摘要：
津，曾赏赐厨师黄马褂和五品顶戴花翎，并将“烧目鱼条”一菜赐名“官烧目鱼”。1860年天津被辟为对外开放商埠，外来资本大量输入，西方饮食随即进入津门，较为有代表性的就是起士林餐厅。 天津饮食主要分为汉民菜、清真菜、天津素菜和地方小吃四大门类。天津菜多以河、海两鲜为原料，擅长勺扒、软溜、清炒、清蒸。并且。...
津，曾赏赐厨师黄马褂和五品顶戴花翎，并将“烧目鱼条”一菜赐名“官烧目鱼”。1860年天津被辟为对外开放商埠，外来资本大量输入，西方饮食随即进入津门，较为有代表性的就是起士林餐厅。 天津饮食主要分为汉民菜、清真菜、天津素菜和地方小吃四大门类。天津菜多以河、海两鲜为原料，擅长勺扒、软溜、清炒、清蒸。并且。
民国前后，最常见的「九大簋」有如下四种： 喜酌：为迎亲正日举办之筵席，每桌菜餚为九式(碗)，号称「喜酌九大簋」。 暖堂酌：是新婚夫妇交杯之宴，人称「高头五树四如意」，通称「暖堂九大簋」。 开灯酒：又名「开灯宴」，是生子后第二年掛灯之喜宴，每席菜餚九碗，也称「开灯九大簋」。 寿酌：乃庆贺寿诞之宴。「九」与「久」同音，取。
min guo qian hou ， zui chang jian de 「 jiu da gui 」 you ru xia si zhong ： xi zhuo ： wei ying qin zheng ri ju ban zhi yan xi ， mei zhuo cai 餚 wei jiu shi ( wan ) ， hao cheng 「 xi zhuo jiu da gui 」 。 nuan tang zhuo ： shi xin hun fu fu jiao bei zhi yan ， ren cheng 「 gao tou wu shu si ru yi 」 ， tong cheng 「 nuan tang jiu da gui 」 。 kai deng jiu ： you ming 「 kai deng yan 」 ， shi sheng zi hou di er nian 掛 deng zhi xi yan ， mei xi cai 餚 jiu wan ， ye cheng 「 kai deng jiu da gui 」 。 shou zhuo ： nai qing he shou dan zhi yan 。 「 jiu 」 yu 「 jiu 」 tong yin ， qu 。
菜系。邯郸主要有十大名小吃和其他县区的有名小吃。 二毛烧鸡 五百居香肠 马头天福酥鱼 临漳临英扒兔 临洺关牌驴肉香肠 津津乐老槐树烧饼 郭八火烧 津津乐菊花包 一篓油水饺 武安拉面 永年区 驴肉灌肠 广府酥鱼 全驴宴 涉县 涉县柿饼 花椒芽菜 小米捞饭 黑窝窝 琥珀桃仁 柴胡鸡 八大扣碗 野猪席。
菜被中国烹饪协会认定为首批“中华名小吃”，2009年，“大福来锅巴菜制作技艺”已经被列入第2批天津市非物质文化遗产名录。目前，锅巴菜在起源地天津最为流行，在美国、加拿大等华人聚居地区的天津风味餐厅中也有销售。 一般认为锅巴菜创制迄今有300余年的历史，但关于锅巴菜。
日本流行粤菜，云吞之名传自广东话，沿广东话发音称「ワンタン（wantan）」，亦写作「云呑」。 另外日本有一种面条「うどん」（亦即乌冬）的汉字是「饂飩」。 猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料。菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本选项。。
筷子 碗，开位时，是通过碗的数量来决定开位人数，但由於小孩食得较少，大人通常不会爲小孩开位，以省下一位「茶位费」。 匙羹 茶杯，通常茶杯都不带「耳」。但是现在爲了避免茶过热，顾客拿茶杯时烫手，有些茶楼使用有「耳」的茶杯，也有些茶楼使用玻璃杯的。 小碟，通常客人都把碗放在小。
韩国料理中常见的面条有朝鲜冷面、骨董面、杂菜等。来自中国的炸酱面和日本速食面（被韩人称为拉面 라면 是韩国面条的新类）。 饭饌是与米饭一起食用的“伴菜”，种类繁多有烧烤、煎炸、蒸煮、脍、泡制等多种方法制作。一般韩国人用餐一定会有，多使用跟碗差不多宽的小圆盘或方形盘承装，这些通常是一次上齐，而且如。
蟹酿橙，亦作蟹酿枨，宋代名菜，将蟹肉放入橙皮内以橙汁及酒、醋等蒸制而成。蟹酿橙是南宋时盛行于临安的一道官府菜，现为杭帮菜中的精品菜肴。 橙子成熟的秋季也正是食蟹的最佳时节，即所谓“蟹到强时橙也黄”（高似孙）。宋人食蟹时就常以橙来搭配。北宋傅肱《蟹谱》中有载：“北人以蟹生析之，酤以盐、梅，芼以椒、橙，。
单行本第1册 第五碗『北极』 单行本第1册 第六碗『小小小小小泉同学』(前篇) 单行本第1册 第十二碗『博物馆』 单行本第2册 第十九碗『名古屋』 单行本第1册 第九碗『速食面』 单行本第1册 第十四碗『红 or 白』 单行本第1册 第十五碗『豚野郎拉面』 单行本第1册 第六碗『小小小小小泉同学』(后篇)。
