摘要：
北京闻名的王致和臭豆腐为臭豆腐乳，是一种腐乳，与南方流行的臭豆腐干是两种不同的食品。王致和臭豆腐乳不能油炸，为馒头和大饼等面食的配品，并曾经为慈禧所喜爱，并赐雅名“御青方”，简称青方。 炭烤臭豆腐是台湾夜市里常见的小吃，用竹签穿过食材后，涂抹烤肉酱，在炭火上烤数分钟。外皮酥脆，內里松软，入口即化，因为加入了大量。...
北京闻名的王致和臭豆腐为臭豆腐乳，是一种腐乳，与南方流行的臭豆腐干是两种不同的食品。王致和臭豆腐乳不能油炸，为馒头和大饼等面食的配品，并曾经为慈禧所喜爱，并赐雅名“御青方”，简称青方。 炭烤臭豆腐是台湾夜市里常见的小吃，用竹签穿过食材后，涂抹烤肉酱，在炭火上烤数分钟。外皮酥脆，內里松软，入口即化，因为加入了大量。
铁桶底部烧热柴火，铁桶內部上方周边便黏贴上十数块'，盖上桶盖烘烤饼，数分钟后店家掀开桶盖，持火钳將桶壁上已烤熟饼一一挟出，便可贩卖食用。 制作与福州葱肉饼类似，均是贴炉烤饼，也同样以偏肥的猪肉和葱花为主要馅料。 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食 伊洛瓦丹. 古早味的胡椒饼. 台中市: 科技人文杂誌. 。
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tie tong di bu shao re chai huo ， tie tong 內 bu shang fang zhou bian bian nian tie shang shi shu kuai ' ， gai shang tong gai hong kao bing ， shu fen zhong hou dian jia xian kai tong gai ， chi huo qian 將 tong bi shang yi kao shu bing yi yi xie chu ， bian ke fan mai shi yong 。 zhi zuo yu fu zhou cong rou bing lei si ， jun shi tie lu kao bing ， ye tong yang yi pian fei de zhu rou he cong hua wei zhu yao xian liao 。 tai wan xiao chi tai wan liao li tai wan yin shi yi luo wa dan . gu zao wei de hu jiao bing . tai zhong shi : ke ji ren wen za 誌 . 。
干干的难以入口。故一锅到底的炸鸡排，常变成面皮超厚，鸡排肉超薄，或是油炸时频繁取出，把面皮挖开看是否熟透。 通常的做法是先以酱料醃渍鸡胸肉入味，再以面包粉或地瓜粉裹覆鸡胸肉下锅油炸，起锅后再洒上胡椒盐而成，绝大多数是將鸡排放入防油纸袋內食用。 鸡排 碳烤鸡排 盐酥鸡。
杀张献忠后，大批汉人西徙四川，创制出四川独有的迩调技艺。 清干隆年间，四川罗江文人李调元在其《函海·醒园录》中系统地搜集了川菜的38种烹调方法，如炒、滑、爆、煸、熘、炝、炸、煮、烫、糁、 煎、贴、酿、卷、蒸、烧、焖、炖、摊、煨、烩、淖、烤、烘、粘、汆、糟、醉、冲等，以及冷菜类的拌、卤、熏、腌、腊、冻、酱等。。
广东、香港流行用肠粉捲著油条制成炸两，淋上酱油食用，可隨意再加上辣椒酱和甜酱，也会直接拌粥作早餐的吃法。粤菜有砵仔焗鱼肠，以瓦砵把油条和鸡蛋及鱼肠焗熟食用。 杭州有一小吃「葱包桧」，是用薄饼卷油条和葱段，在平底锅上压扁并烤制而成。食用时涂抹上甜面酱或辣椒酱。。
另一种卓玛是內臟型的，例如在绵羊和乳牛的肠膜，在裏塞满辣味米饭和坚果混合物，配合绞肉一起烤。 萨尔玛这个词可以用於纯甜点，但卓玛不行，土耳其宫廷菜中的甜点通常会使用樱桃干，再將黑醋栗和奶油酥混合而成的东西作为馅料。 三蛋蜂蜜火腿（Pastırma）：用蜂蜜醃制的火腿，再加三个鸡蛋，一道常见的土耳其早餐菜。
台湾原住民將小芋头切片烘干成芋片做为粮食，口感近似饼干。 台湾的原住民族群中，排湾族会利用特殊的窑烤方式將芋头做成芋头干以利保存，芋头干可以单吃，也能磨成芋干粉。芋头茎亦可作为食材入菜，但须截取特定部位以及经特定方式处理，否则食用后会导致身体不適。 芋头是越南春卷用料之一，也有造蛋糕、布丁、煲汤和其他小食。。
肠在中部，鸡肝或鸡心放置在顶部。调味后，不油炸或烧烤，而是煮。这不是当作主菜，但经常配鸡稀饭（Bubur Ayam）吃。 由鵪鶉蛋串烤成。 由屠宰母鸡获得未成熟的鸡蛋串烤成。 由羊睾丸串烤成。 烤牛腩沙嗲配辣椒酱，具有鲜明的牛奶味。 便宜的素食沙嗲。由磨碎的梭罗市的丹贝以竹签串好，在炭火上烤成。配上辣花生沾酱和醃黄瓜。。
