摘要：
烤包子 蒸包子 拉条子 油塔子 皮辣红（洋葱、青椒、西红柿沙拉） 酸奶黄瓜沙拉 面肺米肠 烤串，通常认为是目前中国地区最流行的新疆食品，加以孜然和辣椒粉。 大盘鸡，主要原料是鸡肉和辣椒，风味偏辣，份量足。通常配以皮带面。 馕坑肉 馕包肉 酸奶配葡萄干 玛仁糖 巴哈力 玛洛什 陈海茵. 《赏味新疆--陈海茵的西域美食奇遇》。...
烤包子 蒸包子 拉条子 油塔子 皮辣红（洋葱、青椒、西红柿沙拉） 酸奶黄瓜沙拉 面肺米肠 烤串，通常认为是目前中国地区最流行的新疆食品，加以孜然和辣椒粉。 大盘鸡，主要原料是鸡肉和辣椒，风味偏辣，份量足。通常配以皮带面。 馕坑肉 馕包肉 酸奶配葡萄干 玛仁糖 巴哈力 玛洛什 陈海茵. 《赏味新疆--陈海茵的西域美食奇遇》。
沙威玛是由经过调味的醃制羊肉、羊肉、小牛肉、牛肉、鸡肉或火鸡肉切成薄片制成的，切片堆迭在大约60厘米长的烤签上，通过在堆迭中添加脂肪块以增加多汁性和风味，电动烤盘在加热元件前缓慢转动肉堆，持续烘烤外层，通常用一把厨刀將碎肉从旋转的肉堆上切下以备上菜。 搭配的香料可能包括孜然。
sha wei ma shi you jing guo tiao wei de 醃 zhi yang rou 、 yang rou 、 xiao niu rou 、 niu rou 、 ji rou huo huo ji rou qie cheng bo pian zhi cheng de ， qie pian dui die zai da yue 6 0 li mi chang de kao qian shang ， tong guo zai dui die zhong tian jia zhi fang kuai yi zeng jia duo zhi xing he feng wei ， dian dong kao pan zai jia re yuan jian qian huan man zhuan dong rou dui ， chi xu hong kao wai ceng ， tong chang yong yi ba chu dao 將 sui rou cong xuan zhuan de rou dui shang qie xia yi bei shang cai 。 da pei de xiang liao ke neng bao kuo zi ran 。
omi）和番红花，因此被称为“波斯湾巴哈拉特”。 巴哈拉特的典型配方是以下精细研磨成分的混合物： 4份黑胡椒 3份香菜种子 3份肉桂 3瓣丁香 4份孜然种子 1个豆蔻荚 3份肉豆蔻 6份辣椒粉 北非综合香料 伊朗香料 葛拉姆马萨拉 阿拉伯美食 叙利亚美食 安妮塔Schecter. 巴哈拉特香料. Hiloved。
羊肉，多为清真法宰杀。 在北京，炙子烤肉分为“文吃”和“武吃”。文吃即是由师傅在后厨准备好，吃相较为斯文。武吃即围站在炙子旁，自己取腌好的肉在炙子上烤熟。配菜通常是大葱/洋葱和芫荽。一同配芝麻烧饼食用。蘸食的小料分干湿两种，干料通常是孜然、茴香、辣椒和芝麻，湿料则是芝麻油、醋。。
塔吉锅（Tajine或Tagine），又译尖盖锅烩肉，是一种北非菜式。它以所使用的容器命名，这种容器可以保持菜肴的水分。用这种容器制作的菜包括鸡肉、羊肉、鱼等，用姜、孜然等调味。 维基教科书的食谱有以下内容：北非与中东/Tajine。
烤羊肉串：烤羊肉串用新鲜羊腿肉，切成薄片，依次穿在长约30公分的铁钎上，有大串和小串之分，每串间带一片肥羊肉。烤炉是一个铁皮长槽，铁皮槽分上下两层，中间隔板有无数通风圆孔，一端口进风，燃料为炭火。将羊肉串排在烤炉铁皮槽子上，边烤边撒细盐、孜然和辣椒面，两面翻烤几分钟便可食用。 中国: 新疆维吾尔自治区 (地级行政、县级行政区)。
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羊肉、牛肉、鸡肉、鸡蛋、西葫芦、胡萝卜、鹰嘴豆（可依喜好任意添加）、洋葱、马铃薯、番茄、香芹、白萝卜、青椒、茴香、辣酱、孜然等食用。现在市场上也有蒸好的“方便古斯米”，食用前只需要加开水搅拌几分钟，十分方便。 一般以哈里萨辣酱烹煮，佐以鱼类、牛肉、羊肉一同吃。 一般是以羊肉。
羊肉、胡萝卜、大米、盐、孜然等，有的还会加入葡萄干、杏干等。其使用的羊肉多为带有脂肪的前腿肉、后腿肉或胸腹部的肉，可以带骨头一并下锅，但骨头的占比不可超过纯肉。 手抓饭大体制作方法如下：先在锅中放入炒菜量2～3倍的植物油并加热，然后放入洋葱丝翻炒，然后放入羊肉煸炒，炒至羊肉变色时放入胡萝卜条（直径1。
梅格兹香肠（阿拉伯语：مركس，/mɛərˈɡɛz/）是北非地区的一种羊肉或牛肉香肠，使用孜然和辣椒调味，可追溯到12世纪，起源于阿拉伯统治的伊比利亚半岛。。
