摘要：
潮州民系，也称潮汕民系、潮州人、潮汕人或潮人，是汉族民系之一，指潮州市、汕头市、揭阳市与丰顺县以及周边地区以潮州话为母语或有潮州认同感的汉族人。 潮州民系是闽南民系的一支。潮州民系给外界的印象，一般认为他们简朴而寡文，但具有较强的经商禀赋。 潮州人主要分布在原潮州府的潮州市（湘桥区、枫溪区、潮。...
潮州民系，也称潮汕民系、潮州人、潮汕人或潮人，是汉族民系之一，指潮州市、汕头市、揭阳市与丰顺县以及周边地区以潮州话为母语或有潮州认同感的汉族人。 潮州民系是闽南民系的一支。潮州民系给外界的印象，一般认为他们简朴而寡文，但具有较强的经商禀赋。 潮州人主要分布在原潮州府的潮州市（湘桥区、枫溪区、潮。
南、潮汕等地人民过去好食槟榔，但到了清末，渐以橄榄代之。福建省是中国橄榄产量最高的省份，著名品种有惠圆、檀香等。广东潮汕地区也是橄榄的传统产区，其中以澄海南溪橄榄、潮阳金玉三捻橄榄、潮安铁铺橄榄、揭西凤湖橄榄等品种最为闻名。 《异物志》： 橄榄生南海浦屿间。树高丈余。其实如枣，二月有花生，至八月乃熟。
nan 、 chao shan deng di ren min guo qu hao shi bin lang ， dan dao le qing mo ， jian yi gan lan dai zhi 。 fu jian sheng shi zhong guo gan lan chan liang zui gao de sheng fen ， zhu ming pin zhong you hui yuan 、 tan xiang deng 。 guang dong chao shan di qu ye shi gan lan de chuan tong chan qu ， qi zhong yi cheng hai nan xi gan lan 、 chao yang jin yu san nian gan lan 、 chao an tie pu gan lan 、 jie xi feng hu gan lan deng pin zhong zui wei wen ming 。 《 yi wu zhi 》 ： gan lan sheng nan hai pu yu jian 。 shu gao zhang yu 。 qi shi ru zao ， er yue you hua sheng ， zhi ba yue nai shu 。
滷肉是指用滷汁烹煮的肉类食品，一般选用的肉类为猪肉。 滷肉为华人特色美食，潮汕的滷味、猪脚饭，台湾的肉臊饭、炕肉饭尤为出名。 制作滷肉的基础是猪肉和酱油，再加入多种香料烹调而成。所选用的香料没有既定標准，较常见的香料包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、姜、沙姜、南姜、葱及冰糖等，也可以加入辣椒。
潮汕本地化的风味。 潮汕沙茶酱香味较福建沙茶酱更为浓郁，花生味香浓，辣味淡，可炒、焗、燜、蒸等烹调，对忌辣的潮汕人老少咸宜，为潮汕家庭必备调味品。在潮汕小吃中，很多以沙茶为主要调味料的小吃，如沙茶牛肉捞果，其酱汁就是用沙茶酱和花生酱按一定比例调和成的。 沙茶牛肉粿条，就是湿炒沙茶牛河，是潮汕。
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门、顶埕、企顶、公路边、面前洋、大路顶、山边寨、桥仔头、石牌头、庵场、梅塘洋、杉桥头、坡头。 目前人口总数约6万。全部人口都是潮汕人，并且全部统姓赖。 潮汕话（潮州话） 潮剧 英歌 舞狮 潮州音乐 潮州锣鼓乐（依编制大小分成大锣鼓、小锣鼓） 潮州弦诗乐 潮州儒家乐（外江诗） 潮州筝（搭配冇弦和尺八）。
炕肉饭（闽南语: khòng bah pn̄g；客家语：khong ngiuk fan）也写成爌肉饭或焢肉饭，在台湾南部、广东潮汕称为滷肉饭（台湾话：Ló͘ bah pn̄g，潮汕话：lou2 nêg8 bung7），是一种以白饭佐以燉煮猪肉的米食[锚点失效]。配菜则以醃菜类（黄瓜、白萝卜等）及笋丝为。
香港式煎蠔饼 台湾蚵仔煎摊位 厦门曾厝垵的一个台湾蚵仔煎档口 马来西亚蚝煎 "舌尖2"掀起潮汕美食热 小店每天中午煎百鼎蚝烙 （页面存档备份，存于互联网档案馆），中新网，2014年5月3日 舌尖上的中国2：潮汕小吃蚝烙的做法 （页面存档备份，存于互联网档案馆），中国食品科技网，2014-4-26 他从海外偷回一根藤。
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至於仙草茶或是仙草干茶，则是台湾著名的凉茶之一，饮之消暑热。 陈汉初. 草粿. 《食在潮汕·潮汕老字号美食》. 汕头大学出版社. 2004-12 [2013-01-23]. （原始内容存档于2014-11-04）. 台湾美食悠游网. [2021-01-08]. （原始内容存档于2021-04-20）. 。
