摘要：
峰市敖汉旗有一幅契丹人在穹庐中围著火锅席地而坐的壁画出土，据专家考证，这幅画正画的是辽代初期契丹人吃涮羊肉的情景。 南宋林洪在《山家清供》一书中记载了火锅。它的吃法是先將兔肉切薄片，用料酒、酱油和花椒稍腌，然后将汤烧沸將肉片汆熟，蘸佐料而食。 元朝时火锅大为兴盛，其中的「生爨羊」即是现今涮羊肉的前。...
峰市敖汉旗有一幅契丹人在穹庐中围著火锅席地而坐的壁画出土，据专家考证，这幅画正画的是辽代初期契丹人吃涮羊肉的情景。 南宋林洪在《山家清供》一书中记载了火锅。它的吃法是先將兔肉切薄片，用料酒、酱油和花椒稍腌，然后将汤烧沸將肉片汆熟，蘸佐料而食。 元朝时火锅大为兴盛，其中的「生爨羊」即是现今涮羊肉的前。
精盐、花椒、八角适量。 干腌，即口诀中的“热盐擦”，包括炒盐和擦盐两道工序。 炒盐：取鸭子重量6—6.25%的精盐，在锅中炒至微热，加入八角、花椒，再炒至盐色微黄、香味较浓时为止。 擦盐：炒盐冷却以后，取1/2（一说3/4）从鸭翅下方的开口放进。
jing yan 、 hua jiao 、 ba jiao shi liang 。 gan yan ， ji kou jue zhong de “ re yan ca ” ， bao kuo chao yan he ca yan liang dao gong xu 。 chao yan ： qu ya zi zhong liang 6 — 6 . 2 5 % de jing yan ， zai guo zhong chao zhi wei re ， jia ru ba jiao 、 hua jiao ， zai chao zhi yan se wei huang 、 xiang wei jiao nong shi wei zhi 。 ca yan ： chao yan leng que yi hou ， qu 1 / 2 （ yi shuo 3 / 4 ） cong ya chi xia fang de kai kou fang jin 。
的粽子也是白粽子，但是除了蘸白糖或蜂蜜以外，还可以就著咸味的五花肉或者咸蛋黄一起吃。 四川粽子之代表为椒盐豆粽，吃起来因制法与其他粽子不同而外焦里嫩：制作时先将糯米、红豆泡半日，加入花椒面、川盐及腊肉丁，包成四角的小粽；再以大火煮三小时，煮熟后放在铁丝网上用木炭烤黄。。
泰式椒麻鸡是一种常见於台湾泰式餐厅的菜餚，主要透过花椒、酒与酱油来醃制去骨鸡腿，裹粉油炸而成。关於其起源大致有两种说法，一说是修改自云南菜，另一说是在缅甸打工的云南人在台湾所发明。 在新疆和四川也有叫作椒麻鸡的菜，与台湾「泰式」椒麻鸡的主要差別是不会油炸，而是水煮后淋油。 椒麻鸡的制作方法各家皆有不同。主要透过花椒。
肉骨茶混合中药（枸杞、党参、当归、玉竹、川芎）和香料（包括八角茴香、桂皮、丁香、大蒜、甘草、花椒、甘蔗、罗汉果、胡椒）及肉排熬制多个小时的浓汤。在马来西亚的一些高级餐馆会加入海参和鲍鱼一起熬制。 肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃。以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。通常会奉上中式浓茶解油腻。在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式。。
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麻辣火锅为起源于中国川渝地区的菜餚，一般以花椒粒、葱段、姜片，辣椒粉、紫草、桂皮、八角、大小茴香等熬制而成。吃时舌头微感麻痺，味带辛辣，故名为麻辣火锅。 有人说麻辣火锅发源於重庆对岸的江北。当时挑担子工人买来水牛的內臟，洗凈干净后，將肝、肚切成小块，担头设有炉具，上设一只大洋铁盆，成为多格，盛载一种。
花菜，이有时以固有词배取代）外，还有把沙梨切片，加入水、姜、花椒和糖煮熟而成、常於中秋节食用的梨熟（이숙、梨熟，或作배숙、배熟）。到了重阳节，人们多会制作和食用柚子花菜（유자화채、柚子花菜）是把柚皮刨成丝，与碎柚子肉、石榴粒、蜜糖或糖放进果汁混和而成。蔷薇科的木瓜也可以和蜜柑一同加入糖水中制成木瓜。
梨熟是朝鲜传统甜品花菜的一种，以沙梨、花椒、姜、蜂蜜或糖为材料，加水煮熟而成，这也是梨熟的名称由来。梨熟本为朝鲜宫廷料理，直至二十世纪中期才流传到民间。把梨子去皮后切片或以全梨去煮皆可。煮之前要在每片梨上嵌入三至五颗花椒。如以全梨制作，多会选用果肉较硬、味较酸的秋子梨（Pyrus。
