摘要：
邻国丹麦形成了鲜明的对比。现代挪威的饮食仍然料理方式较为单纯，但也开始受到其他国家的影响。挪威饮食以水产品著称，其中又尤以鱈鱼、大麻哈鱼、太平洋鯡等鱼著称。和其他北欧国家类似，马铃薯是挪威人的重要主食之一。 大多数挪威人每天吃三到四顿正餐，通常包括一顿带咖啡的冷早餐、一顿冷午餐（通常是自带的）以及一。...
邻国丹麦形成了鲜明的对比。现代挪威的饮食仍然料理方式较为单纯，但也开始受到其他国家的影响。挪威饮食以水产品著称，其中又尤以鱈鱼、大麻哈鱼、太平洋鯡等鱼著称。和其他北欧国家类似，马铃薯是挪威人的重要主食之一。 大多数挪威人每天吃三到四顿正餐，通常包括一顿带咖啡的冷早餐、一顿冷午餐（通常是自带的）以及一。
pancreatic lipase），而人胰腺脂肪酶可催化包括脂肪在内的一些脂质水解，例如：抗肥胖药奥利司他，它使一定比例的脂肪通过消化道时不被消化。 淀粉酶抑制剂可以抑制一些酶的作用，这些酶通过破坏淀粉和其他复合碳水化合物的糖苷键使单糖不能被释放、不能被机体吸收。淀粉酶抑制剂，和脂肪酶抑制剂类似，被。
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p a n c r e a t i c l i p a s e ） ， er ren yi xian zhi fang mei ke cui hua bao kuo zhi fang zai nei de yi xie zhi zhi shui jie ， li ru ： kang fei pang yao ao li si ta ， ta shi yi ding bi li de zhi fang tong guo xiao hua dao shi bu bei xiao hua 。 dian fen mei yi zhi ji ke yi yi zhi yi xie mei de zuo yong ， zhe xie mei tong guo po huai dian fen he qi ta fu he tan shui hua he wu de tang gan jian shi dan tang bu neng bei shi fang 、 bu neng bei ji ti xi shou 。 dian fen mei yi zhi ji ， he zhi fang mei yi zhi ji lei si ， bei 。
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农业的发明增加了人类饮食中碳水化合物的比重。工业革命更使经过加工精制的碳水化合物成为人类的主食。 1797年，John Rollo博士报道了用低碳水化合物饮食和药物治疗两名患糖尿病的军官的结果。在整个19世纪极低碳水化合物的饮食，即生酮饮食，是对糖尿病的標准治疗方法。。
豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、红豆等。根据豆类营养和数量，可以將其分为两大类。一类为以大豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。另一类则以碳水化合物含量高维特征，如绿豆、红豆。烹飪时通常用鲜豆及豆制品，不但可做菜餚的主料及辅料，而且还可以作为调味品的原料。 据美国伊利诺大学（University。
Jenkins）和同事於1980年－1981年在研究最適合糖尿病人的饮食时发展起来的。 升糖指数的定义是：实验者12小时禁食后，摄入含特定数量（如50克）可消化碳水化合物（扣除不可消化吸收的纤维素等）的食物，血糖升高数值相对于餐后时间的曲线下面积（即积分），再除以标准食品（如葡萄糖）的曲线下面积再乘以100。。
在当年获得通过，联合国宣布认定2008年为国际马铃薯年。 马铃薯是目前世界上除了谷物以外，用作人类主食的最重要的粮食作物，主要食用其地下块茎。 马铃薯具有很高的营养价值和药用价值。它富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。马铃薯的营养成分也非常全面，含有蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等多种成。
其形状基本比较大，边缘比较脆，中间通常较软。主要由面粉、鸡蛋、水和盐制作。在食用时通常切成块状，作为主食使用。有时也切成丝状，和蔬菜及肉类进行翻炒，制作炒饼。 可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用，其主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。 春饼火爆开卖春装抢先上市。
品种、成熟度、利用部分、饮食文化及栽培方法而出现改变。像是番茄在一些地区当作水果食用，但另一些地区则归类为蔬菜作物；马铃薯，因为在温带地区普遍被当成主食，因此被视为农艺作物，然而在热带地区却常被拿来当作副食蔬菜使用。另外香草和辛香料有时也不被视为蔬菜。 早在春秋时代，孔子即有「吾不如老圃」之说，说明。
