摘要：
冬瓜茶是以冬瓜、糖为原料，长时间熬煮成汤汁的饮料。 冬瓜茶在台湾已有超过百年饮用歷史（与甘蔗汁、青草茶，堪称台湾三大古早冰饮），原料取用容易且价格便宜；其中遵循手工古法熬制的传统商店，对於冬瓜茶的原料选择和制作过程非常讲究。 冬瓜经选瓜、削皮、去籽、切条块，与糖熬煮搅动；配合冬瓜。...
冬瓜茶是以冬瓜、糖为原料，长时间熬煮成汤汁的饮料。 冬瓜茶在台湾已有超过百年饮用歷史（与甘蔗汁、青草茶，堪称台湾三大古早冰饮），原料取用容易且价格便宜；其中遵循手工古法熬制的传统商店，对於冬瓜茶的原料选择和制作过程非常讲究。 冬瓜经选瓜、削皮、去籽、切条块，与糖熬煮搅动；配合冬瓜。
內酯豆腐：起源于日本，並不使用氯化镁或硫酸钙而是使用葡萄糖酸內酯作为凝固剂。质感比传统卤水豆腐或石膏豆腐细腻软嫩。 豆腐丝 素鸡 台式油炸臭豆腐 孔府熏豆腐 冻豆腐 麻婆豆腐 京料理的汤豆腐 粤式炸豆腐 韩式泡菜豆腐 日式制法的嫩豆腐 日本京都的汤豆腐料理 麻辣豆腐 《素食说略》卷3“豆腐”云：“豆腐。
內 zhi dou fu ： qi yuan yu ri ben ， 並 bu shi yong lv hua mei huo liu suan gai er shi shi yong pu tao tang suan 內 zhi zuo wei ning gu ji 。 zhi gan bi chuan tong lu shui dou fu huo shi gao dou fu xi ni ruan nen 。 dou fu si su ji tai shi you zha chou dou fu kong fu xun dou fu dong dou fu ma po dou fu jing liao li de tang dou fu yue shi zha dou fu han shi pao cai dou fu ri shi zhi fa de nen dou fu ri ben jing dou de tang dou fu liao li ma la dou fu 《 su shi shuo lve 》 juan 3 “ dou fu ” yun ： “ dou fu 。
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深坑豆腐，是台湾新北市深坑区有名的小吃之一，因为水质清澈，並以盐卤(非一般石膏制作)及木材燃料人工制作，有特殊的柴香味。深坑邻近台北市青山绿水景致秀丽，邻近猫空、文山包种茶产区、木柵动物园、政治大学、佛教华梵大学，自1950年代开始即为北部著名景点小吃，每逢假日人山人海，数十家豆腐餐厅座无虚席。 深坑豆腐招牌菜。。
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又称客家小炒）、猪肠炒姜丝、鸭血（亦有用猪肚者）炒韭菜、猪肺凤梨炒木耳（俗称咸酸甜）四道菜。 客家酿豆腐 梅菜扣肉 客家粄条 盆菜 米筛目 擂茶 牛丸筛目 算盘子 醃面 芋头扣肉 盐焗鸡 油豆腐 豆腐菜 客家菜包 割稻饭 牛汶水 《经典菜餚－四炆四炒》，中华民国行政院客家委员会官方网站. [2009-05-31]。
