摘要：日式烤鸡串（日语：焼き鸟／やきとり Yakitori），是一种日式小吃。一般而言是以几块一口大小的鸡肉（或鸡內臟）与大葱插在竹签上，多以备长炭炭火烤制。日式烤鸡串为相当大眾化的居酒屋小吃，现时亦有以烤鸡串为主的特式专门店，超级市场亦有售新鲜或冷藏的烤鸡串。 日式烤鸡串。...日式烤鸡串（日语：焼き鸟／やきとり Yakitori），是一种日式小吃。一般而言是以几块一口大小的鸡肉（或鸡內臟）与大葱插在竹签上，多以备长炭炭火烤制。日式烤鸡串为相当大眾化的居酒屋小吃，现时亦有以烤鸡串为主的特式专门店，超级市场亦有售新鲜或冷藏的烤鸡串。 日式烤鸡串。
串上竹签去烧烤的日本料理方式。如果不淋上佐料烧烤的东西在日本称为白烧（しらやき、Shirayaki）。 一般比较常见的食材多数是以鰻鱼烧烤而成，不过也有其他例如秋刀鱼、繁星糯鰻、海鰻、泥鰍、弹涂鱼、八目鰻等鱼类。其中鰻鱼或是秋刀鱼的烧烤料理比较常见。甚至於秋刀鱼也有烤鱼串的罐头在市面上贩售。。
chuan shang zhu qian qu shao kao de ri ben liao li fang shi 。 ru guo bu lin shang zuo liao shao kao de dong xi zai ri ben cheng wei bai shao （ し ら や き 、 S h i r a y a k i ） 。 yi ban bi jiao chang jian de shi cai duo shu shi yi 鰻 yu shao kao er cheng ， bu guo ye you qi ta li ru qiu dao yu 、 fan xing nuo 鰻 、 hai 鰻 、 ni 鰍 、 dan tu yu 、 ba mu 鰻 deng yu lei 。 qi zhong 鰻 yu huo shi qiu dao yu de shao kao liao li bi jiao chang jian 。 shen zhi yu qiu dao yu ye you kao yu chuan de guan tou zai shi mian shang fan shou 。 。
作为提供烤鸡肉串为主要饭菜的店，常常被称为「烤鸡肉串舖」。烤鸡肉串舖店內设置著烧烤鸡肉串的台，常常在客人眼前直接烧烤鸡肉串。 作为提供关东煮为主要饭菜的店，常常被称为「关东煮店」。关东煮店不是以店舖的形式营业，是以手推木头车的形式营业（也就饮食摊贩，日语称作屋台）。 店內设置大的方形敞口式火炉，在那里烧烤。
韩国烧烤（韩语：고기구이），又称朝鲜烧烤、韩式烤肉，是朝鲜民族的一种传统烤肉方式，常用生铁锅、生铁板、铜板、铜锅等食器，食材多以醃渍的肉类与海鲜为主，有时佐以醃渍酱料与蔬菜汤汁一起烤食。 一种说法认为是源於东北亚古国高句丽的貊炙，用火炙烧未经醃渍的串烧肉，直到高丽王朝称为雪夜觅炙，即在雪夜里吃的烤。
串刺是一种食品调理方法，以竹签或金属棒等棒状物把食材穿刺成串再作烹调，最常见是以烧烤方式烹调的串刺食品，称为串烧。。
烤鱿鱼是中国及台湾各地都有的一道街头烧烤。将整条鱿鱼或将两侧切成丝，一般都是手掌大的小鱿鱼，放在烤具上，加入辣椒等配料，进行烧烤，将烤好的鱿鱼穿成串，一般一串只有一条鱿鱼。但不同的是，由于某些地区禁止煤烟，所以就将鱿鱼放在铁板上，煎制鱿鱼。两者的味道，都差不多。。
烧烤，而是煮。这不是当作主菜，但经常配鸡稀饭（Bubur Ayam）吃。 由鵪鶉蛋串烤成。 由屠宰母鸡获得未成熟的鸡蛋串烤成。 由羊睾丸串烤成。 烤牛腩沙嗲配辣椒酱，具有鲜明的牛奶味。 便宜的素食沙嗲。由磨碎的梭罗市的丹贝以竹签串好，在炭火上烤成。配上辣花生沾酱和醃黄瓜。。
《人生一串》，由哔哩哔哩和旗帜传媒联合出品的一部中国市井烧烤文化主题美食纪录片。该片于2018年6月20日开始在哔哩哔哩全网独家播映，每周三晚20点更新，共6集，每集30分钟，其续作《人生一串 第二季》于2019年播出。 据总导演陈英杰介绍，剧组在2016年开始策划，2017年年初开始田野调查，3月。
