摘要：
什锦是一种中国菜的做法，由若干蔬菜、海鲜、肉类混合而成，有时配合面条、米饭或汤食用。它起源于粤菜，是北美中餐馆菜单上常见的一道菜。 目前美国可考最早使用“什锦”的记载是在1902年芝加哥每日论坛报的一份中国菜菜谱上。1906年又间接提及“sub-gum”。在1909年，芝加哥的一家餐厅上出现了“sub。...
什锦是一种中国菜的做法，由若干蔬菜、海鲜、肉类混合而成，有时配合面条、米饭或汤食用。它起源于粤菜，是北美中餐馆菜单上常见的一道菜。 目前美国可考最早使用“什锦”的记载是在1902年芝加哥每日论坛报的一份中国菜菜谱上。1906年又间接提及“sub-gum”。在1909年，芝加哥的一家餐厅上出现了“sub。
十三香，亦称十全香，是用13种（或以上）香料调配而成的香料粉，多用於炒菜，煮面，制作烧腊的肉类、豆腐干、瓜子等。常见成分有花椒、八角、小茴香、丁香、肉桂、豆蔻、陈皮、姜，以及中草药的木香、砂仁、良姜、白芷、山柰和紫蔻等。还有使用香叶、山楂、甘草、孜然、草果等成分的。 先用水冲洗所需香料，然后倒入锅內以小火热炒，。
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shi san xiang ， yi cheng shi quan xiang ， shi yong 1 3 zhong （ huo yi shang ） xiang liao tiao pei er cheng de xiang liao fen ， duo yong yu chao cai ， zhu mian ， zhi zuo shao la de rou lei 、 dou fu gan 、 gua zi deng 。 chang jian cheng fen you hua jiao 、 ba jiao 、 xiao hui xiang 、 ding xiang 、 rou gui 、 dou kou 、 chen pi 、 jiang ， yi ji zhong cao yao de mu xiang 、 sha ren 、 liang jiang 、 bai zhi 、 shan nai he zi kou deng 。 hai you shi yong xiang ye 、 shan zha 、 gan cao 、 zi ran 、 cao guo deng cheng fen de 。 xian yong shui chong xi suo xu xiang liao ， ran hou dao ru guo 內 yi xiao huo re chao ， 。
沙姜鸡是一道鸡肉粤菜，使用原产於海洋东南亚的沙姜作为鸡肉的调味料，是中国广东及香港常见的鸡肉菜式。 沙姜鸡的做法与白切鸡类似，但会用沙姜粉、米酒、生抽及盐等调味料，涂在鸡的表面及鸡腔进行醃制，然后才放入锅內蒸煮，鸡蒸熟后，再放凉进食。 大厨教陈皮沙姜煎鸡 鲜沙姜与粉同用更香口. 经济日报. 2021-07-28 [2023-11-12]。
及茶餐厅的制法相比，快餐式的咕嚕肉主要是预先煮好配菜和芡汁料备用，到客人点菜时將脢头猪肉炸熟，然后与煮好芡汁炒匀，有些快餐式的做法更会直接將煮好的芡料淋在猪肉上，但这种做法会使猪肉块有机会浸在芡料里。 咕嚕肉的烹调方法，可用於排骨而成生炒骨，或「咕嚕鸡球」、「咕嚕虾球」、「咕嚕斑块」、「素咕嚕肉」等。。
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因为这道炸鸡料理把带有甜酸味道的酱汁和炸鸡块结合，符合西方饮食文化的口味，所以很受美国人欢迎。另外也有人认为橙花鸡是源自中国湖南的陈皮鸡，但由於橙花鸡的做法和用料与陈皮鸡有很大的不同，所以中国媒体认为两者应没有直接关係。 先要准备鸡肉及橙汁配料，鸡肉切成细块，用酱油及小量糖醃约30分钟。另可將菜椒。
姑姑茶叶蛋：发跡於台湾台南市。 日月潭阿婆茶叶蛋：发跡於台湾南投县鱼池乡。 饮食主题 维基共享资源上的相关多媒体资源：茶叶蛋 滷水蛋 铁蛋 童子蛋 茶叶蛋事件 五香茶叶蛋的N种做法 互联网档案馆的存档，存档日期2017-01-05.， 新华网，2006年07月14日 一件肥猪肉 茶叶蛋香滑的秘密 （页面存档备份，存于互联网档案馆），苹果日报，2016年03月07日。
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2019-06-27 [2020-02-23]. （原始内容存档于2020-02-23）. 名气XO 酱大全！，U Food，2013-01-31 经典 XO 酱做法 （页面存档备份，存于互联网档案馆），新浪香港，2011-01-12 杨维湘. 《香港粤菜筳席大全》. 香港: 万里机构‧饮良天地. 1997年五月:。
