和面用热水还是冷水,馒头制作步骤

摘要： 水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。 因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃。 因为此时面粉中的蛋白质吸水性最......

水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。 因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃。 因为此时面粉中的蛋白质吸水性最

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和面的时候不知道该加“热水”还是“凉水”?加多少水?要不要加别的配方?那下面就给大家详细地介绍一下，和不同用途面粉，需要的水的温度和水的量。1、 冷水和面，不会引起面粉里面

he mian de shi hou bu zhi dao gai jia “ re shui ” hai shi “ liang shui ” ? jia duo shao shui ? yao bu yao jia bie de pei fang ? na xia mian jiu gei da jia xiang xi di jie shao yi xia ， he bu tong yong tu mian fen ， xu yao de shui de wen du he shui de liang 。 1 、 leng shui he mian ， bu hui yin qi mian fen li mian . . .

发面用温水和凉水都是可以的,主要是看发面用来干什么。 一、冷水和面 冷水和面,面团一般结实,韧性强,不易破碎,又称死面,冷水和的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合

用途:热水面团适合制作蒸饺、烧卖、锅贴等。 2、温水面团 水温:和面水温一般在50度左右。 特点:柔中有劲,有可塑性,比较容易成形,熟制以后也不易走形,口感适中,

1.冷水面团。冷水就是常温水(20-30度左右),比如自来水矿泉水这些,根据不同面食选择不同水量和面。通常用来做饺子面条这些简单的面食,口感上能保证面的筋道不缺失,也是咱们常说嚼劲

1、冷水和面，口感比较筋道，适合做馒头、面条、饺子皮。2、温水和面，口感较软，但也带有一些嚼劲，适合大多数面食。3、开水和面，口感没有嚼劲，特别松软，适合牙口不好的人吃，

1、冷水和面,水温在30℃以下,和出的面筋道 、爽滑,适于煮、烙、煎的食品;2、温水和面,水温在30～50℃,和出的面柔中有劲,成品不易走样,适于蒸、煎的食品;3、热水和面,水温在70

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1，温水和面 温水一般指50-60度的水直接倒入面粉里和面。还有一种操作是，一部分面粉用沸水，一部分用凉水（常温的）两者共同作用和出的面团。和好后你会发现面团颜色较白。这样温