摘要：
苹果胶 5克 柠檬酸 2克 冷开水 3克 玉米糖浆 40克 步骤/方法 1 网购的杏子洗净去核，放入破壁机搅拌杯中 2 选择搅拌键搅打成果泥 3 可以直接用杏子果泥来做，我是把它们加工成果酱......
苹果胶 5克 柠檬酸 2克 冷开水 3克 玉米糖浆 40克 步骤/方法 1 网购的杏子洗净去核，放入破壁机搅拌杯中 2 选择搅拌键搅打成果泥 3 可以直接用杏子果泥来做，我是把它们加工成果酱
?＾?
比如法甜淋面里经常用到的镜面果胶; 这两种果胶我都有备用,常用的一般就是法国的NH苹果胶,这个属于LM果胶,还有一种是做法式软糖专用的黄果胶(PECTINE JAUNE),又叫黄色果胶,这个属
ゃōゃ
bi ru fa tian lin mian li jing chang yong dao de jing mian guo jiao ; zhe liang zhong guo jiao wo dou you bei yong , chang yong de yi ban jiu shi fa guo de N H ping guo jiao , zhe ge shu yu L M guo jiao , hai you yi zhong shi zuo fa shi ruan tang zhuan yong de huang guo jiao ( P E C T I N E J A U N E ) , you jiao huang se guo jiao , zhe ge shu . . .
1 原料配方 （采用慢凝型HM——果胶150°） 1组：水30公斤 柠檬酸钠0.40公斤 柠檬酸0.37公斤 2组：果胶1. 5公斤 砂糖5公斤 3组：砂糖46公斤 葡萄糖浆
橙子软糖的表面会非常的粘黏,我们可以将切好的橙子软糖在白砂糖中滚一圈,这样就能裹上一层薄薄的白糖,都裹好后放在碗里抖一抖,就可以抖掉表面多余的糖分,就这样软糯爽口的橙子软糖
＼ ＿ ／
果汁加热到40度加入白糖和果胶混合物搅拌均匀 步骤3 不停搅拌果汁,果汁快沸腾的时候加入水怡和剩下的白糖 步骤4 模具平放好 步骤5 果汁熬制到107度(期间需不停搅拌)离火,快速倒入模具中 步骤6 凉
配方1、2中,果胶与5公斤砂糖先混合,配方3、4中,果胶与5.5公斤砂糖先混合。 原材料要求果胶软糖的基本原料与其它软糖相似,采用砂糖、葡萄糖浆、水果香精、色素和酸性添加物,不
果胶软糖的制作工艺和配方如下: 材料: -果胶粉 -白砂糖 -水果汁 -柠檬酸 -食用色素和香精(可选) 配方: -果胶粉:100g -白砂糖:400g -水果汁:300ml -柠檬酸:适量 -食用色素和香
发表评论