晋语区，如山西中部等地，正餐时吃面的习惯也通常是將面煮好后捞出沥干后加入另外单独炒好的菜，拌在一起食用，所用的面，做法不限，可以是搟面、削面、剔羹、拉面、擦羹等等，所用的面粉更是多样，可以是白面、红面、莜面、各种豆面等。 在福建，拌面是扁平的，通常在面条经骨汤煮熟之。
用甜杏仁磨浆並加入假酸浆种子煮沸后拌入石灰水冷却凝结，现代多用琼脂、吉利丁等替代。食用时切成小块或配以小勺，传统做法多配以糖水或糖桂花，也有新式杏仁豆腐配以新鲜水果块。 杏仁豆腐 (港式甜食) 法式奶冻 宋新. 在家做杏仁豆腐（美食高手）. 人民网. [2023-07-12]。
鸡肠」就会加入黄豆米麴豆腐乳熅煮；粤菜中使用豆腐乳的名菜有「南乳排骨」、「椒丝腐乳炒通菜」、顺德的「南乳花生」等；川菜中亦有「南乳扣肉」；添加丁香、陈皮等辛香料的豆腐乳，也常用於云南小炒；湘菜有「腐乳冬笋」。 豆腐乳搅碎成糊状后，亦可作为沾酱使用。北京涮羊肉的蘸料就有豆腐乳，台湾的「羊肉炉」、粤菜「。
面蒸热备售。另有一味白云凤爪，则是採用制作白云猪手的方法来制作的凤爪。而与花生眉豆同炆亦是常见的食制。还有的是以油盐水制的凤爪、以沙姜未制的沙姜凤爪、广东卤水凤爪、盐焗凤爪；更有泰式酸辣凤爪等等。 鸡爪的做法及营养知识详细介绍. [2012-09-05]. （原始内容存档于2012-08-22）. 。
蒸水蛋（台湾称为蒸蛋）为中国烹饪中常见的小菜。各地做法细节均有所不同，一般而言，蒸水蛋应先将鸡蛋打散成蛋液，加入调味料如盐或酱油和饮用水一起搅匀蒸熟后，浇上熟油或葱花即可。 蒸水蛋对蒸制的时间要求比较苛刻，过久的蒸制会形成蜂窝状气泡、蒸熟后晾凉后再蒸，都会丧失滑嫩口感。蒸水蛋可以隨时揭开捡查成果。可。
鱼片，是潮汕地区以及琉球的一种鱼浆类食品，类似鱼蛋，传入香港后受到不同籍贯的香港人所接受，成为香港本土常用食材之一。琉球语称为チキアギ。 做法是混合鱼肉制成鱼浆，將鱼浆倒入模中凝固，倒出整幅鱼片后切条，加入滚油油炸，捞起切片即成鱼片，鱼片切至最后一条通常较幼作鱼片头。鱼片味道比鱼蛋咸，因为鱼片经过油。
做法还会再配上特殊酱汁。但法国人只吃青蛙腿，其它的部份会直接丟弃。法式青蛙腿香脆可口，在法国的一些高纬度的地区，炸青蛙腿一般於冬天食用，因为而这时候法国青蛙处於冬眠状態中，非常便於捕捉。 中国南方地区的人称青蛙为田鸡，其味道像鸡肉，是间於鸡肉和鱼肉之间的口感。中式烹调法则有炒、炆、煮汤等，做法。
。至十七世中，蚵仔煎已广泛流行於中国南方沿海，並被带到东南亚。 闽南语称为蚵仔煎，「蚵」和「蠔」原本是同一个字。马祖闽东话称为蠣𤉹卵。 福建的传统做法使用蕃薯粉作为淀粉，现今也有使用面粉，通常是在一开始就和蚵仔混合下锅。 厦门地区会直接在蚵仔上撒薄薄的地瓜粉（干粉状）下锅油煎，蚵仔本身就会出水，不。
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蒸焗鱼肠又称砵仔焗鱼肠、瓦钵焗鱼肠、鱼肠蒸蛋，是一道顺德菜，以鯇鱼肠、鯇鱼肝、鸡蛋焗成，通常以瓦砵盛载。 鱼肠先撕去黄衣和脂肪，以白醋醃过后，与鸡蛋、粉丝、陈皮丝、碎欖角、碎芫荽、鱼肝混和后舖上切片油条蒸至將熟，扫上鸡蛋黄焗至表面金黄即成。 砵仔焗鱼肠的材料成本不高，但由於准备工夫繁复，加上鱼肠属不健康的高脂食材，所以近年只有少数菜馆才会提供。。
罗汉斋是一种著名的中菜和素斋。这道菜包括各种蔬菜、菇菌、豆制品混合老抽和其他调味料。其使用的配料差异很大。有说罗汉斋之名，是此道菜用料繁多达18种（以上），与十八罗汉相类之故。 佛门名菜：罗汉斋的做法[永久失效连结]。
陈皮等严重影响新会陈皮名声的做法受到谴责。 陈皮常剥成三瓣，厚1至4毫米。新会陈皮从果顶开三瓣，用正三刀法或对称二刀法。外表面呈橙色或棕色，內面呈浅黄白色，附有筋络状纤维管束。气味清香，味道甘甜。对光照射，透明清晰。 1.陈皮。
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据史料记载，清朝同治皇帝有一次患上风寒，腹痛吐泻，经御医推荐服用陈李济“追风苏合丸”，“药到病除，龙颜大悦”，遂敕赐“杏和堂”的封号，以资表彰；同时还钦定陈李济珍藏的百年旧陈皮为广东每年进奉慈禧太后的贡品。 清咸丰六年（1856年）又在广州十三行开设一个批发所，作为产品输出、洋药原料输入的口岸贸易机构。当时在全国制造中成药。
维基共享资源上的相关多媒体资源：排骨 排骨又称猪肋骨，是指猪的肋骨部位[来源请求]。为北美洲及亚洲常见的食物。美式煮法通常以烧烤为主，中国菜则会使用炆或蒸等的方法，例如广东点心的豉汁排骨、无锡的无锡排骨等。 一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨、排骨汤及大排。 猪排 排骨饭 烧排骨。
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