摘要：
大豆油是全世界产量第一位的食用油、也占美国食用油总产量的三分之二。 大豆沙拉油，主要具有： 沙拉油含有丰富的必需脂肪酸（通称维他命F），係多元不饱和脂肪酸，因在人体內无法合成而必须取自食物，而称为必需脂肪酸，这为前列腺素（PG，为体內贺尔蒙）的先驱物质，可知其对健康的重要性。 沙拉油含7─8％的。...
大豆油是全世界产量第一位的食用油、也占美国食用油总产量的三分之二。 大豆沙拉油，主要具有： 沙拉油含有丰富的必需脂肪酸（通称维他命F），係多元不饱和脂肪酸，因在人体內无法合成而必须取自食物，而称为必需脂肪酸，这为前列腺素（PG，为体內贺尔蒙）的先驱物质，可知其对健康的重要性。 沙拉油含7─8％的。
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的字面意思是“橄欖汁”。新鲜的橄榄油，可直接用于凉拌菜，比如沙拉。虽然橄欖油是一种较好的食用油，但並没有可靠的科学研究表明橄欖油比其它食用油营养价值更高或对人体与预防疾病有著特殊的价值。 橄欖油有非常多品种，几乎像葡萄酒的品种那样多。在各地种植的。
de zi mian yi si shi “ gan 欖 zhi ” 。 xin xian de gan lan you ， ke zhi jie yong yu liang ban cai ， bi ru sha la 。 sui ran gan 欖 you shi yi zhong jiao hao de shi yong you ， dan 並 mei you ke kao de ke xue yan jiu biao ming gan 欖 you bi qi ta shi yong you ying yang jia zhi geng gao huo dui ren ti yu yu fang ji bing you zhu te shu de jia zhi 。 gan 欖 you you fei chang duo pin zhong ， ji hu xiang pu tao jiu de pin zhong na yang duo 。 zai ge di zhong zhi de 。
oil，但目前wikipedia的Tea seed oil （页面存档备份，存于互联网档案馆）条目是指油茶籽油)。油茶籽油也不是茶树油(英语：tea tree oil)。 「茶籽油(tea seed oil)」是以制茶用的「茶树(Camellia sinensis)」，取其种子所榨出的食用油。
的餐厅。 鼎泰丰是由杨秉彝与其妻子赖盆妹夫妇创立。杨秉彝原籍山西，1948年第二次国共内战时期来到台湾。杨秉彝最初的工作是在食用油零售商「恒泰丰油行」做送货员，并在此期间和同事赖盆妹结婚。 1958年恒泰丰因经营不善倒闭。杨秉彝在临沂街自行创业成立零售食用油的。
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非洲猴面包树的果实长约15至20厘米，钙含量比菠菜高50％以上，含较高的抗氧化成分，维生素C含量是单个橙子的三倍，因此它有时也被称为超级水果。猴面包树的叶子可以吃，味道很好；而果实溶解在牛奶或水中，可作饮料。种子可榨食用油。用种子种植猴面包树时切开或浸泡其颇厚的种皮可以增加种子萌发的机会和速度。。
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oil）是从棉花属植物种子提炼而成的食用油，主要来源为陆地棉和草棉，其植种用途在取得棉纤维、作动物饲料及榨油。 棉籽与其他油籽（如葵花籽）有类似的结构，由硬壳包覆著含油內核（种子）。棉籽油使用在沙拉油、沙拉酱、美乃滋或洋芋片等零食，因为它味道安定，不会掩盖原味，遇热不易起油烟。 棉籽油一般含70％的不饱和脂肪酸（18％的。
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步骤，对设备的要求也低，因此一般是採用硷催化反应。 回锅油、废弃食用油转化 酸硷中和法：容易产生大量的酸与废水制造汙染，同时利用锅炉加热也极为耗费能源。 利用微波加热，加入3~4%的甲醇做为反应物，以固態氧化鍶为触媒，將5公升废食用油转化成3公升生质柴油以及2公升甘油，耗电量仅0.3度，约1。
油醋汁（法语：Vinaigrette）由食用油和醋调制成，可以用盐、香草或其他香料来加强味道。油醋汁通常作为沙拉酱汁使用，但也可以用作腌料。传统来说，一份油醋汁包括三份油和一份醋，调和成为乳浊液。不过，也有不同比例调和的种类，甚至有不稳定而会分层的油醋汁。 法语“Vinaigrette”一词是法语醋（Vinaigre）一词的指小形式。英语曾用法式酱汁（French。
