摘要：用，闻名於中国大陆南方沿海、台湾、新加坡、马来西亚、泰国等地。 闽南语称为蚵仔煎，「蚵」和「蠔」原本是同一个字。马祖闽东话称为蠣𤉹卵。 福建的传统做法使用蕃薯粉作为淀粉，现今也有使用面粉，通常是在一开始就和蚵仔混合下锅。 厦门地区会直接在蚵仔上撒薄薄的地瓜粉（干粉状）下锅油煎，蚵仔本身就会出水，不。...用，闻名於中国大陆南方沿海、台湾、新加坡、马来西亚、泰国等地。 闽南语称为蚵仔煎，「蚵」和「蠔」原本是同一个字。马祖闽东话称为蠣𤉹卵。 福建的传统做法使用蕃薯粉作为淀粉，现今也有使用面粉，通常是在一开始就和蚵仔混合下锅。 厦门地区会直接在蚵仔上撒薄薄的地瓜粉（干粉状）下锅油煎，蚵仔本身就会出水，不。
经典口味的刈包在台同时也是尾禡（尾牙，或称「尾迓」）宴席上经常出现的菜色之一。由於外型长得像钱包，里面夹一大块滷肉、酸菜、花生粉、还有香菜，就像一个饱满的钱包，取其财富满足的喻意。因此在尾牙吃刈包，象征来年发大财、钱财满满用不完。另一说是，刈包的另外一个名字为「。
jing dian kou wei de yi bao zai tai tong shi ye shi wei 禡 （ wei ya ， huo cheng 「 wei ya 」 ） yan xi shang jing chang chu xian de cai se zhi yi 。 you yu wai xing chang de xiang qian bao ， li mian jia yi da kuai 滷 rou 、 suan cai 、 hua sheng fen 、 hai you xiang cai ， jiu xiang yi ge bao man de qian bao ， qu qi cai fu man zu de yu yi 。 yin ci zai wei ya chi yi bao ， xiang zheng lai nian fa da cai 、 qian cai man man yong bu wan 。 ling yi shuo shi ， yi bao de ling wai yi ge ming zi wei 「 。
三、南部经典(一)：豆干、虾仁、香肠、高丽菜、香菇、花生粉、糖粉 四、南部经典(二)：豆干、高丽菜、豆芽菜、萝卜干、滷肉、油面、酱汁」 在越南语中，润饼被称为(Gỏi cuốn)，越南润饼是用米纸而非面粉揉制，馅料加入生蔬菜和熟肉或海鲜，並带有新鲜香草的生菜叶，包裹以后蘸鱼露。
用的茶点也是最普遍的礼节。不论是婚嫁喜庆，还是亲朋好友来访，即请喝擂茶。客家擂茶不单饱肚，还可解渴。客家人制擂茶，以妇女见长。广东、广西客家人的传统做法，一般用小米、花生、芝麻、生姜、黄豆等食材经复杂手续加工而成，呈粉末状。食用时冲入开水调匀成糊状，或加入凉水在铁锅中煮开调匀。。
与糯米肠一样，都可以当成米饭的替代品。可以切成小块当成火锅料，或是切成条状后成为滷味、关东煮的材料。 米血糕的料理方式很多元，包括煮、蒸、滷、炸、炒、三杯等做法，在台湾北部常见的做法是「花生米血糕」，將米血糕切成片状，以蒸的方式煮熟，插上竹签、沾酱后，再裹上花生粉、香菜叶食用。。
∪▽∪
对于福建，咸豆花是加入卤料的卤汤，撒上萝卜干、虾米、炸蒜丁、香菜或者芹菜等，加入的卤料包括卤笋、卤猪大肠、卤猪肺、卤蛋、卤火腿肠、卤肉等等。一般摊位以及店家也会提供辣油给爱吃辣的顾客。 在四川重庆地区，对果冻状的豆花以北方叫法称为豆腐脑，而当地所称的“豆花”指的是尚未压制成形的豆腐，相比豆腐脑更为紧实，而比豆腐松散。。
在早年台湾，面茶既可当早餐也可当点心，更可替代奶粉作为婴儿食品，后来逐渐变成具有台湾特色的点心，传统面茶是用面粉、猪油、油葱酥和糖拌炒而成，现代人注重养生，改以芝麻和植物油替代。做法是將面粉用干锅炒熟，之后再用热水冲泡成餬状食用，亦有直接食用面茶粉的吃法。也有人配太白粉泡饼，有人叫这种泡饼膨饼，也有人叫它酥饼。 茶汤 韩忆萍，崔墨卿著。
所长茶叶蛋：发跡於台湾台南市新化区。 姑姑茶叶蛋：发跡於台湾台南市。 日月潭阿婆茶叶蛋：发跡於台湾南投县鱼池乡。 饮食主题 滷水蛋 铁蛋 童子蛋 茶叶蛋事件 五香茶叶蛋的N种做法 互联网档案馆的存档，存档日期2017-01-05.， 新华网，2006年07月14日 一件肥猪肉 茶叶蛋香滑的秘密 （页面存档备份，存于互联网档案馆），苹果日报，2016年03月07日。
