摘要：
[最佳答案] 一斤面粉需要放一克的食用碱，食用碱的用量和酵母粉的用量差不多，不能放多也不能放少。食用碱属于碱性物质，放多了不仅会导致面团中的气体过量，从而使面团膨胀得太厉害，还会使面团中有一股味道，如果放少了又起不到发酵的作用。食用碱的发酵方式和酵母不同，食用碱是碱性物质，加入面粉中能和面团中的酸性物质发生中和反应，从而生成一些气体，这些气体会充满面团，从而使面团膨胀起来。用食用碱发酵后的面团可以制作馒头和包子，吃起来口感非常的有嚼劲。食用碱的用法也非常简单：在揉面的时候可以直接倒入面粉中，也能用温水慢慢化成水使用。食 ...
[最佳答案] 一斤面粉需要放一克的食用碱，食用碱的用量和酵母粉的用量差不多，不能放多也不能放少。食用碱属于碱性物质，放多了不仅会导致面团中的气体过量，从而使面团膨胀得太厉害，还会使面团中有一股味道，如果放少了又起不到发酵的作用。食用碱的发酵方式和酵母不同，食用碱是碱性物质，加入面粉中能和面团中的酸性物质发生中和反应，从而生成一些气体，这些气体会充满面团，从而使面团膨胀起来。用食用碱发酵后的面团可以制作馒头和包子，吃起来口感非常的有嚼劲。食用碱的用法也非常简单：在揉面的时候可以直接倒入面粉中，也能用温水慢慢化成水使用。食
[最佳答案] 一般做面条一斤面粉放多少食用碱?一斤面条0.5g碱。一般面条配料的比例为,水30%至35%,盐1-3%、碱0.5-1%相对于干面粉重量比。但如果要做的是鸡蛋面条,因此,盐和碱物扮适当减少分量。所以,100斤面粉的话,碱只要40g,盐80g即可。注意,碱滑宏要放在热水中融化后再用,不能用冷水,因为冷罩让灶水容易使碱结成块状;同时碱不能放多了,否则面
[ zui jia da an ] yi ban zuo mian tiao yi jin mian fen fang duo shao shi yong jian ? yi jin mian tiao 0 . 5 g jian 。 yi ban mian tiao pei liao de bi li wei , shui 3 0 % zhi 3 5 % , yan 1 - 3 % 、 jian 0 . 5 - 1 % xiang dui yu gan mian fen zhong liang bi 。 dan ru guo yao zuo de shi ji dan mian tiao , yin ci , yan he jian wu ban shi dang jian shao fen liang 。 suo yi , 1 0 0 jin mian fen de hua , jian zhi yao 4 0 g , yan 8 0 g ji ke 。 zhu yi , jian hua hong yao fang zai re shui zhong rong hua hou zai yong , bu neng yong leng shui , yin wei leng zhao rang zao shui rong yi shi jian jie cheng kuai zhuang ; tong shi jian bu neng fang duo le , fou ze mian . . .
[最佳答案] 炸油条 原料：面粉 500g；油适量； 其它按季节气侯投料： 春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克 夏季：白矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克 冬季：白矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克炸油条配方 一矾二碱三盐，即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。也有人用baken powder代替矾和碱的，据说效果也很好，但我没试过。
∪ω∪
[最佳答案] 老面馒头每0斤发酵面加入3.7～4.3克碱中和，十斤就是放37~43g碱。老面馒头先将老面用水泡过混匀，放入面粉和水，待面发酵后，放入固态的糖和碱，反复揉和，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形，入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱，蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通；上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔，锅体与蒸汽管的轴承滑动配合并相通。老面团材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML（冬天用微温水）。做法：将所有干材料加入水混合成
[最佳答案] 一般来说，一斤面粉应该放入3-4克左右的食用碱，考虑到十斤面粉的数量比较大，建议适量可以多放一些，大概45克到50克左右，防止出现因为食用碱量不足发生面没有完全发起来的的情况。
[最佳答案] 老面馒头每0.5千克发酵面加入3.7～4.3克碱中和，蒸出的馒头维生素保存率平均为80％，味鲜质好易于消化。 老面馒头的做法步骤： 1. 面粉450克，糖一点，混合。 2. 30度左右的温水溶了4克左右的碱，静置5分钟 3. 将碱水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。 4. 蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。 5. 大概一个多小时吧。面团变成2倍大。 取出面团，排气，揉啊揉，让面团表面光滑，再室温醒发半小时。 6.
[最佳答案] 十斤面粉一般放5克左右的碱就可以了。【小贴士】发面的做法：1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。4、抹一些水在面团表面，保湿。5
[最佳答案] 一斤面粉就是500克了，500克对应5克碱，其实也挺好记的，例如做馒头包子的发面，500克对应5克酵母，做面条就500克面粉对应5克碱。
十斤面粉放50g食用碱,食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅 黄历网 黄历生活 其他 十斤面粉放多少食用碱 十斤面粉放多少食用碱 更新时间:2022-07-19 13:44:33 来源:黄历网m.huangli3 分享按钮 十斤面粉放50g食用碱,食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能
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