摘要：
饼」，成为特色。延用至今，成为台东之伴手礼。 冬瓜糕以厚实的油酥皮，包裹著当地自产的甜而不腻的冬瓜酱，为澎湖名产。 闽式烧饼以烘烤方式制成，层层酥皮包著青葱猪后腿肉的內馅，咸香酥脆。 继光饼的名称由来，来自明朝武將戚继光，当时將行军干粮做成饼状，让士兵以绳串起掛於胸前以利携带並食用。 蠣饼。...
饼」，成为特色。延用至今，成为台东之伴手礼。 冬瓜糕以厚实的油酥皮，包裹著当地自产的甜而不腻的冬瓜酱，为澎湖名产。 闽式烧饼以烘烤方式制成，层层酥皮包著青葱猪后腿肉的內馅，咸香酥脆。 继光饼的名称由来，来自明朝武將戚继光，当时將行军干粮做成饼状，让士兵以绳串起掛於胸前以利携带並食用。 蠣饼。
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正统的可丽饼面皮需要用专门的烤盘和刮刀制成，但在家中也可使普通平底锅烹制。其中內馅主要分为两种口味，即甜味和咸味。甜味的可丽饼使用的是小麦粉和蕎麦粉，还会在面皮中加入奶油和牛奶，在內馅中加入鲜奶油、焦糖、草莓、香蕉、巧克力酱和卡士达酱；而咸味的可丽饼则使用纯蕎麦或黑麦粉，並在面皮中加入会配上太阳蛋、培根、鮪鱼、蔬菜沙拉和起司。。
zheng tong de ke li bing mian pi xu yao yong zhuan men de kao pan he gua dao zhi cheng ， dan zai jia zhong ye ke shi pu tong ping di guo peng zhi 。 qi zhong 內 xian zhu yao fen wei liang zhong kou wei ， ji tian wei he xian wei 。 tian wei de ke li bing shi yong de shi xiao mai fen he 蕎 mai fen ， hai hui zai mian pi zhong jia ru nai you he niu nai ， zai 內 xian zhong jia ru xian nai you 、 jiao tang 、 cao mei 、 xiang jiao 、 qiao ke li jiang he ka shi da jiang ； er xian wei de ke li bing ze shi yong chun 蕎 mai huo hei mai fen ， 並 zai mian pi zhong jia ru hui pei shang tai yang dan 、 pei gen 、 鮪 yu 、 shu cai sha la he qi si 。 。
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澎湖咸饼（台湾话：kiâm-piánn，英语：salty biscuit）是台湾澎湖县知名伴手礼，清领时期传入澎湖时称胡椒饼，今外型为长方片块状，口感酥脆、佐以葱丁和猪油的香气，另有研制素食口味。 澎湖糕点师傅多来自清领时期的福建籍班兵（铜山营，即漳州东山岛），且光绪朝后，不少班兵在澎湖落地生根，除。
做馅，也有放玫瑰、枣泥、豆沙；咸的以猪肉丁为主，考究的则要加进蟹粉、虾仁一类食材。 麪粉5公斤 猪油1公斤白糖2公斤 熟麪粉250克 芝麻400克 香料少许老面、苏打適量 1.制馅：麪粉20克炒熟或蒸熟，加白糖、香精。 2.制油酥：將麪粉1公斤，加500克猪油，搓成干油酥。
提供此菜式，香港人常把到潮州餐馆吃潮州菜称为「打冷」。香港的蠔饼只採用鸭蛋、淀粉和牡蠣煎香；相对於潮汕及台湾要求弹牙口感，香港的煎蠔饼较注重松化香脆程度，除了使用鸭蛋及改用面粉外，还將煮食方法改成油炸，近似於台湾的蚵嗲。不过两地进食煎蠔饼也时常会配上鱼露，胡椒粉及豆瓣酱。 泰国称为hoi。
蛋黄酥是台湾月饼的衍生品；也是一般大眾所认定台式油皮月饼中的一种。內馅是咸鸭蛋做的蛋黄及红豆做的豆沙，甜而不腻，香酥可口，也是中秋节时常吃的月饼之一。 根据1986年8月《烘焙食品资讯杂誌》记载，小月饼、蛋黄酥的发明人为台中丰原的百年饼店「宝泉」的第三代传人陈增雄，状元饼的进化版。 月饼 朥饼 凤梨酥 月光饼 绿豆椪 中秋节。
饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒、黑樱桃和巧克力碎末。一般认为此蛋糕源自德国的黑森林地区並因而得名，但其具体起源仍有多种说法。 在德国，2003年的国家糕点管理办法中规定，“黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕，蛋糕馅是奶油，也可以配樱桃，加入樱桃酒的量必须能够明显品尝出酒味。蛋糕底托用薄面饼。
油炸熟。 常见的用来油炸作成天妇罗的食材有竹筴鱼、虾、墨鱼、香菇、番薯、南瓜、菜豆、蔬菜的花、牛蒡、茄子、胡萝卜、节瓜、白肉鱼等等。传统上一般不用来做天妇罗的食材有米和其它谷类，加工处理过的食品，例如豆腐和水果。 在日本关西也被称为天妇罗的萨摩炸鱼饼。