香鸡排，或称大鸡排、炸鸡排、鸡排，是台湾常见的一种小吃，为炸鸡的一种，通常的做法是先以酱料醃渍鸡胸肉入味，再以面包粉、面粉浆或地瓜粉裹覆鸡胸肉下锅油炸，起锅后再洒上胡椒盐而成，绝大多数是將鸡排放入防油纸袋內食用，有的放入前会先切开。 虽然类似做法的小吃，例如盐酥鸡以及其他肉食炸物，早已存在许久，然而炸鸡排在台。
老婆饼为什么叫老婆饼？. 上游新闻. [2021-08-20]. （原始内容存档于2021-08-20）. 老婆饼为什么叫老婆饼？老婆饼的由来，老婆饼的做法。. 妙福记. [2021-08-20]. （原始内容存档于2021-08-20）. 改良版老婆饼的做法_改良版老婆饼怎么做_改良版老婆饼_菜谱_好豆。
肉为“大肉”，回民也借用此称呼指代猪肉；另一种观点则认为是，旧时回民自称“小教”，称汉族为“大教”，由此衍生出“大肉”一词。 吉列猪排套餐 爌肉饭 滷肉饭 猪肉烩饭 甜口杂烩猪肉 猪肉叉烧饭 中餐西吃式叉烧 猪杂汤 猪腿肉健身餐 欧洲香肠 德国猪脚 猪柳条 咖哩猪肉 猪排西餐 滷猪脚 烤乳猪 猪脚冻杂炒。
咕嚕肉，也可以称为古老肉、咕俚肉、生炒骨，是一道粤菜，原名古滷肉，因其滷汁可循环使用而称古滷。以罗望子制成的滷汁及猪肉煮成，其酸味原本来源於“滷汁”，之后演变为“茄汁”。 现代於欧美日本经常常见，並且被改造成这些国家的在地菜。在西方国家，此菜於唐人街餐馆內几乎必定出现，常配以白饭或炒饭同食，多英译为「sweet。
两餸饭：两种餸菜配白饭，三种餸菜的则叫三餸饭。 颓饭：原是指香港大专院校食堂供应的最廉价饭菜，后来扩展至坊间食肆供应的廉价及低质素的菜餚。 滷肉饭／肉燥饭 排骨饭 焢肉饭 牛腩饭 鸡肉饭 火鸡肉饭 烧肉饭 各式烩饭：如海鲜烩饭、牛肉烩饭等，也有在炒饭上勾芡的盖饭。 鳗鱼饭：日本最早出现的盖饭。
由於民俗文化背景不同、口味差异、以及当地盛产食材等诸多因素，在不同地区制作竹筒饭所包的馅料种类变化很多，例如以口味区分，涵盖甜味及咸味两种做法。 马来西亚和印尼等东南亚地区的则用糯米及椰浆。米放入竹筒后，加适量水再用叶子将竹筒口盖紧，炭火中绿竹烤焦即可。不同地区在竹筒饭里加不同馅料，例如花生和火腿。。
羹，为一种黏稠浓汤。主要由肉、菜及勾芡调和，亦能加面成为面羹。另亦有甜如豆沙、糖等做成的甜食。 羹的定义广泛，做法简单，因此其出现年代可以追溯至很久以前。歷史上也有不少关於羹的敘事，例如： 「分一杯羹」这个成语就是源自於楚汉相爭时刘邦和项羽间的一段小故事。参见「刘太公」条目。。
⊙﹏⊙‖∣°
烧，结果成品意外地分外香醇浓厚。人们传颂东坡贡献，故將此风味独特的菜式命名为「东坡肉」。经历代厨师的不断总结发展，后更发展成为为杭州第一名菜。 滷 滷肉 《东坡续集》卷十 据《清稗类钞》 饮食类三 《东坡肉》条：“《东坡集》有食猪肉诗云：「黄州好猪肉，价钱等粪土，富者不肯喫，贫者不解煮；慢著火、少著。
方式的不同而分为两派，在以檳城为主的北马地区及新加坡，当地的滷面是依循漳州及福州滷面的做法，先將黄面烫熟之后，在淋上预先做好的滷汤，其中滷汤是以虾汤为底，加入了黑酱油、五香粉等，使得汤汁呈现深褐色，搭配的配料以滷肉片、排骨、滷蛋、香菇、鸡脚等为主，吃的时候会拌入参巴辣椒酱及乌醋，一般贩售福建面（虾面）的店家都会同时贩卖这道面食。。
淡水阿给，是台湾新北市淡水区的知名小吃。阿给的做法是將油豆腐的中间挖空，然后填充炒过的冬粉（有些店家使用的是没有炒过的冬粉）、浸泡过滷汁，以鱼浆封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。 阿给（台湾话：á-geh），名称由来为日语「油炸豆皮」（油扬げ／あぶらあげ abura a ge，简称あげ a。
（繁体中文） 引用 「九份 － 恋恋风尘」，新北市政府观光旅游局，2012年3月。 [1] 互联网档案馆的存档，存档日期2015-08-30. 滷肉饭邮票掀波 南部邮迷：没三层肉 是肉燥饭｜今日总览｜中时乐活｜中时电子报. [2013-08-27]. （原始内容存档于2020-03-28）. 埔里肉丸。
低，营养价值也高，地方小吃摊想到用火鸡当作小吃食材，因此做出类似滷肉饭之鸡肉饭料理。传统南台湾多拿鸡胸肉蒸熟剥成鸡丝或鸡片铺在饭上、浇上酱汁称作鸡丝饭或鸡片饭。 传统的料理法为在白饭上铺上火鸡肉，再淋上鸡汁跟猪油而成，但不同的店家做法会略有不同。虽然隨著文化扩散，台湾各县市都可以看到贩售火鸡肉饭的。
发表评论