於北美，鸡肉通常会用番茄制成的烧烤酱醃制，然后烧烤。 於欧洲，鸡肉会用醋和橄欖油混合的醃料醃制、烧烤，食用时点上奶油酱汁。 於亚洲，鸡肉有时会切粒，用豉油及其他调味料醃制，串在竹支上烧烤。是中秋节的必要食品。 桶仔鸡 泰式烤鸡（英语：Kai yang） 蒙古烤鸡 炸鸡 烧烤 烤鸭 Stines, Michael。
伊朗碎肉烤串（波斯语：کباب کوبیده）是一种伊朗式的烤肉串，用绞碎的牛肉或羊肉制成，用盐、大蒜、黑胡椒、香芹粉等调味，一般和番茄或洋葱一起食用。。
烤鸡串通常指用鸡肉做成的肉串，如日式烤鸡串、韩式烤鸡串等。烹饪的方法有很多种，可以用烧烤形式的也可以用油炸形式。由于人类饮食习惯和健康饮食意识的提高，目前也有使用鸡肉和各种蔬菜搭配在一起串。当然肉串也可以在外面裹上面包屑或面粉等来炸制。还有许多种秘方制作的肉串口味独特。。
串或串儿可以指： 烤串，一种烧烤形式 中式烤串 日式烤鸡串 炸串 串炸，日本炸串 串串香 麻辣烫 字符串，编程语言术语，常用于计算机领域 杂交种，常见于称混血种的狗为“串儿”（儿化音）。
串烧可以指： 串烧，一种把食材串起的烧烤方法 串烧音乐，一种把多首乐曲节录並合併演奏的音乐形式。
巴西烤肉（葡萄牙语：churrasco）是一种流行在南美的烤肉吃法，在铁串上穿有各式肉类，经过炭火烧烤之后食用。巴西烤肉阿根廷、乌拉圭和玻利维亚等南美国家同样流行，但在中国的餐厅多以巴西烤肉这一菜名提供。一般来说，巴西烤肉店（rodizio）以自助餐形式为多，店员会来到各顾客前，按照顾客的需求切下肉量。。
串业者常同时售卖其它类型的烧烤食品，因此烤串常被泛称为烧烤，而羊肉串作为最常见的烤串品种常被作为烤串的代名词。食用烤串的行为被称为吃烧烤、撸串等。由于各地、各民族的饮食习惯不同，烤串在中国各地区之间的风格也有所不同。 烧烤是人类掌握用火后的第一项烹饪技术，世界各地均曾经历过食用烧烤。
烤串，或称烤串儿、串烧，指将肉类、蔬菜等食材用签子穿成串后炙烤的烹饪方法，也指通过该方法产生的食物，属于烧烤的一种。烤串在中东、南亚、中亚、地中海、东亚等多地均非常流行。 作为一种起源于中东，后来流传至南亚及地中海地区，后至全世界的料理。卡博（Kebabı）的意思是在中东一带烧、煎和烤的肉类料理总。
《人生一串》第二季，由哔哩哔哩和旗帜传媒联合出品的中国市井烧烤文化主题美食纪录片《人生一串》的第二季，于2019年7月10日开始在哔哩哔哩全网独家播映，每周三晚20点更新，共6集，每集30分钟。 人生一串第二季 （页面存档备份，存于互联网档案馆） 在哔哩哔哩的页面 豆瓣电影上《人生一串》的资料 （简体中文）。
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串上，像一圆柱体般，然后如右图般放在红外线炉边炙烤，偶而会有些蔬菜，如番茄、洋葱等放在肉串上，以蔬菜的汁液保持肉片的湿度，减低烤焦的机会。 有些廉价的店舖则把已调味的肉片及免治肉混在一起，放在普通的炉上烧烤。但这种作法不获鼓励，德国更有条例限制免治肉的含量，不可以超过总数的60%。 而从烤肉串切出肉片的方法，也有两种:。
烧烤，被认为是人类最原始的烹调方式。是以燃料加热和干燥空气，並把食物放置於热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上將食物烹调至可食用，在现代社会，由於有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。
烧烤酱，又叫烧烤汁、BBQ酱，是一种在烧烤的过程中使用的调味料，给烤制的食物增加味道用的。用法可以把食物加入烧烤汁醃渍至入味后烤，或烧烤时涂上去。 美式烧烤酱的色水深红到深啡，基本材料有茄膏、醋、食糖、和香料，如黑椒、芥辣、辣酱、烟熏液等。除了在烧烤时用外，美式烧烤酱也可以在其他烹调方法加入，使食物(如薯片、煎汉堡扒）有烧烤的风味。。
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