隆江镇，是中华人民共和国广东省揭阳市惠来县下辖的一个行政建制镇，位于龙江下游，古称“龙江埠”，因水路、陆路通达，商贸发达，享有“三百六十乡墟”之誉，是潮汕传统美食隆江猪脚饭的发源地。 隆江镇下辖以下地区： 关镇社区、新容社区、江城社区、隆江村、竹湖村、竹老村、蛟边村、象湖村、北洋村、邦山。
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（页面存档备份，存于互联网档案馆），中国新闻网，2015年9月30日 香港地道本土小吃 （页面存档备份，存于互联网档案馆），文匯报，2015年10月9日 即将失传的潮汕美食：糖葱薄饼，你吃过吗？ （页面存档备份，存于互联网档案馆），南方网旅游 《香港事‧情》明明无葱 点解又叫糖葱饼？. 思考HK. [2024-01-29]。
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在潮汕，束砂常于饮工夫茶时作为茶配，或作爲节日的礼品或祭品。 陈汉初主编：《食在潮汕 下册 汕头老字号美食》，汕头大学出版社，2004.12 ISBN 7810367935 林金城：潮州茶配 互联网档案馆的存档，存档日期2014-09-07..泰国华人论坛. 张新民：《潮。
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府人喜爱。有人解释「打冷」即潮汕话「打人」，为不諳潮汕话者之误解，因为潮汕话「打人」讲「拍人」。 《风味人间》一碗好的夜糜才是潮汕人宵夜的灵魂 邓达智. 讲东讲西: 潮汕美食讚不停. 香港电台. 2015年5月21日 [2018年3月24日]. （原始内容存档于2019年2月7日） （粤语）. 《深入浅出谈通识》，刘炳均著，第110页。
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士丹顿街的东面是现在有名的中环苏豪区美食区（又名荷南，因其位置在荷李活道以南，英文为 South of Hollywood Road），而西面昔日称作「卅间」，据说有富商一口气在该处购下三十间楼宇，因而得名。 二次大战前后，街道为潮汕和海陆丰人士聚居之所。每年农历七月，例必举行盂兰超。
鱼册（又叫鱼签、鱼札）是起源于广东潮汕的特色美食，由鱼肉浆制作而成，相传于民国初年由广东汕头达濠人郑辫所发明。 选取新鲜的海鱼，一般为角鱼或淡甲鱼，洗干净后把骨头剔除掉，刮出鱼肉。在砧板上把鱼肉拍打碾压成鱼茸，再装进木盆里，加入食盐、味精和生粉，搅拌均匀后再迅速地摔打至出胶，揉拍成粘膏状为止。将鱼。
肉臊饭（台湾话：bah-sò-pn̄g，潮汕话：nêg8 co3 bung7，又写作肉燥饭），是台湾、福建、广东潮汕的一道美食，在广东潮汕的肉臊饭中的肉臊（猪肉末）可以是炒的、煮的、滷的等任何烹饪手法，只要加了肉臊的米饭就可以称之为肉臊饭。在台湾北部则又称为滷肉饭（台湾话：Ló͘ bah。
潮州菜，简称潮菜，是独立菜系，並非粤菜的其中一个分支，和粤菜烹调方式和用料分別很大。潮州菜起源于中国广东省潮汕地区。潮州菜的特点有好用卤味、善烹海鲜、重汤轻油、注重养生等。 最早记述潮州菜的是819年被贬到潮州的韩愈，从其诗文《初南食贻元十八协律》可见当时潮州菜有鲎、蚝、蒲鱼、蛤、章鱼、江瑶柱等数。
新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制作的牛肉丸最具特色而闻名。以后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸，各小食摊档均有经营。改革开放以来，牛肉丸成为潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的垄美斋牛肉丸著称。 潮州的手打牛丸非常著名，但香港产的牛丸较少潮州牛丸的咬劲。牛肉丸与牛筋丸等肉丸多为香港冬季。
炒粿条是潮州人的小吃，也是马来西亚檳城潮州人的代表性美食，在马来半岛各处的茶餐室、美食中心或路边摊都可找其踪跡。粤港澳地区取其广东话谐音称作炒贵刁。 炒粿条常见于广东潮汕地区，其做法与广府人的「干炒河」基本雷同，加入蛋、血蚶、豆芽、腊肠、虾子、黑酱油，炒得色深味浓。在潮汕。
鱼饼常被加入粉面，例如在潮汕和香港，用於制作鱼饼粿条、鱼饼河粉，也可与鱼蛋、墨鱼丸作为各种粉面的配料，在琉球则常用作琉球面条的配料。 鱼饼也是琉球新春、清明和盂兰节的重箱料理中必具的食品，也是这些节日中祭祀先人的供品。 潮州菜 沙茶酱 鱼露 鱼丸 鱼册 鱼糕 鱼腐 鱼酥 鱼面 炸鱼皮 鱼皮饺 墨鱼丸 潮汕美食匯香江。
岭南大地过春节?十道美食尝年味 - 广东新闻 - 21CN.COM. [2018-02-04]. （原始内容存档于2018-02-05）. 囤足年货迎春节 传统食材销售旺_揭阳新闻_南方网. [2018-02-04]. （原始内容存档于2019-08-22）. 南方周末 - 坐标，潮汕：粤东的古早味。
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