羊肉和洋葱碎末组成，主要用盐、胡椒粉、孜然粉、茵香粉和羊肉汤增味。曲曲儿皮是正方形薄片，包曲曲儿的技艺和汉族群众包馄饨的技艺大致相同，包好的曲曲儿形状是两头底部捏合的饺子形状，有的人也会将曲曲儿边捏出花纹，包好的曲曲儿个头不大，比红枣略大。煮曲曲儿的汤一般使用事先煮好的羊肉。
严格制作的烤全羊原料要选用两岁大的小羊，将用蛋黄、盐、孜然、胡椒、面粉等调成的糊，抹到处理干净后的整只羊上，把羊头朝下吊在炽热的馕坑中烤。用湿布等密、封盖严坑口，烤一小时后可以观察，全羊烤成金黄色，即可取出。 全羊烤好后放到餐车上，在羊嘴放香菜或芹菜，用小刀割下羊肉食用。在城市乡镇里，设有现烤现卖的烤全羊摊，专门剁块零卖。。
羊汤一般以羊肉，羊骨或羊血等羊杂加水熬制，通常为浓厚的白汤。 多数情况下羊汤与熬制时使用的羊肉等一同提供。羊汤虽然可以直接饮用，但因为羊汤具有羊肉特有的膻味，所以一般配以醋、姜末、葱花、辣椒、胡椒等具有强烈味道的佐料食用。羊汤也可以以羊汤泡馍、羊汤面等形式提供。有时羊汤也被作为锅底用来涮火锅。配以羊肉。
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、辣椒、金针菇、玉米、馒头片、烤饼、豆腐、豆皮等等。至于一些相对「暗黑」的食材，如蝎子、羊鞭、羊蛋、蚕蛹等也能在某些城市吃到。北方的烤串大多只放盐、孜然、辣椒粉，保留食材原本的香味。而南方的烧烤喜欢在烤肉上刷酱，各地的酱汁配方差异很大，口味繁多。 大多流行于喜好小吃美食者。一般为家庭聚会的焦点。好友。
羊肉或牛肉为主，也有以南瓜为馅的南瓜薄皮包子。 薄皮包子的主要原料包括洋葱、盐、羊肉或牛肉、黑胡椒粉、孜然粉、面粉等。其外皮使用凉水和面粉和成（英语：Kneading）未经发酵的硬面，先制作成面剂子，再擀至成薄片，维吾尔语名称中的پىتىر便是指此。其内馅主要用料是小指尖大小的羊肉。
domodah）是西非的一种料理，依水量不同可为浓汤或酱汁，用花生酱、番茄与鸡肉、牛肉或羊肉（亦可能不含肉类）煮成，源於马利的班巴拉人与曼丁卡人，现常见於西非各地，使用的食材依地区不同而有所差异，除了上述原料外，还可能加入胡萝卜、秋葵、玉米、肉桂、辣椒、红甜椒粉、黑胡椒、姜黄、孜然等食材与香料。在塞內加尔、茅利塔尼亚与甘比亚常搭配白。
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كاۋىپى，拉丁维文：tonur kawipi，乌兹別克语：tandir kabob）是流行于中亚地区的一种肉类食物，因在馕坑内烤制而得名。其做法是，先把羊肉切成拳头大小的肉块，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐和面粉拌匀成糊，均匀地抹在肉块上，贴入馕坑内壁，烤半小时左右即成。 烤全羊 新疆馕坑烤肉. 新疆维吾尔自治区人民政府网站。
孜然芹（学名：Cuminum cyminum），又名香旱芹，其果实作为香料时简称孜然（又称阿拉伯茴香、安息茴香、枯茗），繖形科孜然芹属一年生草本植物。原产自中东至南亚一带。 孜然歷史悠久。它主要用于调味、提取香精油等，是料理食品常用的上等佐料，口感风味独特且富有油性，气味芳香而浓烈，也是配制咖哩的主要原料之一。。
混合干辣椒、盐与油开始调和专属自己辣度的辣椒酱。制作专属的哈里萨辣酱可依照个人偏好和橱柜中现有食材，去调和及配对不同的香料制作独家口味。下列为可供参考的辛香料，包括芫荽、红辣椒粉、孜然、葛缕子籽及薄荷，都可依照自己的喜好添加。 將全部的辣酱食材放入食物处理机中调和搅拌，直到所有食材搅拌成膏状，並从中调整成合適的辣度与味道为止。。
印度/巴基斯坦香饭的美味来源于众多香料，包括酥油、白豆蔻、月桂叶、香菜和薄荷叶，北印度则是用丁香、胡荽、孜然、绿豆蔻、柠檬等。为了使香饭呈现金黄的色泽，需要加入食用色素或是姜黄或番红花。对于非素食主义者，香饭的主要原料可以是牛肉、鸡肉、羊肉、山羊肉和鲜虾，而素食印度香饭也很流行。 孟加拉国家常牛肉印度香饭 约旦安曼的伊拉克风味印度香饭。
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王梦迪在2009年毕业，取得商学士学位，之后曾在其他公司工作一小段时间，之后就决定要和父亲一起经营西安名吃。之后西安名吃在曼哈顿及布鲁克林开了八间店。店內有贩售凉皮、孜然羊肉夹馍、手扯面等陕西料理。王梦迪曾告诉纽约时报：「We’re going to keep it pure, because that’s what people。
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