基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。其中纯蛋白质含量高达28％以上，脂肪5％，碳水化合物61％，纤维4－6％，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。籽粒作为主食或甜食，也可炒熟食用，也可制作罐头或蜜饯等风味小吃，鲜豆做菜也可生吃。广泛适用于蒸。
错合物。单独的碘分子与三碘阴离子（I3-）都能使淀粉变蓝。 制造淀粉是绿色植物贮存能量的一种方式，也是人类饮食中最常见的碳水化合物，广泛存在于马铃薯、小麦、玉米、大米、木薯等主食中。由於淀粉呈粉状，且比重约为 1.5g/cm3，分散在水中会向下沉淀，故名“淀粉”。食品工业中的淀粉经常被加工，以获得。
由於马铃薯是低热量、低脂肪食物，又因富含蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素、碳水化合物等，食后易产生饱胀感，既满足人体所需的营养，又可减少食量，因此无论將马铃薯当作主食还是副食，都是相当理想的食物。 烤马铃薯在英国已有二百多年歷史，十八世纪中叶，街头小贩常会於秋冬时节售卖。
1976年至1982年，解放军研制了第一代野战食品，其中主食由761压缩干粮、脱水米饭、脱水面条构成；而副食则由午餐肉罐头、荤炒什锦罐头、酱爆肉丁罐头构成。脱水米饭和脱水面条因贮存期较短，且复水后口感不佳最终未能列装，而761压缩干粮则在中越战争和两山轮战期间广泛使用，并一。
diet）字面意思是“会产生酮体的饮食”，其为一种高脂肪，充足蛋白质，极低碳水化合物饮食。这种饮食的特色是让食物严重缺乏碳水化合物，强迫身体燃烧脂肪而非碳水化合物，进而产生酮体；医学上主要在用於治疗难以控制（难治）的儿童癲癇（英语：epilepsy in children）。 通常，食物中的碳水化合物。
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曝晒后的酢浆薯可以水煮、烘烤或油炸。在安第斯山脉地区，它就像马铃薯一样被用于炖菜和汤中，也可以用作甜点。这类品种在盖丘亚语中被称为Wayk'u （煮沸）， misk'i （甜/美味），在艾马拉语被称为q'ini 。 酢浆薯含有碳水化合物 ， 膳食矿物质和蛋白质 。 品种之间的营养成分差异很大。。
琉球群岛的饮食是多种多样的，在琉球王国时期因贸易而受到其他地区饮食的影响。美国的军事存在也增加了西方的饮食传统。受欢迎的菜餚例如琉球杂炒和奄美鸡饭。琉球群岛歷史上的主食是红薯。 由於优先考虑碳水化合物而不是卡路里，传统的琉球料理因其健康益处而受到国际关注。与日本本土相比，冲绳人成为百岁老人的可能性高出40%。然而由於快餐的引入，冲。
主食 主食是指传统上餐桌上的主要食物，也是人类维系生命所需能量的主要来源。由于主食是碳水化合物（特别是淀粉）的主要摄入源，因此以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物，以及马铃薯、甘薯等块茎类食物被不同地域的人当作主食。一般来说，主食中多含有碳水化合物。 对于中国人来说，由于气候和地势的原因：。
果糖与氨基酸发生美拉德反应，为食物中的还原糖（碳水化合物）与胺基酸／蛋白质在常温或加热时发生的一系列复杂反应，其结果是生成了棕黑色的大分子物质类黑精，或称擬黑素。除产生类黑精外，反应过程中还会产生成百上千个有不同气味的中间体分子，包括还原酮、醛和杂环化合物，这些物质为食品提供了宜人可口的风味和诱人的色泽。。
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食物是为生物提供营养的物质，来源通常是植物、动物、菌类，包含著维生所需的营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、水等，能够藉由进食为生物提供营养、维持生命或愉悦的物质。生物摄取食物后，被生物的细胞同化，提供能量，维持生命及刺激成长。 在歷史上，人类主要是透过狩猎、採集及耕种三种方式获得食物，其余的还有畜。
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古斯米、古斯古斯、蒸粗麦粉，是一种源自马格里布柏柏尔人的食物。它由粗面粉制造，形状和颜色都像小米。 古斯米在马格里布地区是主食，在阿尔及利亚、摩洛哥东部、突尼斯和利比亚也是主食，被称作طعام（拉丁化：ta`aam，意为“食物”）。古斯米拌鱼是西西里西部特拉帕尼省的常见食物，被当地政府认定为传统美。
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假期来临时，都会烹调特殊的食物来庆祝。一般人早餐和午餐通常是面包加奶酪等配料，晚餐则主要是肉和马铃薯，辅以时令蔬菜。荷兰人饮食中含有许多乳制品，碳水化合物和脂肪摄取量较高，显示出体力劳动者的饮食需要，並且荷兰人的奶制品消费量也很高。 20世纪后，受其殖民地（特別是荷属东印度群岛）饮食文化的影响，荷。
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