摘要：
配料:四川麻辣香肠不要加糖,加五香粉 配料:10斤肉,先用1两北京二锅头渍一下肉,盐2.2两,花椒粉1两,粗辣椒面2两,胡椒粉0.5两,味精、鸡精、五香.... ...
配料:四川麻辣香肠不要加糖,加五香粉 配料:10斤肉,先用1两北京二锅头渍一下肉,盐2.2两,花椒粉1两,粗辣椒面2两,胡椒粉0.5两,味精、鸡精、五香.
[最佳答案] 配料：四川麻辣香肠不要加糖，加五香粉配料：10斤肉，先用1两北京二锅头渍一下肉，盐2.2两，花椒粉1两，粗辣椒面2两，胡椒粉0.5两，味精、鸡精、五香.根据喜好还可以加点芝麻香油。腊肠一般要煮20-30分钟才能煮熟。同时在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。最后要提醒的是，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。香肠不用泡，温水洗尽下锅，开
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[ zui jia da an ] pei liao ： si chuan ma la xiang chang bu yao jia tang ， jia wu xiang fen pei liao ： 1 0 jin rou ， xian yong 1 liang bei jing er guo tou zi yi xia rou ， yan 2 . 2 liang ， hua jiao fen 1 liang ， cu la jiao mian 2 liang ， hu jiao fen 0 . 5 liang ， wei jing 、 ji jing 、 wu xiang . gen ju xi hao hai ke yi jia dian zhi ma xiang you 。 la chang yi ban yao zhu 2 0 - 3 0 fen zhong cai neng zhu shu 。 tong shi zai bu shao jiao de qing kuang xia ， zhu de yue jiu ， xiang chang he la rou nei de ya xiao suan yan han liang jiu yue shao 。 zui hou yao ti xing de shi ， yi ding yao yong leng shui xia guo zhu 。 zhe yang cai neng rang shui fen huan man di shen ru rou de zu zhi zhong ， rang ben lai gan bie de xiang chang 、 huo tui bian de geng jia zi run 。 ru guo yong fei shui xia guo zhu ， rou de biao mian dan bai zhi hui shou re ji ju shou suo ， ying xiang shui fen de shen ru ， tong shi ya xiao suan yan ye nan yi chong fen shen chu 。 xiang chang bu yong pao ， wen shui xi jin xia guo ， kai
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配方比例:100斤肉(肥肉40斤、瘦肉60斤) 川盐2.2斤、味精1斤、鸡精1斤、白酒0.3斤、 全部装完肠衣后、用针在香肠上扎孔排出里面气体、在每隔约1尺左右的地方用麻线结
4、㊙️所有配料最好现制现用。特别花椒和辣椒现炒香,现磨制。真的比存放挥发后的 正宗四川麻辣香肠就做好啦!!蒸后切片,麻辣香浓,嚼着不肥不瘦的香肠,肉里冒出来香肠的
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