摘要：
的肉饼。 韃靼牛肉从俄国传入德国后，德国人將韃靼牛肉煎熟而成，为工人流行的食物，而汉堡为德国工业重镇，故以此地为名。 另一说法是，大航海时代时，因为储存在船舱內的肉块干硬不好食用，为了能吃到柔嫩的肉块而演生出来的烹调方法，而汉堡港等船只停泊处最为繁盛，故以此地为名。 索尔斯伯利牛排是汉堡排的一种变体。。...
的肉饼。 韃靼牛肉从俄国传入德国后，德国人將韃靼牛肉煎熟而成，为工人流行的食物，而汉堡为德国工业重镇，故以此地为名。 另一说法是，大航海时代时，因为储存在船舱內的肉块干硬不好食用，为了能吃到柔嫩的肉块而演生出来的烹调方法，而汉堡港等船只停泊处最为繁盛，故以此地为名。 索尔斯伯利牛排是汉堡排的一种变体。。
神户牛肉，根据神户肉流通推进协议会的定义，是出产於日本兵库县的但马牛肉。但马牛是和牛的一种，饲养方式独特，其肉则为日本料理中的珍饈，特性表现为美味、肥嫩以及外表所呈现出的大理石纹理。神户牛肉可以做牛排、寿喜烧、日式火锅、铁板烧或刺身。它不仅在日本国內，神户牛肉在海外知名度也相当高，是世界高级牛肉的。
shen hu niu rou ， gen ju shen hu rou liu tong tui jin xie yi hui de ding yi ， shi chu chan yu ri ben bing ku xian de dan ma niu rou 。 dan ma niu shi he niu de yi zhong ， si yang fang shi du te ， qi rou ze wei ri ben liao li zhong de zhen 饈 ， te xing biao xian wei mei wei 、 fei nen yi ji wai biao suo cheng xian chu de da li shi wen li 。 shen hu niu rou ke yi zuo niu pai 、 shou xi shao 、 ri shi huo guo 、 tie ban shao huo ci shen 。 ta bu jin zai ri ben guo 內 ， shen hu niu rou zai hai wai zhi ming du ye xiang dang gao ， shi shi jie gao ji niu rou de 。
的类似设计。它和女神卡卡的其他服装同样都被妥善保存、收藏；在经过动物標本专家以肉干形式防腐处理后，2011年在摇滚名人堂展出。女神卡卡在颁奖典礼结束后向媒体表示，「生牛肉装」欲传达一则讯息，即:人应为自身信念而战，「人如果忘记自己的。
干，仿制牛排、猪排等肉类食物。由於，碎肉渣接触空气的表面积增大，比较容易遭受微生物污染。如未完全熟食，容易引起食物中毒。由於成本低廉，组合肉被广泛使用为成本较高的牛排、猪排、鸡块等肉品的替代食品。 在台湾，卫生署曾要求牛排业者，如果使用组装的牛肉。
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台湾进口美国肉类问题是指中华民国进口美国牛肉及猪肉的相关问题，主要问题包括是否开放美国牛肉及猪肉残留瘦肉精、美国牛肉是否有狂牛症疑虑等。 进口美国牛肉被中华民国政府认为是与美国重启贸易暨投资架构协定（TIFA）与签订自由贸易协定、赴美免签证、对台军售等加强台美关係的重要关键措施。但另一方面美国牛肉。
南京夫子庙小吃群位于繁荣的秦淮河畔。这里小食摊贩经营的油炸干、豆腐脑、五香回卤干、五香茶叶蛋、乌龟子、酥烧饼、小笼包饺、千层油糕、多种浇头的各式汤面等品种，价廉物美，尤以配套装笼的什色点心最受消费者欢迎。 代表有： 牛肉锅贴 小煮面 盐水鸭 烤鸭 豆腐涝 什锦菜包 鸭油烧饼 甜豆沙包 鸡汁回卤干 鸭血粉丝汤 牛肉粉丝汤。
刚做出的新鲜豆被称为湿豆丝，口感湿滑鲜嫩，常与牛肉、腊肉、蒜苗等同炒。 新鲜豆丝晒干后的豆丝称为干豆丝，烹饪前需要事先泡发，其口感更加劲道，除了炒制外也可以煮汤食用。 炒豆丝时炒法分为“枯炒”和“软炒”，牛肉炒肉丝多为枯炒。第一次炒制豆丝时多油煎烙，略微放凉等其“枯脆”后，另起小锅将牛肉、其他配料炒热后，浇在都豆丝上成菜。。
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粗盐醃牛肉，或咸牛肉（英语：corned beef）是北美常见的醃肉类食品。英文「corned beef」中的「corn」是指盐醃，而不是玉米。可以做成多种菜餚。大部分的醃牛肉配方都含有硝酸或亚酸盐，可以使牛肉中的天然肌红蛋白转成变性血红素，使牛肉呈现粉红色。但硝酸盐类是否可以降低醃制过程中，肉毒。