烤甘蔗，台湾道地小吃，早年盛行；直到1990年以后渐近少见，偶尔仍见於产甘蔗农村地区，贩商推著烤甘蔗二轮板车兜售。 通常板车上架设半拱有一洞口铁筒烤炉，成束甘蔗堆置在烤炉里烤，烤熟再削皮成短段售予食客；部份贩夫附带榨甘蔗机榨汁，成瓶罐贩售。 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食 碳烤甘蔗气味特殊香甜 汁浓润喉。
干；绿豆粉、糖粉和油先拌匀，再加入水拌至无粉粒便是饼料（把杏仁粒加入拌匀便是杏仁粒杏仁饼料） 步骤：饼模內先填入一半的粉料，放入肉心在中间；再填入另一半粉料，刮去多余的粉料，並用手心压实，用木棍轻敲几下，把饼小心倒出饼模；接著將杏仁饼放在烤盘上（用烤架效果更佳），用150度烤约25分钟即可（烤时要半敞开烤箱门，只作烘干就可以了）。。
大饼包小饼 大肠包小肠 刈包 台式水煎包 咖啡香肠 胆肝 麻辣鸭血 香鸡排 沙拉船 鱼酥 甘梅薯条 烧酒螺 大雕烧 烤鸟蛋 炸𩵚魠鱼 炸枣 大溪豆干 马祖鱼丸 糯米肠 鸡捲 状元糕 猫掌烧 糕渣 烤魷鱼 里港扁食 台式水煎包 台式汤圆 台式月饼 绿豆椪 蛋黄酥 太阳饼 卷煎 澎湖咸饼 葱抓饼 葱饼 蛋饼 牛舌饼。
香港以烧鹅驰名的食肆，包括中环镛记及新界深井一带多家烧鹅酒家。 主要菜式： 烧鹅腿 烧骨一般指猪骨粘上各种香辛料和调料后烤制而成的熟食，是粤菜系列之一，尤以广州花都区的烧骨较为出名。 豉油鸡 白切鸡 红肠 有机构在2011年6月至7月间所做的调查显示香港人酷爱烧味，平均每4天便进食1次。在1706名受访者。
因大连地临渤海，所以大连菜绝多都是以海鲜类为主。色泽鲜亮，口味鲜美 将对虾去肠留皮，加姜、葱、植物油煸炒，再加绍兴酒、白糖、精盐，再放到锅里用慢火烤，收净汤。锅后的大虾，头尾连在一起成花瓣形，盛在大圆盘中，犹如一朵盛开着的牡丹花，火红明亮，色泽喜人，虾肉肥美、鲜嫩香甜，醇而不腻。。
料可选择辣酱、蒜味酸奶及香草酸奶，某些地方更有用羊奶起司作为馅料的。 至於烤肉片的制法，则有下列两种： 最正宗及普遍的方法是把一片片的瘦肉片插在一垂直的串上，像一圆柱体般，然后如右图般放在红外线炉边炙烤，偶而会有些蔬菜，如番茄、洋葱等放在肉串上，以蔬菜的汁液保持肉片的湿度，减低烤焦的机会。。
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点，常有小摊贩与客人以骰子对赌，故有句俗谚曰「黑无肠，白无肠，大肠包小肠」。 切开烤过的糯米肠，夹住体积较小、烤过的台式香肠，涂抹酱油膏等酱料，用炭火或炉火烤熟后，加上生大蒜及台式酸菜即成。部份卖者会加上香菜、花生粉、酸菜、大蒜、九层塔、黑胡椒酱料等。 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食 大饼包小饼 民主香肠。
万州烤鱼是起源于中国重庆万州区的一道鱼类食品特色菜肴。 先将草鱼、新疆鱼、海鲈鱼、罗非鱼或其他鱼放在烤炉上烤熟，盛到专用铁盘中，淋上以豆瓣酱、菜籽油、猪油、八角、香叶、草果、生姜、泡椒、大葱、料酒、米酒汁、山奈、小茴香等调味品炒制而成的底料，再放上黄豆芽、香芹、花生、香菜、青蒜苗、豆腐等菜品一起，煮熟即可食用，口味咸辣鲜香。。
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肠，通常使用猪肠作为肠衣。因为有着不同的种类，在食用前可以选择对其进行烹调与否。 在欧洲，乔利佐通常是经过发酵、腌制并烟熏制作的香肠。西班牙和葡萄牙乔利佐通常具有独特的烟熏味，以及从干红椒那里得到的深红色。 乔利佐在拉丁美洲饮食中也非常常见。在拉美，作为主料。
烤盘上烤得酥脆，折起来色泽圆滑漂亮，然后装在特制纸筒里，日本的材料基本都可以加，还会加上冰淇淋（香草、草莓、香蕉、薄荷、巧克力等）、棉花糖、巧克力棒、彩虹糖等台湾人爱吃的食品。 把鸡蛋仔当做可丽饼，里面装入和台式可丽饼差不多的酱料，实现双重享受。 传统可丽饼的一种变化，部分或全部牛奶以啤酒代替。。
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飞龙宴、康熙东巡宴、干隆鳇鱼宴、渤海鹑宴、镜泊湖风味鱼宴、兴凯湖大白鱼宴等。 冰糖雪蛤、宫廷白肉血肠、努尔哈赤黄金肉、精排烀土豆、红烧大马哈鱼、烤狗肉、锅包肉、叉烧野猪肉、烩鹿尾、飞龙汤等。 黑龙江各地的特色小吃有哈尔滨红肠、风干肠、粉肠、松仁小肚、鸡西大冷面、鸡西刀削面、烤。
肠粉都以叉烧作为馅料；扬州炒饭和星洲炒米粉均有加入叉烧。 1公斤的中咀或脢头肉，去皮切成三或四条，放四汤匙咸醤油、三汤匙糖、一汤匙花雕酒和些许黑醤油醃几个小时或一个晚上，拿岀来放进饭锅中像煲饭一样，等它跳了焗五分钟，看看水份是否收干。
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