻辣豆腐 《素食说略》卷3“豆腐”云：“豆腐。
內 zhi dou fu ： qi yuan yu ri ben ， 並 bu shi yong lv hua mei huo liu suan gai er shi shi yong pu tao tang suan 內 zhi zuo wei ning gu ji 。 zhi gan bi chuan tong lu shui dou fu huo shi gao dou fu xi ni ruan nen 。 dou fu si su ji tai shi you zha chou dou fu kong fu xun dou fu dong dou fu ma po dou fu jing liao li de tang dou fu yue shi zha dou fu han shi pao cai dou fu ri shi zhi fa de nen dou fu ri ben jing dou de tang dou fu liao li ma la dou fu 《 su shi shuo lve 》 juan 3 “ dou fu ” yun ： “ dou fu 。
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蛋类料理： 宫保皮蛋、菜脯蛋、九层塔烘蛋、三色蛋、咸蛋苦瓜 豆腐类料理： 蟹黄豆腐、麻婆豆腐、葱烧豆腐、海鲜豆腐羹、铁板豆腐、老皮嫩肉 火锅类：羊肉炉、海鲜锅、麻辣火锅、鸳鸯锅、石头火锅、素食锅、台式佛跳墙等。 路边摊或小吃店的菜色 嘉义火鸡肉饭 台湾牛肉面 滷肉饭。
麻辣火锅为起源于中国川渝地区的菜餚，一般以花椒粒、葱段、姜片，辣椒粉、紫草、桂皮、八角、大小茴香等熬制而成。吃时舌头微感麻痺，味带辛辣，故名为麻辣火锅。 有人说麻辣火锅发源於重庆对岸的江北。当时挑担子工人买来水牛的內臟，洗凈干净后，將肝、肚切成小块，担头设有炉具，上设一只大洋铁盆，成为多格，盛载一种。
麻辣鸭血是台湾的一种小吃。材料多半以鸭血、臭豆腐为主料，蒜苗、蒜头、花椒为配料，配以辣豆瓣酱和鰹鱼粉调味，以此熬制来做出「麻辣鸭血」的汤头，再以小火烘煮，最后再用太白粉勾芡，之后起锅前在撒上些许蒜青。 在杀鸭的时候將血集中于一容器中，再上笼蒸熟。 汤头对于麻辣鸭血至关重要，因为鸭血会吸辣，汤头熬得好，鸭血就入味。。
河村、雪顶村、上古村、牟家村和新堰村。 沙河豆腐：国家地理标志产品。沙河豆腐以其香、脆、嫩、鲜、酥、麻、辣、烫等特色，享誉西南地区及浙江、北京、广东等省（市）的大中城市，主要有麻辣豆腐、脑花豆腐、洗沙豆腐100 多个品种。因而沙河镇富有“豆腐之乡”之美誉。 沙河板鸭：沙河板鸭以其色好、肉香、味美，远销到新加坡、俄罗斯等地。。
臭豆腐是由豆腐发酵制作而来，是台湾、长沙、南京、绍兴等地的小吃之一，并流传世界其它地方，但各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。臭豆腐属于高钠食品，但富含发酵食品中普遍存在的维生素B12，另外臭豆腐含有必需胺基酸离胺酸（lysine），应避免与还原醣共同加热，以免产生糖化终产物等致癌物。。
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大麻，四氢大麻酚含量相对高、可吸食的大麻。 麻纤维，是一种纺织原料，取自汉麻（大麻）、亚麻、苧麻等植物。 芝麻的简称。如「麻油」（即芝麻油）。 麻姓，中文姓氏之一 麻辣的简称，一种主要带辣，且使口腔发麻的味道。麻婆豆腐。 感觉减退的俗称，机体感受能力下降的现象，常与“木”合称“麻木”。 麻部，汉字部首之一 名称以「麻」开头的所有条目。
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原先是石头城首富的独子，是个因为成长背景的缘故而玩世不恭的大少爷，爱慕相思夫人，但因忌妒莫老九和相思夫人互有好感而不时找莫老九麻烦，后因毁坏了莫老九为了相思夫人而做的豆腐塑像，而惹火了莫老九，自己也招致相思夫人的伤心欲绝，发现自己铸下大错后看破了红尘，放弃了自己的一切家产而出家皈依佛门，而后在山上的一间小庙遇见了同样。