第一绝：永和园的黄桥烧饼和开洋干丝 第二绝：蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴 第三绝：六凤居的豆腐涝和葱油饼 第四绝：奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包 第五绝：奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面 第六绝：莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕 第七绝：瞻园面馆的熏鱼银丝面和薄皮包饺 第八绝：魁光阁的五香豆和五香蛋 鸭血汤。
干炒牛河，或名牛肉炒河粉，是粤菜的一道菜色，也是香港饮食文化的一部分，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在香港以至海外的港式酒家、茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备菜色。 传説干炒牛河首先於广州附近出现，第一个炒干炒牛河的人叫许彬。许彬与家人以经营熟食档为生。一晚，档中豆粉用完，有一个来自军队的。
瑞士汁炒牛河是香港的一道炒河粉菜式，主要材料包括河粉、牛肉、洋葱、芽菜，以及具有香甜味道的瑞士汁，该道炒河粉的配料虽然与干炒牛河相似，但味道和口感有明显分別，瑞士汁炒牛河炒出来的河粉较为湿润，味道较甜，而干炒牛河则较干及较咸，两者有別，却可满足不同人的口味喜好，在部分大牌档、茶餐厅及港式快餐店，瑞士汁炒牛河已取代干炒牛河成为日常菜式。。
牛肉。彦根藩内也有牛肉干制法的传承。有观点认为，彦根的味噌腌制做法是为长途运输便於保存，但在炎夏期间，即使是味噌腌制也难以久存，进而发展出牛肉干的制法。:54,55 彦根藩创制反本丸合法化了牛肉的食用，可説是三大和牛之近江牛产业的发端。 近江牛 对马另有一种传统的牛肉丸药名曰“干牛丸”（或写作“干し牛丸”）。
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的小吃，如沙茶牛肉捞果，其酱汁就是用沙茶酱和花生酱按一定比例调和成的。 沙茶牛肉粿条，就是湿炒沙茶牛河，是潮汕人最喜爱食物。现时潮州城华灯初上时分，大街小巷突然冒出无数大棑档小食枱，大多以「沙茶牛肉粿条」为招徠。正宗的沙茶牛肉粿条由三种食材组成：牛肉、粿条（河粉）、橄欖菜（芥蓝菜）。粿条素炒，牛肉。
红烧牛肉面：注重浓厚的口味，以豆瓣酱、酱油为基底，在市场上略居主流，又衍生出红烧番茄牛肉面、红烧牛肉汤面、红烧牛肉干面等许多种类。 清燉牛肉面：以花椒、胡椒和高汤为基底的口味，又名「清蒸牛肉面」，以清爽口感与红烧口味抗衡。所使用的牛肉必须相当新鲜。 红烧牛肉面 清燉半筋半肉牛肉面 不同型式的牛肉面：牛肉干拌面，半筋半肉面，搭配红烧牛肉汤与滷味。
“热蘸组合”：意式牛肉和香肠放在浸泡过汁水的面包上，再加上瓜尔第内拉。 “甜干”：意式牛肉放在干面包上，再加上甜椒。 “肉汁面包”：无肉的意式面包浸泡在意式牛肉的汁水中， 通常配以辣椒或瓜尔第内拉。在一些地方也称为“Soakers”或“Juice-ons”。 “芝士牛肉”或“芝士”：意式牛肉。
干炒，也称干煸、焦炒，是炒的一种，为中餐的一种烹调方法。 干炒使用切成细条、丝或片的原料，调味后加入旺火热油的锅内，快速翻炒，直到汤汁蒸发，出锅。特点是口感干香酥脆。 干炒牛河 干煸牛肉丝 干煸四季豆 干煸鱔片 在印度菜中，一种制作咖喱的方式是先用油将干燥的香料粉末用克拉希炒锅干。
肉干、肉脯，是指经醃制及干燥处理后的肉类，通常以鸡肉、猪肉或牛肉制成（鸡肉干、猪肉干或牛肉干）。肉干大多被摺叠包裹在几片白色吸油纸里。为保存一段更长的时间，通常会以真空为主。经过这种处理后，肉干能够保存一段很长的时间。 肉干在中国大陆、台湾、马来西亚和新加坡等国家和地区是很具有象征性的过年礼，也常作为过年必吃食品。。
炒 烧牛肉 煮 牛肉面 火锅 涮牛肉 寿喜烧 日式牛肉火锅 肉球 山竹牛肉球 牛丸 肉干 煮汤 牛肉茶 牛肉羹 哈拉尔德·楚尔·豪森於2015年7月22日的中原大学演讲中指出「带血」的牛肉与「未经消毒」的生乳，潜藏导致肌萎缩性脊髓侧索硬化症的危险因子，建议食用牛肉最好「全熟」。 欧美牛肉激素爭议（英语：Beef。
牛肉熟成（英语：Beef aging）是一种加工处理牛肉的过程，主要是为了打散肌肉內的结缔组织。 干式熟成牛肉（Dry-aged beef）是指吊掛且经过几个礼拜风干后的牛肉。在牛只被屠宰与清理后，整个半只牛体会被吊掛起来，或者分割成不同部位的大切块会放进冷藏库。这样的处理过程將会耗费可观的费用，因为牛肉必须储放在接近0。
韃靼牛肉在某些地方又称为生牛肉塔、韃靼生牛肉塔、塔塔尔牛肉、野蛮人牛肉，中国大陆简称生牛塔，在比利时称为美国牛柳並会佐以吐司。 鞑靼牛肉的名称来自“à la tartare”的缩写，一说为“佐塔塔酱食用”。 现代与生鸡蛋同食的鞑靼牛肉于20世纪初期在法国出现，而现时的鞑靼牛肉当时被称为“steack。
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