，制作烧腊的肉类、豆腐干、瓜子等。常见成分有花椒、八角、小茴香、丁香、肉桂、豆蔻、陈皮、姜，以及中草药的木香、砂仁、良姜、白芷、山柰和紫蔻等。还有使用香叶、山楂、甘草、孜然、草果等成分的。 先用水冲洗所需香料，然后倒入锅內以小火热炒，將香料炒香，或者放进烤箱內烤香，最后將这些香料磨成粉，十三香就做。
自由时报. 2021-12-01 [2022-02-13]. （原始内容存档于2022-05-24） （中文（繁体））. 华少甫. 460元爽爽吃到饱！台北青花椒火锅 老饕才知的「经典吃法」. ETtoday旅游云. 2019-11-24 [2022-02-13]. （原始内容存档于2022-04-13）。
种球形的鸡饭粒已成为马六甲的代表性美食。 海南鸡饭和海南岛的文昌鸡做法有差异。海南鸡饭是把鸡放进水中浸熟，文昌鸡则是隔水清蒸而成，文昌鸡的口感较海南鸡饭湿润。 宰好鸡后鸡油和內臟切出备用，以食盐、姜汁，花椒及八角擦在鸡內外，待用10-30分钟左右，然后把水煮沸，把醃好的鸡放入沸水中；待水再沸腾后关火。
都万福桥边有家小饭店，面带麻子的陈姓女店主用嫩豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等食材与调料，制作了著名的“麻婆豆腐”，后来饭店也改名为“陈麻婆豆腐店”。咸丰年间的贵州籍进士丁宝桢，人称“丁宫保”。曾任山东巡抚，后任四川总督。他很喜欢吃用花生和嫩鸡丁肉做成的炒鸡丁，后来这道菜传入市侩，成为“宫保鸡丁”。。
与一些北派厨师共同研究，改良手艺。改进后的无锡排骨取南北两派之长，在烧煮时少水，火力上则采北派先猛火、后文火的方法，并且精选猪脊柱骨处的胸肋，又加入花椒、葱姜等佐料。如此一来，慎余肉庄所烧制的肉骨头，远超他店。 因慎余肉庄开在三凤桥，购食民众便习惯称“三凤桥酱排骨”。1949年后，慎余肉庄一度改名为。
亦称为番椒，最早称为辣椒的记载，则见於明代汤显祖的《牡丹亭》（1598年）。并且辣椒最早亦作为观赏植物，放进菜肴中的时间较晚，於清康熙《广群芳谱》列入蔬谱，在清雍正朱彝尊《食宪鸿祕》与川椒、花椒同列香之属。明代高濂《遵生八笺》（1591年初刊）开始有番椒的记载：「番椒，丛生白花，子儼禿笔头，味辣色红。
进食前先准备一大碗和好的姜蒜汁和白醋浸泡鱼肉除腥，佐料有醋醃蒜片、薄荷叶、姜丝、炸花生米、花椒粒、香菜、芹菜叶、辣椒、胡椒等，分別用小碗盛载。吃时先挟生鱼片放进醋里浸约半分钟，然后用勺子把佐料舀到自己碗里，佐料可依照个人喜好决定种类和分量，再把生鱼片放在最上面，然后一整碗扒进嘴里。 与五华鱼膾相似，制法和吃法略有不同，其中以大坪鱼。
盐水醃制法 將食盐溶於沸水，冷却后倒入坛中，並將洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，加以密封，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法醃制的咸鸭蛋，据说可令蛋黄多出油。另外亦可在盐水中加入花椒、桂皮、茴香、生姜、盐，將洗净的鸭蛋泡入，封存后待40天即可煮食。 白酒浸制法。
2012年，在拍完《DIVA华丽之后》，麦曦茵在和林耀声、岑珈其和曹震豪等吃火锅，知道大家都在等待机会，她反思，並相信生命在影响生命，「並不是我选择他们，而是他们选择了我，我想用我仅余的勇气，去相信大家都不愿意相信的事。我想最少花5年时间，和他们一起走下去，共同进退。5年之后，没有结果，我们再说。」，於是成立叫「Dumb。
吃，会带有大量细菌和毒素。 自古以来蟹即是中国人的美食，东汉郑玄注《周礼·天官·庖人》：“荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥。”吕忱在《字林》中解释说：“胥，蟹酱也。”隋煬帝以蟹为食品第一，宋元时期流行吃“洗手蟹”，係以盐、酒、橙皮、花椒等调料腌渍而成。明代的漕书为了吃。
吃。 烧麦早在元朝就有了，起源于汉族的传统小吃包子，明朝时期称为「纱帽」，清朝称「鬼蓬头」，其风味与制作方法南方和北方各不相同。而大名烧麦，已有六七百年的历史，明末清初时期大名府城内就有烧麦馆。坊间传说干隆间年的某年除夕夜，干隆帝下江南归来，路过大名府，此时干隆帝饥肠辘辘，随意进了一家烧麦馆吃。
入口香脆，落口回香，焦而不硬，香而不腻，为老少皆宜和馈赠亲友物美价廉之食品。芝麻焦烧饼的制做原为吊炉烘烤，现多为烤炉烘制，原料为面粉、芝麻、植物油、花椒和盐。 《旧唐书 地理志》 2023年大名县统计用区划代码和城乡划分代码. 中华人民共和国国家统计局. 2023-06-30 （中文（中国大陆））. 。
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