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酸菜鱼小诀窍:1、制作酸菜鱼的最好选用淡水鱼,鱼肉鲜嫩,口感会更好.2、切片鱼的时候刀一定要快,这样切出鱼片才会均匀完整

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制作方法也是各不相同,但口味上基本上是一样的.酸菜鱼的营养成分是非常高的,富含大量的蛋白质,和人体必须的氨基酸、维生素

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zhi zuo fang fa ye shi ge bu xiang tong , dan kou wei shang ji ben shang shi yi yang de . suan cai yu de ying yang cheng fen shi fei chang gao de , fu han da liang de dan bai zhi , he ren ti bi xu de an ji suan 、 wei sheng su . . .

【原料】黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克主料: 鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克.辅料鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克【主料辅料】 鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合

草鱼去鱼鳃,鱼鳞,鱼内脏,鱼牙,清洗干净,将鱼肉和鱼骨分开将鱼骨剁成段,鱼头在中间劈开将鱼肉片成薄片将鱼骨和鱼肉盆内,加盐和料酒抓均匀,腌制十分钟,然后用清水清洗两遍,控干水分鱼骨内加入淀粉,鱼肉内加一个蛋清搅拌均匀后,加一勺淀粉抓均匀,各腌制10分钟酸菜切段备用,准备葱,姜,蒜,辣椒段,花椒,香葱,香菜,备用将鱼骨煎至两面金黄盛出备用另起锅加油,放入酸菜炒香后,加入葱,姜,蒜炒香,加入鱼骨炒香,加入清水大火煮3分钟后,将酸菜和鱼骨捞出放在盆内加盐,味精,胡椒粉给汤调味,然后小火戳片下入鱼肉片,煮30秒捞出倒入放有鱼骨的盆内锅内加油,放入辣椒和花椒炒香后将油泼在鱼肉上,加香葱和香菜.一份美味的酸菜鱼就做好

五种鱼肉的质地不同,出菜效果和上浆方法也略有差异.制作酸菜鱼,首选的原料是黑鱼,因为它不仅刺少,肉质白,而且肉吃起来是

蜀香酸菜鱼做法菜品味型:咸鲜酸、微辣 特点:汤色洁白、鱼肉滑 2、煮鱼骨时一定要用大火,烧至汤色洁白. 烹调方法:煮 标准盛

黑鱼切成薄片(可以让菜场大叔帮忙),鱼头和鱼骨备用.鱼片加少许盐、1勺料酒、适量蛋清液和淀粉搅匀,再加少许食用油拌匀,腌制15分钟.热锅冷油爆香姜蒜,下鱼头、鱼骨煎至两面金黄,倒入冷水没过所有食材,放入葱结大火煮沸,撇去浮沫.待汤煮至呈乳白色,用滤网过滤出鱼汤,鱼头和鱼骨弃用.另起新锅,热锅冷油爆香姜蒜,下酸菜、泡椒煸炒出香味.倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸,加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒和少许盐调味.待鱼汤熬出香味后,下黑鱼片煮至肉熟,关火盛出.锅中热油至略微冒烟,立刻淋入碗中,酸菜鱼完成!

看过文章大家就都知道该如何制作酸菜鱼了吧,这是一道很家常的美味菜肴,制作方法是有些复杂的,但是耐心点一定能做好,感兴趣

食用油:在制作酸菜鱼时需要用到食用油,用于煎炒等烹饪方式.2. 水:在煮制酸菜鱼时需要加入适量的水,以保持汤汁的浓稠度.

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小贴士:1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼,肉质的口感会更好;2、片鱼的时候刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍;3、腌