，但因为不耐高温、不得加在食用油中。依据食品添加物使用范围及限量暨规格標准规定，铜叶绿素可用在口香糖及泡泡糖，用量以铜计为每公斤0.04公克以下；铜叶绿素钠可用在干海带、蔬果加工品、烘焙食品、果酱、果冻、调味乳、汤类及不含酒精调味饮料等产品中，用量以铜计为每公斤0.064公克到0.15公克以下不等。一般人的每日铜叶绿素钠的摄食量在15。
食用油等，搅拌到一起。 把适量的馅放在饺子皮中间，再把皮对折，把边捏合，一个生饺子就包好了（有特殊饺子不需将边捏合，煮熟自然合，不在此例），华北和东北有些地方捏合后要用双手拇指和食指将饺子边掬紧，掬过的饺子不容易煮烂而且美观大方，是饺子最具有代表性的形状。包好后的饺子一般放在高粱秆制作的。
改变食材形態，使食物的营养成分更容易被人体吸收。 煮菜材料有很多种，而均衡的饮食习惯令人生活健康。一般烹饪的原材料包括谷类、肉类、蔬果、食用油，亦即烹调用油，以及適量的调味料。 由于食材本身的特性或形态不同，烹饪前可能要对食材进行处理，如挑选、清洗、排酸、泡发、腌制、回温等。处理目的在于提升风味，降低烹饪难度等等。。
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系之中，並深远影响其饮食文化，当中最具代表性之典型例子莫过於抓饭及大盘鸡。 馕，类似面包的圆形面饼，干旱气候下可长时间保藏。是新疆常见的主食。 抓饭，肉抓饭通常用肉块（可用羊肉、牛肉、鸡肉或马肉）、胡萝卜、食用油和大米一次焖制而成。不同地区不同风味，且分有甜咸版本。以前吃抓饭时都是直接用手抓食，而近十几年城市中早已改为常用勺子吃。。
椰子油（英语：Coconut Oil）是提取自成熟椰果肉中的食用油。在热带地区，是人们从饮食中摄取脂肪的主要来源。椰子油在食品制造、药物和工业上有多种用途。椰子油对热非常稳定，这使得它适合用于高温烹调，比如油炸烹饪食物时使用。由于椰油的热稳定性，因此它具有氧化慢，抗酸败的特点，由于饱和脂肪酸含量高可以保质达两年。。
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2014年台湾劣质油品事件是指台湾於2014年被发现诸多食用油厂商违法事件。该宗事件引起社会舆论对食品安全问题普遍关注，包括查出数起劣质油品事件。 2009年左右，屏东县某村老农自北部退休回老家种田、养鸡鸭。事隔数月，郭烈成在其附近购置土地铺设了「地下油厂」专门从事改制劣品油脂，因不良排汙造成附近。
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2014年台港黑心油品列表（英语：Tainted-Oil list of Taiwan and Hong Kong），不符合台湾、香港供应人类或动物使用的食用油相关加工食品及略史，参见2014年台湾劣质油品事件。 供应餐厅、早餐店、小吃摊、烘培业等 民国102年（2013年）6月21日到103年（2014。
食用油火灾，也就是涵盖了F、K类的厨房火灾。 A类普通火灾：纸类、木制品、纤维产品、棉被、塑胶、合成橡胶、树脂等等易燃物质起火，一般建筑物的火灾就是属於此类。 B类汽油类火灾－引火型类火灾（包含气体）：汽油、柴油、矿物油（灯油）、酒精醇类及瓦斯气体，归类为油类火灾。 B类食用油。
澳洲胡桃油：或称夏威夷坚果油，香气浓郁，有高的发烟点。不含反式脂肪。 碧根果油（英语：Pecan oil）：由碧根果制成，作为一种食用油，但需要新鲜山核桃得到好的油质。 松子油：作为一个美食烹飪油出售，有潜在的抑压食慾的药用价值。 开心果油：带有浓郁香气的油和鲜明的绿色。 核桃油：用其香味，也用於文艺復兴画家们的油画。。
食用油、食油、烹调用油，或称烹飪用油是纯化后供烹飪用的动物或植物油脂，於室温中呈液態或固態。油脂在餐饮或食品上的用途很广，除赋予香气跟风味外，依照烹调的目的与使用的温度范围等差异，需选择適当的油脂。例如当凉拌使用时，通常建议使用在室温下可保持液態的油脂 ，如大豆油、棉籽油，葵花油、花生油、橄欖油和菜。
的时候依据预期加热温度（尤其炒、煎、炸的温度高於许多油类的冒烟点），选用適当的油类，便是烹飪者的重要任务。葵花油冒烟点较低（摄氏160度），宜用於不需高热的菜餚（不建议油炸）；橄欖油则视不同等级及种类，冒烟点从摄式180~230度都有。但不同食用油的冒烟点并不是比较不同油种在加热稳定性的好指标。。
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的装置，通过抽空和过滤从空气中去除空气中的油脂、烟雾、热量和蒸汽。 油烟是食用油遇高温气化、分解的气体和气溶胶，现代化学认为含有多种致癌物，安装吸油烟机是避免吸入致癌物的其中一种作用。 吸油烟机装置于炉子或其他加热元件的正上方，主体为倒置的漏斗形或长方形风斗，上部由电动机抽风。抽出的。
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