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一般放进麻辣烫的食材都以容易烫熟的为主。以下列出部分常见的食材： 肉类 毛肚 鳝鱼 黄喉 午餐肉 鸭肠 素菜 藕片 莴笋 冬瓜 香菌 豆腐干 白菜 花菜 面食 粉条 即食面 冒菜 麻辣烫的做法_麻辣烫怎么做_麻辣烫的家常做法【图文】_火锅食谱菜谱. 天天美食. [2017-12-25]。
老婆饼，又名为冬蓉酥，是一款发源於广东的传统饼食，在广东和香港最为常见，在台湾亦可找到。老婆饼呈圆形，外层是一层酥皮，里面则是冬瓜蓉以及熟糯米粉，原本冬瓜蓉淡而无味，加上糖后便会呈现甜味。 古时一对富裕夫妇，妻子把冬瓜做成蓉作馅制成圆形饼，並由丈夫在街市售卖，大受欢迎。丈夫便將饼命名“老婆饼”。。
金陵菜善用蔬菜，以“金陵三草”（菊花脑、枸杞头、马兰头）和“早春四野”（芥菜、马兰头、芦蒿、野蒜）驰名。 四大名菜：松鼠鳜鱼、蛋烧卖、美人肝、凤尾虾 金陵三草菜 胡先生豆腐 炖菜核 炖生敲 扁大枯酥 冬瓜虾肉粉丝汤 鸭馔 盐水鸭 桂花鸭 烧鸭 卤鸭肫肝 叉烤鸭 黄焖鸭 鸭血汤 南京十大菜. [2019-10-31]. （原始内容存档于2020-11-27）。
豆花，中国北方称为豆腐脑，是由黄豆浆絮凝后形成的口感近似於果冻或布丁状食品统称，质地比豆腐嫩软，是一种常见小吃、甜点。依其成型方式或用剂及所呈现样貌或口感状態又分別称豆腐脑。中国北方以制成豆腐脑为多，南方没有豆腐脑，但在部分地区也有其他称谓。传统的制作方法，豆腐。
则采用“单锅层迭、同锅杂烩”的做法，最下层为“垫锅”的素菜（如萝卜丝、干豆角、笋衣、冬瓜、冬笋等），上层则为猪肉、豆腐包、鸡肉等食材，表面则为蛋饺。而梁实秋对绩溪一品锅的记载则为“一层鸡、一层鸭、一层肉，一层油豆腐，点缀着一些蛋皮饺，紧底下是萝卜、青菜”。 胡适酷爱徽州"一品锅" 当大使以其招待外国友人。
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豆腐，不过这种方法非常不卫生，而且都会长蛆。 现在有许多厂商使用发酵菌接种的方式，直接培养臭滷水，不但发酵的时间短，而且安全卫生，可以大量生产。 亦有以纯植物为基础，天然发酵而成的滷水，是以刺桐叶、野莧菜、竹笋、菜心、冬瓜。
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粉圆（又称珍珠或波霸）、奶精、炒糖、红茶 开胃小菜 屏东樱花虾、云林花生、大溪豆干 台湾宝岛艺术拼 台式九孔、乌鱼子、水晶卷 传统圆笼小笼包 皮冻、花面、鲜肉 豆豉塩冬瓜蒸鱼 深海海鱸鱼、豆腐、豆豉、塩冬瓜 台湾特制甜不辣 小芽白、白萝卜、淡水鱼丸、甜不辣片 台湾特色牛肉面 牛筋、牛肉、面条、油花菜 迷你佛跳墙 小花菇、鱼皮、鱼肚、芋头、鸡柳、里肌条、栗子、脆笋。
顺德的自梳女与不落家女多以纺织、繅丝、种桑、养蚕为生，经济独立，生活自理，亦独立发展出一系列菜色。蚕业工业化后，自梳女与不落家女以家佣维生，妈姐菜得以为人认识。 大良炒鲜奶 油浸淡水鱼 豆腐蒸淡水鱼 蜆蚧鯪鱼球 网油蒸三鯠 姜葱煀鲤鱼 酸姜仁稔蒸鯪鱼腩 蒜子风鱔 煎酿鯪鱼 六味绘长鱼 芋头蓉蒸鱼肠 蒸焗鱼肠 煎焗鱼肠 均安鱼饼 柱侯鸡 豆豉鸡。