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麻辣著称。对长江上游和滇、黔等地均有相当的影响。大量名菜也于当时出现。同治年间，成都万福桥边有家小饭店，面带麻子的陈姓女店主用嫩豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等食材与调料，制作了著名的“麻婆豆腐”，后来饭店也改名为“陈麻婆豆腐。
[2013-07-24]. （原始内容存档于2013-09-26）. 利菁《吃了没》女王麻辣再现[永久失效连结] 最新讯息中天电视"东西吃了没"赞助 - 林之泉矿泉水股份有限公司[永久失效连结] 入主《东西吃了没》利菁照样麻辣 互联网档案馆的存档，存档日期2013-07-21. 利菁復出问候陶子：让妳当白雪公主。
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1994年《四个好色的女人》：Ady（鍾丽緹饰） 1994年《凌凌漆大战金鎗客》：李香琴（袁咏仪饰） 1995年《逃学战警》：江美丽（杨采妮饰） 1995年《麻辣豆腐》：裘小雪（袁咏仪饰） 1999年《心动》：小柔（梁咏琪饰） 2017年《我的蛇精女友》：许萱（岳辛饰）（网路电影） 《下课后》：提杰·迪威勒 《特务欧宝》：助理波波。
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鼎王餐饮集团（亦称鼎王麻辣锅，简称鼎王；英文：Tripodking）是台湾餐厅连锁集团，总部位於台中市西屯区，於1991年创立；董事长为陈世明。 1991年，鼎王麻辣锅创始店在热闹拥挤的台中忠孝夜市创立。 2009年，推出「无老养生锅」锅类品牌。 2010年，鼎王集团以6家店，创造7亿多元营业额，平均每家店每月营业额1300万元左右。
豆腐、肉丸、即食面、粉丝等，將它们放入煮开的汤底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料。 火锅基本上可以分为三大类別： 锅內无料或料不多，而以涮生食材为主，其中又分两种：1)汤底清淡，沾料占重要角色，以涮羊肉及打甂炉为代表；2)汤底浓厚，如麻辣火锅。。
菜标准术语和定义》、首批标准渝菜回锅肉、陈皮兔丁、鸡豆花、家常海参、口袋豆腐、清炖牛尾汤、渝味鹿筋、鱼香大虾、樟茶鸭子、干烧江团、毛血旺、辣子鸡等12个烹饪技术规范。2014年9月，第二批10个渝菜烹饪技术规范发布实施。 麻辣火锅 干菜炖烧系列（多以干豇豆为主） 水煮系列 水煮肉片 水煮鱼 辣子系列。
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麻婆豆腐，是中国菜中川菜的代表之一，突显出了川菜“麻辣”的特点。主要食材有豆腐、牛肉碎、豆瓣酱和花椒等。其中，麻的味觉是来自花椒，而辣的感觉则是来自辣椒。麻婆豆腐在全世界范围內都非常受欢迎，其辣度也经常会相应降低，並加上当地的调味料进行改造。 此菜在同治元年（1862年），由成都市北郊万福桥一家名。
不要放晴 谭维维 蝶 阎韦伶 这里 萧亚轩 赤裸真相 麻辣鲜师 饰 张大器 人生旅程Ⅱ 我是男子汉 饰 米麒麟 七年级生 饰 李子威 舞动奇蹟 饰 阿In(王光印) 大老婆小老公 饰 李彦明 惊异传奇－变奏童话 饰 周伟政 剪刀石头布 饰 Doff(豆腐) 爱情两好三坏 饰 保罗 下一站，幸福 饰 陶检查官。
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辣子鸡，又名辣子鸡丁，起源于重庆，所以也称重庆辣子鸡或歌乐山辣子鸡，是下河帮川菜的辣子系列代表。 特点是麻辣中透着鲜香。鸡块外焦里嫩，麻辣爽口。装盘时一般将葱姜挑出，并掺杂炸好的米饼做点缀。。
麻辣烫，是一种起源于中国四川省乐山市，流行各地的小吃，其味道麻辣鲜香，主要在街头常见。部分地区的麻辣烫由于当地人口味的原因会和传统的麻辣烫有所不同。 一般放进麻辣烫的食材都以容易烫熟的为主。以下列出部分常见的食材： 肉类 毛肚 鳝鱼 黄喉 午餐肉 鸭肠 素菜 藕片 莴笋 冬瓜 香菌 豆腐干 白菜 花菜。
味品为主的公司。在北京王致和已成为腐乳的代名词。 王致和本为一介书生，经营豆腐。关于王致和其人传说有二： 王致和为清代安徽省举人。相传康熙8年（公元1669年）进京会试落第，为谋生计，在京城经营豆腐舖。一次，王致和將卖剩的豆腐加盐醃制，结果发霉，奇臭无比。但丢弃可惜，王一试之下方发现此乃「极品」，亦。
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