菜“新十大碗”，分别为汤溪古法白切鸡、白皮辣椒炒肉、汤溪山里腌菜、汤溪小肉圆、汤溪牛腩千张、烂菘菜滚豆腐、汤溪葱花肉、胡瓜炖黄鳝、毛芋梗煮青豆和汤溪鸡蛋面。 2018年2月，“汤溪传统饮食文化”被列入金华市第七批非物质文化遗产名录。随后，当地饮食协会开始推进汤溪菜标准化的工作，《汤溪名膳 热菜。
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徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。 徽菜发端于唐宋，兴盛于明清，民国间继续发展。徽菜起源於歙县（古徽州）。后来，由于新安江畔的屯溪小镇成为"祁红"、"屯绿"等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心，商业兴起，饮食业发达，徽菜也随之转移到了屯溪，并得到了进一步发展。。
小火，到没有水蒸气时把饭盖上，燜10至15分钟。 常用的调味料有酱油、味醂等。 鸡肉釜饭 椎茸釜饭 鰻鱼釜饭 以热石碗盛载材料，涂上麻油，靠近碗面的米饭会变得色泽金黄，口感香脆。亦有採用黄铜作盛器。以来源地论，则以全州的最闻名（其食谱据说来自朝鲜宫廷饮食），其次是晋州。。
菜名不好听，把名称改成「五更肠旺」。 「五更」这个名称的由来说法不一，有一说是熬煮此菜需要熬煮到五更；也有说法是烹煮此料理需要使用五种植物的梗--蒜菜、辣椒、蒜头、姜、青蒜；另一说是其使用的酒精炉似古人入夜后点的小火炉，取其名为五更炉，因而使用此炉具的料理便会冠名五更。 「肠」是指猪大肠，也就是肥肠。。
工具：一个大碗，一个直径比碗口直径大四五寸的盘子，一个可以装下碗的蒸锅，一个小炒锅或汤锅 材料：糯米，熟猪油，白糖，莲子，荸荠，红蜜枣，翡翠心(可无)，樱桃，橘子，芡粉 做法如下： 糯米饭蒸熟，加白糖和猪油拌匀。 将没有去皮的荸荠中间挖个小洞，上笼蒸熟。需要能在大碗外围排满一圈的荸荠。 大碗。
2007年上半年，由于成本的上涨，兰州有些地区的大碗牛肉拉面价格，从原来的每碗2.5元上涨到3元。2007年6月26日，兰州市人民政府相关部门出台文件，把该市的拉面馆（店）划分为特级、一级、二级、普通级四个级别，规定普通级牛肉拉面馆大碗牛肉拉面不得超过2.5元，小碗与大碗的差价为每碗0。
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的小贩只能靠小船打工，划船、烫面、调汤、端菜、洗碗等大小事都得自己包办。如果碗太大，汤汁很容易洒出来，所以小贩很难把盛有热汤的大碗交给在岸上顾客。为了商家的方便和安全，这就是为什么盛船面的碗很小的原因。如今，这道菜也在各国餐馆里供应，许多摊贩仍然保留使用小碗来盛面的传统。 前泰国兰实市市长Decha。
菜码有腌香椿芽。 在辽宁和吉林，炸酱传统上使用大酱炒制。大酱和肉丝或肉末炒制成的炸酱叫肉酱，比较常见；另外还有素食版的鸡蛋酱，由大酱和炒鸡蛋制成，为当地特色。 北京炸酱面是由早期的鲁菜馆带入当地，后经传播推广后逐渐成为当地家喻户晓的一道名吃，又称“小碗干炸”。老北京炸酱面的作法主要是由炸酱，面及菜。
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菜，材料有饭、炒过並加上调味的蔬菜、牛肉、鸡蛋和韩式辣酱。可以热食冷食，食用时把材料拌匀。 拌饭所用的蔬菜包括切丝的，黄瓜、櫛瓜、胡萝卜、萝卜、冬菇、海苔、桔梗、蕨、菠菜和豆芽菜。肉类可以鸡肉或海鲜替代。亦有供素食者享用的拌饭。 除了用一般容器，也有用石碗或铜碗盛装，最著名的称为石头拌饭（朝鲜语：돌솥。
边吃边说：「我从桥东（锁龙桥）来到桥西吃米线，人过桥，米线也过桥（指从米线碗中将米线挑入汤碗中似过桥），我是吃过桥的米线。」（此话记入刘世清家谱中） 刘家庆经此点拨，亲自尝此味，果真肉片既鲜又嫩，汤清味鲜。连想「汆肉片」一菜，改为不用穿衣，直接入汤烫熟，味更美，遂推出汆肉米线，以李景椿的「过桥」为。
中国菜主要有四大菜系和八大菜系之说，其中“四大菜系”是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜；“八大菜系”是指闽菜、湘菜、粤菜、苏菜、鲁菜、浙菜、川菜、徽菜，除了上述汉族菜系外，还有西藏菜、新疆菜等等少数民族菜系。 维基教科书中的相关电子教程：维基食谱 主食：大米、面食、饺子 酒 凉菜：即冷盘、冷碟。 热菜 前菜。
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