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五色冷盘、咕咾肉、葱爆牛肉、豆干牛肉、炒羊肉、五更肠旺、 蛋类料理： 宫保皮蛋、菜脯蛋、九层塔烘蛋、三色蛋、咸蛋苦瓜 豆腐类料理： 蟹黄豆腐、麻婆豆腐、葱烧豆腐、海鲜豆腐羹、铁板豆腐、老皮嫩肉 火锅类：羊肉炉、海鲜锅、麻辣火锅、鸳鸯锅、石头火锅、素食锅、台式佛跳墙等。 路边摊或小吃店的菜色 嘉义火鸡肉饭。
冒菜是一种成都小吃，制作方法是将预备好的蔬菜和肉放入辣味底料汤汁中烫熟后食用，有麻辣和香辣。 常见的食材蔬菜有藕、马铃薯、莴笋、白菜、黄瓜、冬瓜、花菜、木耳、金针菇、平菇、香菇、海带、竹笋、豆腐、豆腐皮、豆芽、红苕粉条、米凉粉等，肉类有牛肉、牛毛肚、猪黄喉、鸡鸭胗、兔腰、血旺、鸭肠、火腿肠、鹌鹑蛋、鱿鱼等等。。
花生豆腐，是一项客家及琉球传统食品，於台湾主要在南部，常见於屏东內埔、高雄美浓、台南等地方。虽然名为「豆腐」，却没有黄豆成份。花生豆腐和豆腐的差別是：豆腐是以黄豆和凝固剂为材料，而花生豆腐是用在来米粉与番薯粉制作，其制作过程比较像碗糕。两者比较起来，口感有极大差异。。
制。骨汁的汤的调味以盐味和较淡的酱油味为主（与冲绳面相同），也有味噌口味的骨汁。 添加的蔬菜必须包含莴苣或其他绿叶菜，其他蔬菜可以包括萝卜、冬瓜、胡萝卜、豆腐、昆布等。 佐以姜末使用。 Naoki. 骨汁が気になる. DEEokinawa. 2012-05-10 [2023-01-08]. （原始内容存档于2023-03-23）。
腐乳或豆腐乳，又因地而异称为乳腐、斋烧鹅（广东在中国计划经济时期而开始有的別名）、猫余、豆乳、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐（形如酒糟醃渍），是一种將豆腐利用霉菌发酵、醃制、並二次加工的豆制品，为东亚饮食的常见佐料。腐乳在中国大陆、香港、台湾、琉球及东南亚均有生产，但色泽与味道因地方做法不同而有所差异。如。
豆浆又称豆乳、豆奶、豆腐浆，是指以黄豆或黑豆研磨而成的浆汁，富含植物性蛋白质与微量钙质，是素食者的优良蛋白质摄取来源。 此外，豆乳、豆奶有时也可以指豆浆混入牛乳或其他动物乳汁或其成分的饮品。 最早的豆浆纪录是在一块中国出土的石板上，石板制作年份约为东汉时期，上面刻有古代厨房中正在制作豆浆的情况。於公。
冬瓜）大饼鸳鸯饼的习俗，以西式曲奇饼酥松饼皮发展而成的台式点心。 其主要原料为面粉、奶油、糖、蛋、冬瓜酱（也可用纯凤梨或冬瓜混合凤梨制作）。外皮酥、內馅软。以冬瓜馅制作的凤梨酥有蔬菜冬瓜清爽口感，也称为冬瓜酥；以冬瓜馅混合凤梨馅制作的凤梨酥带有凤梨甜香，或称为冬瓜。
、桂花蝉、龙蝨、蜈蚣、田鼠、鸡脚、鸭舌、牛鞭和牛杂。著名菜式有五蛇羮、烤乳猪及龙虎凤、冬瓜盅、老火汤。蒸、煎、炸等是粤菜餐馆最普遍的烹调方法，因爲这些方式烹调时间短，符合保留原味的烹调哲学。 芝麻皮乳猪 八宝冬瓜盅 像生大拼盘 泮溪茭笋皇 脆皮炸蟹钳 牡丹鲜虾仁 园林香液鸡 瓦罉煀水鱼。
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