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嘉义市：方块酥、Q饼、雪花饼、福椒饼、蛋捲 台南市：安平虾饼、椪饼、蜜饯 高雄市：美浓粄条、冈山豆瓣酱、旗鼓饼、小港香猪捲 屏东县：万峦猪脚、东港海鲜 宜兰县：三星葱、牛舌饼、鸭赏 花莲县：麻糬、剥皮辣椒、玉里羊羹、奶油酥条、花莲薯 台东县：卑南肉包、池上米、麻糬、地瓜酥、释迦 澎湖县：黑糖糕（乌糖粿）、咸饼、冬瓜糕、花生酥（土豆酥）。
奶油酥饼是台湾台中市大甲区的地方名产，为一个直径约20公分的圆形酥饼，內馅为奶油加麦芽糖，厚度约1公分，面皮有很多层，每层都非常薄又酥，外缘不可太硬，內馅也不可过咸。 太阳饼的形状和味道都类似大甲的奶油酥饼，但是直径约10公分而已。但现今奶油酥饼也有尺寸较小的产品推出，称为奶油小酥饼。。
大饼包小饼为一种台湾台北市北区士林夜市五大招牌小吃之一（还有烩炒花枝羹、柠檬爱玉、士林大香肠、药燉排骨），自1980年代流传至今；据说最早是相邻的两家店，一卖大饼一卖小饼，生意普通，有天，两家店老板灵机一动，把大饼拿来包小饼，竟大受欢迎，从此诞生了大饼包小饼。 制作油炸酥饼，是小饼。 备妥面饼。
润饼，又称薄饼卷、嫩饼菜、拭饼，是春捲的一种，用春捲皮铺上一层糖粉和花生粉后加上各式各样菜和肉捲好后无须油炸直接食用。润饼作为闽南饮食文化的一部分，流行於闽南、潮汕、台湾、印度尼西亚、菲律宾等地。越南春卷在形式上也比较类似於润饼。 台闽地区一带的家庭於尾牙、春节以及寒食、清明时，会以润饼。
由於较重视健康，许多业者也推出不含猪肉、猪油等材料，纯以绿豆泥做內馅的版本。 传统月饼份量大（手掌大），自1980年代初起，有台湾「饼都」美誉的台中丰原，业者发明无猪油渣，全是绿豆泥馅，份量是传统月饼一半的小月饼。 绿豆椪起源於素有「饼窟」之称台中丰原。在台湾日治时期期间，日本制菓文化移入，丰原本。
（原始内容存档于2021-08-20）. 老婆饼为什么叫老婆饼？老婆饼的由来，老婆饼的做法。. 妙福记. [2021-08-20]. （原始内容存档于2021-08-20）. 维基教科书中的相关电子教程：食谱/老婆饼 改良版老婆饼的做法_改良版老婆饼怎么做_改良版老婆饼_菜谱_好豆[失效连结]。
台湾阿美族人称小米做的麻糬为「杜仑turon」，是以前庆典或节日才吃得到的点心，现在为花莲常见的伴手礼。 麻糬不仅是日本新年不可或缺的食物，在日本有些地区，有在婴儿满1岁时让他背著名为「一升饼」的约2kg的麻糬的习俗，代表著希望他「一生衣食无缺」 日本麻糬常沾上黄豆粉一同享用。会被当成新年的装饰品，叫做镜饼（日本语：かがみもち。
油皮的制作方法为將面粉与糖、猪油、水充分搅拌后放入塑胶袋静置30分后再分割成油皮面团。油酥皮的做法是將油皮包裹油酥，擀出其特色的千层酥皮后包入內馅以高温烘烤。饼皮大多没有特定图案，有的会为了增添口感而撒上芝麻。此外，也可透过调整油皮与油酥的比例制作不同的口感。 包酥是油酥。
上甑蒸透，勿见水气；一半生者，以猪油合凉水和面。再將蒸熟之面，全以猪油和之。用生油面一团，內包熟油面一小团；以赶面杖赶成茶杯口大，叠成方形；再赶为团，再叠为方形；然后包馅。用饼印印成，上炉炕熟则得矣。油酥馅，则用熟面和糖及合桃等，略加麻油，则不散矣。」。作法和如今的苏式月饼极为类似。清代诗歌中亦有对。
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油品。 2014年9月7日，根据台中市卫生局调查，位於台中市东山路太阳堂食品公司坦承，於3～8月从忠兴食油行进货509桶「全统香猪油」餿水油，至今已卖出8000多盒、约12万个「问题」太阳饼。 老婆饼 台湾小吃 台湾饮食 顏水龙 台中市尚未列入保护的文化资产列表 台中市文化资产列表 奶油酥饼。
认的经典蛋糕之一。起源是英国的磅蛋糕，传统以等量的奶油、面粉、糖与蛋做成的浓郁油酥蛋糕。 十九世纪发粉与其他化学膨松剂的发明，让大眾可以用新方法制作口感更蓬松轻盈的传统磅蛋糕，而这种转变造就了现代的牛油蛋糕。 传统用糖油拌合法制作蛋糕：奶油先与糖搅打，混入空气呈羽毛状。再慢慢加入蛋，乳化后分次加入。
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后来逐渐变成具有台湾特色的点心，传统面茶是用面粉、猪油、油葱酥和糖拌炒而成，现代人注重养生，改以芝麻和植物油替代。做法是將面粉用干锅炒熟，之后再用热水冲泡成餬状食用，亦有直接食用面茶粉的吃法。也有人配太白粉泡饼，有人叫这种泡饼膨饼，也有人叫它酥饼。 茶汤 韩忆萍，崔墨卿著. 新风旧俗话北京. 北京：光明日报出版社。
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